Типография полного цикла: этапы производства и преимущества заказа
03.02.2021 —
Водный баланс
Цеппелины
hanima — 07.02.2021
Сегодня всемирный день цеппелинов. Праздник совсем свежий - его
придумал в 2014 году выходец из Литвы, живущий в Америке.Появились цеппелины в литовской, польской, белорусской кухне в конце XIX - начале XX века. Название было придумано в честь графа Цеппелина, а может быть в честь дирижабля. Форма как раз подходящая - цилиндр и овальными концами.
Блюдо сытное, компоненты для него доступные: картофель и начинка. И не обязательно начинка из мяса, может быть грибная и творожная. Подавать можно со сметаной, а можно со шкварками и луком. Если же в начинке есть боровики да сделать грибноц соус. Эх, жизнь хороша!
Вот самая правильная еда для холодного воскресного утра. За окном мороз. А в кастрюле варятся цеппелины.
Однажды я написала пост про то, сколько времени занимает приготовление цеппелин на завтрак , когда фарш приготовлен и заправлен.
Хронометраж - приготовление цеппелин
И рецепт из книги Жемайтийских рецептов.
Uginčienė J. Žemaičių valgiai. V., 1977
И фотографию оттуда отсканировала:
Оригинал
Перевод рецепта :
Цеппелины готовятся из сырой и вареной картошки. Картофель очистить и помыть. Часть сварить и растолочь. Сырой натереть на специальной тёрке и отжать сок. Взять на две части сырого одну часть вареного.
Посолить. Делать из теста тонкие блины размером в ладонь, на середину выложить фарш, края залепить. Опустить в кипящую воду. Начинка может быть разной
Начинка из копчёной ветчины( кумписа).
0,5 кг кумписа,
1 луковица,
ч. молотый перец,
луковица
Кумпис вымочить, отварить. Мелко порезать, добавить измельчённый лук,перец, яйцо.
Мой коммент- мы начинку готовим всегда из сырого фарша, не как в Жемайтийских краях. Сколько местностей, столько и нюансов;)
***
Моя любимая часть поста - про названия в разных языках.
В Литве цепелины нынче называются совсем не cepelinai,
а didžkukuliai( диджькукуляй)- это большие клёцки.
Белорусы называют цэпеліны/пызы. В Витебской области их делают шарообразной формы.
Польша - называют pyzy или
kartaczy. И в Белостоке их готовят не цилиндрической, а круглой формы.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
16.01.2021 —
Королевские вороны Тауэра
Архив записей в блогах:
Я сама человек достаточно азартный, и если мне что-то становится интересно, то часто получается, что я могу с головой уйти в это... пока мне не надоест. Правда, учитывая, что в по натуре своей холерик, достаточно нетерпелива, относительно неусидчива и жутко любопытна и люблю все новое, то ...
Более 500 раввинов подписали письмо, осуждающее антисемитские действия Трампа... Протестуют евреи против... депортации палестинских студентов. "Лишение финансирования университетов, угроза депортации протестующих студентов и использование евреев в качестве оправдания авторитарной ...
На хабре появилась удивительно толковая статья о коронавирусе с графиками и статистикой. Если экстраполировать приведенные данные, можно ожидать введения карантина в Москве где-то около 6 ...
Последнее время творится какая-то ерунда на моем маке. Скачивал программы и игры на жесткий диск, файлы достал из архива и разместил в папке. Через время полез в эту папку, а она оказывается ПУСТА!!! КАКОГО Х*РА, один только вопрос в голове крутился. Мак новый, 2023 года выпуска! Перед ...
Американцам не следовало заявлять о своей победе в холодной войне, сказала бывший госсекретарь США Мадлен Олбрайт в интервью The Washington Post «Я считаю, что было ошибкой с нашей стороны говорить, что мы победили в холодной войне. Это они проиграли в холодной войне. И разница ...
