Чаудер с морепродуктами

juliamaxi — 20.01.2011

Вот вы какую кухню больше всего любите? Я наверное на этот вопрос не смогу ответить просто потому что я вообще поесть люблю, если честно, то с годами я все больше удаляюсь от русской, правда мне всегда были милее вак-балиши, губадья и куриная лапша, нежели борщ и пельмени. Пельмени сделала на НГ, как то без особого азарта, раньше за собой такого не замечала.
Но фаворитом (это мы опускаем британскую и индийскую кухню) у меня  итальянская. Причем самая банальная лазанья, паста маринара, песто, болоньезе и т.д., минестроне, пицца. Правда Элла меня научила разным интересным рецептам, но любимые  по прежнему эти. Так стоит ли удивляться что мой сын просто обожает пиццу, пасту, панеттоне, пандоро, коломба, любит макать чабатту в оливковое масло и бальзамический уксус. Вы бы видели как умилялся хозяин итальянского ресторанчика во Флоренции, когда этот карапуз наворачивал прошутто с дыней!

НУ это так, я отвлеклась немного. Я вам чаудер обещала дать. Кто на диете, то можете смело покидать мой журнал, вам этот рецепт не пригодится. А всем остальным срочно готовить, потому что это просто невероятно вкусно. Такой зимний согревающий рыбный суп.



 
 

примерно на 3 щедрые порции:

1 луковица, порезать
2 крупных картофеля, порезать кубиками
50 гр бекона, порезать на кусочки
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. муки
400 мл.воды или рыбного бульона
200 мл молока
50-75 мл сливок (жирностью 18%)
300 гр белой рыбы (без костей, кожи) - порезать на небольшие кусочки
300 гр морепродуктов (мидии, креветки, гребешки) + вода, в которой они варились
1-2 ст.л. мелко рубленной петрушки
соль
кайенский перец

В большом сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить бекон до золотистого цвета. Добавить лук, хорошо перемешать и готовить до полу-прозрачности лука. Всыпать муку, перемешать.
Постепенно влить воду или рыбный бульон (я часто использую просто воду), добавить молоко и картофель.Накрыть крышкой и готовить пока картофель не будет почти готов. Картофель лучше всего брать с высоким содержанием крахмала, он быстро разварится и загустить суп.
Добавить рыбу и варить 2-3 минуты, добавить уже отваренные и очищенные морепродукты, влить сливки и немного воды, в которой варились морепродукты. Посолить, поперчить, дать закипеть и снять с огня. Добавить петрушку и сразу же подавать с хрустящим хлебом.
Отличный и очень сытный ланч или ужин.
Из рыбы у меня в наличии оказалась треска и палтус. Если хотите, то можете использовать уже готовые замороженные мидии и креветки.

А есть такие, кто еще ни разу не пробовал чаудер? На первый взгляд выглядит сложно, да и много всего, но на приготовление этого супа уходит не более 15-20 минут. У меня это блюдо на скорую руку или если друзья голодные пришли.


Спасибо всем кто откомментировал предыдущий пост, мне было очень интересно, постараюсь всем ответить.
К Брендану сегодня приходили друзья, 4 штуки, 3 мальчика и одна девочка Иви, которая легко заменяет троих пацанов. За два часа дом разнесли на части просто!!! Сижу вот и с тоской смотрю на разбросанные книжки и игрушки. Пошла убирать.

Оставить комментарий

Популярные посты:

nerva

Самые выгодные онлайн займы для ваших финансовых нужд

• Ранее
• Архив