Потерял ключи от квартиры — кому звонить и что делать
03.02.2021 —
Водный баланс
Цеппелины
hanima — 07.02.2021
Сегодня всемирный день цеппелинов. Праздник совсем свежий - его
придумал в 2014 году выходец из Литвы, живущий в Америке.Появились цеппелины в литовской, польской, белорусской кухне в конце XIX - начале XX века. Название было придумано в честь графа Цеппелина, а может быть в честь дирижабля. Форма как раз подходящая - цилиндр и овальными концами.
Блюдо сытное, компоненты для него доступные: картофель и начинка. И не обязательно начинка из мяса, может быть грибная и творожная. Подавать можно со сметаной, а можно со шкварками и луком. Если же в начинке есть боровики да сделать грибноц соус. Эх, жизнь хороша!
Вот самая правильная еда для холодного воскресного утра. За окном мороз. А в кастрюле варятся цеппелины.
Однажды я написала пост про то, сколько времени занимает приготовление цеппелин на завтрак , когда фарш приготовлен и заправлен.
Хронометраж - приготовление цеппелин
И рецепт из книги Жемайтийских рецептов.
Uginčienė J. Žemaičių valgiai. V., 1977
И фотографию оттуда отсканировала:
Оригинал
Перевод рецепта :
Цеппелины готовятся из сырой и вареной картошки. Картофель очистить и помыть. Часть сварить и растолочь. Сырой натереть на специальной тёрке и отжать сок. Взять на две части сырого одну часть вареного.
Посолить. Делать из теста тонкие блины размером в ладонь, на середину выложить фарш, края залепить. Опустить в кипящую воду. Начинка может быть разной
Начинка из копчёной ветчины( кумписа).
0,5 кг кумписа,
1 луковица,
ч. молотый перец,
луковица
Кумпис вымочить, отварить. Мелко порезать, добавить измельчённый лук,перец, яйцо.
Мой коммент- мы начинку готовим всегда из сырого фарша, не как в Жемайтийских краях. Сколько местностей, столько и нюансов;)
***
Моя любимая часть поста - про названия в разных языках.
В Литве цепелины нынче называются совсем не cepelinai,
а didžkukuliai( диджькукуляй)- это большие клёцки.
Белорусы называют цэпеліны/пызы. В Витебской области их делают шарообразной формы.
Польша - называют pyzy или
kartaczy. И в Белостоке их готовят не цилиндрической, а круглой формы.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
16.01.2021 —
Королевские вороны Тауэра
Архив записей в блогах:
В новогоднюю ночь в Москве родилось 45 детей: 24 девочки и 21 мальчик. В Подмосковье на свет появились 43 ребёнка.
Когда-то у нас было много знакомых, которые отмечали день рождения 1 января, вчера поздравили только одного, «других уж нет, а те далече»...
На улице пуржит: густой снег ...
С утра заставили жарить блины. Вы картины Гигера видели? Наиболее эпичным считаю полотно сковородки вашего покорного слуги "группа динозавров на прогулке". Звездное небо (в дырочках), гордо шествует группа мясистых динозавров с длинными шеями - то ли диплодоков, то ли бронтозавров... ...
После капитального сноса ларьков и успешно проведенной борьбы с газетными киосками и рынками,мосправительство загрустило,ломать и сносить оказалось делом увлекательным,но хотелось уже чего то большего,помасштабнее этой мелочевки.И тут кто то вспомнил про магазины и павильоны построенные у ...
Есть такой фразеологизм, по барабану. Говоря "мне по барабану", человек имеет в виду, что вся информация от его головы отскакивает так же, как и горох от хорошо натянутого барабана. Синонимов довольно много : Мне по хер, мне фиолетово, мне до лампочки,мне до фонаря, и ...
Мамку ограбили. Классическая схема - мы из ЖЭК-а, какой-то там ремонт вам надо сделать бесплатно, как инвалиду, подпишите тут, ваши данные паспорта. Пока она ходила туда-сюда за паспортом, обыскали полквартиры, нашли "гробовые" семьдесят тыщ ...
