11.03.2010 —
"Готовить я ненавижу!"
Цепелины
romashovaa — 21.04.2010
Что-то я совсем забросила основную тему моего ЖЖ - кулинарию... Но я уже дома, и с завтрашнего дня вооружаюсь кастрюлями и поварёшками! А сегодня нашла в ноуте готовый "отснятый" материал, и решила : не пропадать же ему :) Это продолжение нашего с тётей
Нам понадобится: 1 кг картофеля, 400 гр фарша ( свинно-говяжьего ), 1 луковица, 2-3 ст. ложки крахмала картофельного, 2-3 ст.л некислой сметаны или густых сливок, соль, перец.
-Половину картофеля (500 гр) отварить в мундире.
-Сырой картофель ( оставшиеся 500 гр) натереть на мелкой тёрке ( которая звёздочками ).
-Поместить натёртый сырой картофель в марлю, и хорошо сдавливая отцедить с него всю жидкость в ёмкость. Отставить ёмкость с жидкостью в сторону на несколько минут. За это время крахмал осядет. Тогда необходимо аккуратно слить воду, а крахмал оставить.
-Отваренный картофель очистить от кожуры и размять в однородное пюре.
-Соединить отварной картофель с сырым, добавить к нему отцеженный крахмал. Всего крахмала должно быть полных 2 столовых ложки. Если отцеженного будет недостаточно, добавить сухой.
-Хорошо перемешать картофельную массу.
-Приготовить фарш: нарезать мелко луковицу и отправить её в разогретую с растительным маслом сковороду, жарить на небольшом огне до прозрачности. Дать луку остыть и выложить его к фаршу. Туда же добавить сметану или сливки, соль, перец по вкусу и хорошо перемешать.
И вот ещё совет: чтобы тёртый картофель не темнел можно добавить в него, измельчённую в порошок, таблетку витамина с (аскорбинку).
Формируем цепелины:
-Делаем лепёшку из картофеля величиной с ладонь, выкладываем на неё фарш (примерно 1,5 ст.л), накрываем сверху другой лепёшкой, и слепливаем края в форму пирожка.
-Лепим цепелины пока не закончится картофельная масса.
Ставим на огонь большую (минимум 3-х литровую), желательно алюминиевую ( в алюминиевой цепелины не будут прилипать к стенам) кастрюлю. Когда вода закипит, солим и добавляем 2 ст.л сухого крахмала (!). Опускаем цепелины в кипящую воду небольшими партиям ( примерно по 4-5 штук). Варить минут 20 после всплытия. Помешивать аккуратно ! Достаём готовые цепелины шумовкой.
В принципе, в отварном виде они уже готовы и подавать их вкусно со сметаной и шкварками,и жареным луком. Но мы их сложили в форму , смазали сливочным маслом и отправили в разогретую до 200 градусов духовку, на верхнюю полку до зарумянивания , примерно минут на 10. И вот в таком виде, из духовки они понравились нам намного больше! Не забудьте про сметану, она к ним подходит идеально!!!
?
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Вчера был по делам в тех краях, заодно посмотрел что изменилось на станции Балтийская со времени открытия движения по МЦК. Впечатления читайте под катом. Фото сделаны на мобильный телефон на бегу. Со стороны торгового комплекса преход через проезжую часть. Во время открытия ...
Фото с мобилки, но я же не могу удержаться. Отвыкла от ощущений повышенного внимания к слингу. С ужасом понимаю, что мы теперь называемся ...
В морском музее города Курэ (呉市海事歴史科学館), известном также как музей «Ямато» (大和ミュージアム), хранится интересный экспонат – похвальная грамота (感狀) Авианосному ударному соединению (Кидо бутай) от адмирала Ямамото Грамота исполнена красивым каллиграфическим почерком с большим ...
Г-да администраторы Живого Журнала. Вы взялись откровенно затирать наше сообщество в угол, списывать нам соцкап, выбрасывать из рейтинга. Например, вчерашний день, когда вы умудрились, при наличии 7 отличных авторских постов в соо и дискуссий в каждом из этих постов, нагло списать нам ...
Первый признак того, что природа женский переменчивый нрав на нетерпеливую мужскую настойчивость изменила, это аромат горячего ветра из степи. Возбуждает, бодрит, интригует легкой горчинкой и непоколебимой уверенностью, что свое то он получит; особый шарм вольного буйства, манящий женщин ...
