Что любил на завтрак Клод Моне

luvida — 08.03.2023

Скорее всего, никто бы и не вспомнил нынче итальянского графа Орсини, если бы, являясь покровителем парижской богемы, он однажды не приехал в гости к Клоду Моне и не поделился бы с ним рецептом своей фирменной яичницы.

Ингредиенты:
— яйца куриные — 2 шт.;
— тостовый хлеб или батон — 2 куска;
— свежая петрушка — 1 веточка;
— соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:
1. Отделите белки от желтков и взбейте их миксером до пышной и густой пены. Белковая масса должна увеличиться в 3 раза.

2. Выложите ее на поджаренные тосты, сделайте в середине углубления и аккуратно вылейте желток, стараясь его не повредить.

3. Поставьте бутерброды на 5 минут в духовку, заранее разогретую до 180°С.

4. Выложите на тарелки и посыпьте петрушкой.

Позавтракали? Вкусно?
Я ещё не попробовала приготовить это блюдо, но обязательно сделаю это.
А пока расскажу ещё кое-что о Моне, его пристрастиях и — о «яйцах Орсини».

Наверное, не всем известно (я точно не знала!), что Клод Моне считал еду и всё, что с ней связано, своего рода искусством.
Он рисовал эскизы сервизов для столовой и выращивал в своём саду ароматные травы и фиолетового цвета морковь.
Тех, кто не разделял его кулинарные пристрастия, художник называл варварами и в гости к себе не зазывал.
Интересные рецепты он тщательно записывал, и изданная впоследствии «Кулинарная книга Моне» стала объектом изучения исследователей импрессионизма.
Рецепт завтрака от итальянского мецената вошёл в неё как «Яйца Орсини».

Существует, однако, и другая версия появления этого блюда: это могла быть фамилия повара, впервые приготовившего «яйцо в облаке», как его ещё называют.
Но в любом случае, известно оно стало из записей великого импрессиониста.

«Листая» интернет-страницы, встретила немало разных вариантов приготовления блюда: с маслом, с сыром, с разными травами.
Неизменно лишь одно: во взбитый белок вливается желток.

Оставить комментарий

Популярные посты:

a_nalgin

О целой эпидемии катастроф Опять извиняться России?

katmoor

Что нужно для того чтоб увеличить производство 122мм стальных снарядов.

foto_history

Москва подземная

orientalist_v

Лыжный патруль

motorheadov

What Love Can Be

fedorovskaja

ПРО СОЗНАНИЕ

prilepin

Такая мечта

pro100_mica

Юбиляр дня Михаил Исаковский

• Ранее
• Архив