Чебуреки это просто

anepoherus — 10.09.2021 На Кипре покупал лаваш круглый, быстро набивал фаршем для чебуреков, посыпал кунжутом и закидывал в духовку. Через 20 минут доставал ароматные сочные диетические( не в масле же жарил) чебуреки.





В России на днях увидел замороженные кружочки теста для чебуреков. Не смог устоять- купил, набил фаршем и зажарил чебуреки в масле за пару минут.



Ну что сказать? «Диетических» чебуреков осилил помню три штуки, а жареные в масле только два. Вывод: в лаваше полезней.

Это была присказка, а дальше друзья расскажу рецепт своей секретной начинки для чебуреков, ибо вкуснотища чебуреков в сочной и ароматной начинке. Делайте чебуреки вместо плова!
Фарш из говядины постный и 10% бараньего жира мелко рубленного. Этот жир придаст постному фаршу сочность и легкий аромат баранины. Доверчивые люди искренне вам поверят, что фарш из молодого ягненка с предгорий Кипра или Кавказа. Рубленного лука 10%, тоже ля сочности. Жареного омлета или яичного белка с водой взбитого, этой добавке меня научила старая татарка, всю жизнь жарившая чебуреки,( как впрочем и про финт с бараньим салом), чебуреки будут еще более сочными и легче на желудок ложиться. 5-7% простой водопроводной воды, все для той же сочности. Перец черный и кумин молотый. Из трав я кладу мелко рубленную кинзу и укроп. Вы чего хотите и в какой хотите пропорции зелень кладите. Один раз вместо лука положил рубленный лук порей 15% - тоже сочно и вкусно было. Не поленитесь упорно пять минут помешать и помять фарш руками, это важно.

Татарка еще научил меня готовить тесто с водкой для чебуреков, но ученик оказался ленивым и решил, что в 21 веке это не обязательно. Напишу по секрету, я половину жареного теста не ем, выгрызаю из чебурека сочное мясо.

Делайте чебуреки вместо плова! Рецепт для всех!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив