Почему регулярная замена масла важна для автоматической коробки передач кто хотел меня видеть? ...
Чебуреки
letterberry — 13.03.2011
Первый раз делала чебуреки и мне сразу же попался идеальный рецепт
теста!Нашла я этот замечательный рецепт в Книге Гастронома: про пироги. Рецепт копирую:
"Тесто:
мука - 4 стакана
яйцо - 1
масло растительное - 1 ст.л.
молоко - 2 ст.л.
соль
масло для фритюра
Начинка:
филе баранины - 700 г
лук репчатый - 5 средних луковиц
соль
перец свежемолотый черный
Для теста вскипятите 1,3 стакана воды с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную «пузырчитость»). Очень быстро заварите в ней 1/2 стакана муки, размешивая комки, и дайте остыть. Добавьте яйцо и молоко, перемешайте. Постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесите тесто. Оно не должно липнуть к рукам, если липнет – добавьте еще немного муки. Дайте настояться не менее 1 ч. За это время еще раз вымесите тесто.
Для начинки баранину пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте, разомните в ступке с солью и перцем. Смешайте мясо и лук. Добавьте 1/2–3/4 стакана воды. Все хорошо перемешайте. Для каждого чебурека отрежьте от теста шарик размером с мячик для пингпонга, раскатайте его в лепешку толщиной 2 мм. Возьмите фарш (приблизительно 1 ст. л.), разровняйте его по одной половине лепешки, накройте второй половиной и края придавите.
Прокатайте по краю специальной машинкой или краем блюдца и проследите, чтобы на шве не было прорех или щелей.
В глубокой сковороде разогрейте 2–3 см растительного масла и жарьте чебуреки порциями, перевернув 1 раз, на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, по 4 мин. с каждой стороны. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь. Выкладывайте готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавайте горячими.
Если вы хотите, чтобы тесто было более хрустящим, при замесе добавьте в него 2–3 ст. л. водки. А в качестве жидкости для начинки можете взять нежирный кефир, простоквашу или йогурт. Кипятить их, конечно, не нужно. А можете заморозить готовый бульон и добавить его в фарш, предварительно раскрошив, – мелкие ледышки сделают чебурек гораздо сочнее."
Я делала полпорции, яйцо пополам не делила, просто взяла 1 желток. Вместо баранины у меня свинина и говядина, в фарш добавляла минеральную воду. В тесто добавила водку. Получилось очень вкусно! Тесто тонкое, нежное, но при этом держит форму, а фарш за счет добавления воды получился очень сочным.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Марки и конверты горят всю ночь, мощнейший пожар сопровождается вторичными детонациями. Весь район оцеплен. Доброе утро ☕️ ...
Если вы просыпаетесь после бурных выходных в понедельник и у вас не болит голова, значит уже вторник :) Хорошего всем денька! ...
via nordpanzer Для тех, кто смотрит ленту нерегулярно, важное за последнее время:«русская свинья» — это НЕ оскорбление по национальному признаку Очередное про фетиш свободыАпокриф - I: Что есть сатанизм? + BFP UPD 93.4BFP UPD 93.3На чьей стороне чеченский ...
Дорогая Малка, благодарю Вас за десятину в виде ответов на пятничные вопросы и желаю счастья! Мне 49 лет, в разводе уже более 10 лет, 2 взрослые дочки, живут отдельно за 1000 км от меня. Я прожила 18 лет в браке, не скажу, что прям счастливом, как у всех. Расстались по причине моего ...
