Тихий и чистый город: как EV-революция изменит улицы, парковки и энергосистему 
Тонкая рыбалка: уклейка на последнем льду 
А день заметно прибавился! 
Видное. Зима в Помосковье 
Про обмен денег в африканских странах 
О лунной серости 
Дайджест новинок недели: Евгений Ткачук в Российской империи, Татьяна Маслани в 
Котики дня 
Время собак плыви за мной! плывешь? смех да и только! тут же по колено...смотри))) не верьте сказкам белого бычка, да еще водоплавающего ...
Чебуреки
letterberry — 13.03.2011
Первый раз делала чебуреки и мне сразу же попался идеальный рецепт
теста!Нашла я этот замечательный рецепт в Книге Гастронома: про пироги. Рецепт копирую:
"Тесто:
мука - 4 стакана
яйцо - 1
масло растительное - 1 ст.л.
молоко - 2 ст.л.
соль
масло для фритюра
Начинка:
филе баранины - 700 г
лук репчатый - 5 средних луковиц
соль
перец свежемолотый черный
Для теста вскипятите 1,3 стакана воды с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную «пузырчитость»). Очень быстро заварите в ней 1/2 стакана муки, размешивая комки, и дайте остыть. Добавьте яйцо и молоко, перемешайте. Постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесите тесто. Оно не должно липнуть к рукам, если липнет – добавьте еще немного муки. Дайте настояться не менее 1 ч. За это время еще раз вымесите тесто.
Для начинки баранину пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте, разомните в ступке с солью и перцем. Смешайте мясо и лук. Добавьте 1/2–3/4 стакана воды. Все хорошо перемешайте. Для каждого чебурека отрежьте от теста шарик размером с мячик для пингпонга, раскатайте его в лепешку толщиной 2 мм. Возьмите фарш (приблизительно 1 ст. л.), разровняйте его по одной половине лепешки, накройте второй половиной и края придавите.
Прокатайте по краю специальной машинкой или краем блюдца и проследите, чтобы на шве не было прорех или щелей.
В глубокой сковороде разогрейте 2–3 см растительного масла и жарьте чебуреки порциями, перевернув 1 раз, на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, по 4 мин. с каждой стороны. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь. Выкладывайте готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавайте горячими.
Если вы хотите, чтобы тесто было более хрустящим, при замесе добавьте в него 2–3 ст. л. водки. А в качестве жидкости для начинки можете взять нежирный кефир, простоквашу или йогурт. Кипятить их, конечно, не нужно. А можете заморозить готовый бульон и добавить его в фарш, предварительно раскрошив, – мелкие ледышки сделают чебурек гораздо сочнее."
Я делала полпорции, яйцо пополам не делила, просто взяла 1 желток. Вместо баранины у меня свинина и говядина, в фарш добавляла минеральную воду. В тесто добавила водку. Получилось очень вкусно! Тесто тонкое, нежное, но при этом держит форму, а фарш за счет добавления воды получился очень сочным.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
с англ. «Он на задании от Бога, и ничто не в силах остановить то, что грядет».
«Всё дело сварганил шурин. Он достал книжку о нравах и привычках душевнобольных, и после долгих споров из всех навязчивых идей ...
Жаркие летние вечера на Кипре пропитаны ярким насыщенным ароматом жасмина.
Это не тот жасмин, который зацветает в России в начале лета, и, собственно, жасмином-то и не является. Настоящий жасмин выглядит вот так:
...
Думаю, что здравый смысл и инстинкт самосохранения должен сработать у любого человека с нормальной психикой, когда речь идет о развязывании войны. Современная война с участием крупнейших мировых держав не будет иметь победителей. Кто толкает народы к войне? Вопрос не риторический, а впол ...
Всем доброго дня, очень надеюсь на помощь с вдохновением! Делаю традиционный вот уже несколько лет адвент для старшего малыша 13,5 лет. Малыш уже конечно не очень малыш, а дерзкий подросток, но этих предновогодних радостей ждет. Но в этом году к задачке добавилась еще одна переменная в ...
