Чем отличается холодный борщ от свекольника?

топ 100 блогов belan_olga03.08.2022 Чем отличается холодный борщ от свекольника?
Лето, жара. Среди супов фавориты сейчас супы холодные.
Кому надоела окрошка, предлагаю сварганить легкий холодный свекольник по рецепту Лизы Дворкиной, которая не только прекрасный художник, но и отменный кулинар.
Нужно взять несколько ( 4 обычно) молодых свеклы. Отлично, если вы выкопаете их на своих грядках. Свеклу надо очень тщательно вымыть щеточкой. Чтобы ни грамма песка или земли не осталось. И варить в кожуре до готовности. Хорошо добавить в воду еще и свекольную ботву.
Полка свекла варится, нарезаем овощи, тут все просто – как для окрошки: картошка отварная, яйцо, зеленый лук, свежий огурец и любая зелень – укроп, кинза или что любите. Муж мой требовал добавить еще и отварного мяса, или на худой конец колбасы, но Лиза Дворкина считает, что свекольник с мясом не сочетается. Не знаю, можно попробовать.
Свекла сварилась, надо дать ей остыть. Натереть на крупной терке и вернуть обратно в отвар. Добавить туда любой кислоты: лимонный сок, уксус, яблочный уксус ( как делает Лиза). И в тарелке смешать порезанные овощи и отвар со свеклой. Добавить сметану. Поперчить-посолить, если надо. Это нереально вкусно!
А холодным борщом меня угощала писатель Галина Николаевна Щербакова. Вот была мастер по украинской кухне! Я не записала у нее рецепт, но точно помню, что в борще все овощи были сварены – морковь, капуста, картошка, лук. И тоже без мяса, но со сметаной. И все в холодном виде.
Лично мне свекольник больше нравится. Хоть и без мяса.

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Так, друзья — вчера я рассказал вам о том, как Финляндия отбилась от совка , а сегодня покажу вам, как сегодня выглядит финская столица Хельсинки. Если бы в 1939 году финны поверили советскому вранью, не стали сопротивляться и допустили в к власти придуманную в Кремле "Финскую ...
Сегодня дата смерти человека про заслуги которого очень сложно сказать в двух словах, но я постараюсь. И так: этот человек принял страну с продолжительностью жизни 30 небольшим лет, а сдал ее с продолжительностью жизни 65 лет. Так это выглядит на графике: Он принял разоренную, отста ...
Навальный: «Мы не признаем голосование вне избирательных участков». Навальный считает, что должен быть второй тур. Если его не будет, Навальный призовет людей выйти на улицу. А законодательство о выборах отменили по его ...
К вопросу о цене шизопатриотичных мечтаний . Уселся сегодня поутру глянуть ленту в Телеге, дабы посмотреть, какие вчерашние хайпы я благополучно пропустил, и в течение пары минут наткнулся на прекрасную иллюстрацию от коллеги Карманова на тему цены величия Израильской ССР. Enjoy ...
О мигрантах и Германии и в России. В Германии падение населения 0,2% в год. Миграция 0,15%.  То есть даже с притоком мигрантов население падает (мало рожают богатые нации). Так что без понаехавших Германия теряла бы население ещё быстрее. В России тоже самое примерно. Падение ...