Когда без такелажной компании не обойтись
03.02.2021 —
Водный баланс
Цеппелины
hanima — 07.02.2021
Сегодня всемирный день цеппелинов. Праздник совсем свежий - его
придумал в 2014 году выходец из Литвы, живущий в Америке.Появились цеппелины в литовской, польской, белорусской кухне в конце XIX - начале XX века. Название было придумано в честь графа Цеппелина, а может быть в честь дирижабля. Форма как раз подходящая - цилиндр и овальными концами.
Блюдо сытное, компоненты для него доступные: картофель и начинка. И не обязательно начинка из мяса, может быть грибная и творожная. Подавать можно со сметаной, а можно со шкварками и луком. Если же в начинке есть боровики да сделать грибноц соус. Эх, жизнь хороша!
Вот самая правильная еда для холодного воскресного утра. За окном мороз. А в кастрюле варятся цеппелины.
Однажды я написала пост про то, сколько времени занимает приготовление цеппелин на завтрак , когда фарш приготовлен и заправлен.
Хронометраж - приготовление цеппелин
И рецепт из книги Жемайтийских рецептов.
Uginčienė J. Žemaičių valgiai. V., 1977
И фотографию оттуда отсканировала:
Оригинал
Перевод рецепта :
Цеппелины готовятся из сырой и вареной картошки. Картофель очистить и помыть. Часть сварить и растолочь. Сырой натереть на специальной тёрке и отжать сок. Взять на две части сырого одну часть вареного.
Посолить. Делать из теста тонкие блины размером в ладонь, на середину выложить фарш, края залепить. Опустить в кипящую воду. Начинка может быть разной
Начинка из копчёной ветчины( кумписа).
0,5 кг кумписа,
1 луковица,
ч. молотый перец,
луковица
Кумпис вымочить, отварить. Мелко порезать, добавить измельчённый лук,перец, яйцо.
Мой коммент- мы начинку готовим всегда из сырого фарша, не как в Жемайтийских краях. Сколько местностей, столько и нюансов;)
***
Моя любимая часть поста - про названия в разных языках.
В Литве цепелины нынче называются совсем не cepelinai,
а didžkukuliai( диджькукуляй)- это большие клёцки.
Белорусы называют цэпеліны/пызы. В Витебской области их делают шарообразной формы.
Польша - называют pyzy или
kartaczy. И в Белостоке их готовят не цилиндрической, а круглой формы.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
16.01.2021 —
Королевские вороны Тауэра
Архив записей в блогах:
Из всех показываемых на российских каналах сериалов, будь то лицензированных и ...
Не знаю, что было бы сейчас со мной, если бы я родилась где-нибудь в наши дни в Америке…((( Сколько себя помню – лет до 12 точно я играла исключительно в мальчишечьи игры и одевалась исключительно в мальчиковых отделах детских магазинов. Затащить меня в отдел для девочек в нашем ...
Сегодня в ночь мы уезжаем, наконец, в отпуск. Вообще, как говорил мне один знакомый, когда я только лишь приехал в США, "В Америке не отдыхают". Частично это правда. В общем как говорил поэт Александр Кушнер про штаты "В них живут и умирают". Так вот и нам: надо ...
В магазине "фермерское мясо" есть много чего хорошего, что не допускают в сетевые супермаркеты. сыры алтайские и костромские, колбаса приличная - и недорогая притом. Для пущей убедительности в витрине зазывно лежат ломти разной ветчины и шинки, нарезанные специальной машинкой - сраз ...
Тут книжка скрепошная вышла ...
