Какие стикеры для автомобиля держатся дольше всего и не выгорают 
А весна-то уже скоро! 
О более чем внятном предупреждении Катастрофа на горизонте? 
День цветного пластилина 
Бесценный подарок 
Доброе утро, Котопятница! Приморский городок в полсотни тысяч три месяца со дня выборов не получил главы. Никто не желает. Нет кандидатов. Ушёл один...на повышение и нет других. Никто не желает стать зицпредседателем. Никто не желает разгребать те груды, что накопились за годы прежней власти. Скорее, безвластия. ...
CALISSONS D'AIX
jultchik — 04.08.2011
Calissons- конфеты/сладости в форме челночка или лодочки из Прованса. Миндаль, сахарная пудра, кандированые дыня, апельсин и лимон являются необходимыми компонентами, без которых Calissons не Calissons.
По легенде впервые заговорили о Calissons в 1473 году: придворный повар короля Рене изобрел их ко дню свадьбы, якобы специально для невесты, чтобы она не грустила в такой торжественный день))).
С XVI столетия «calissons d‘Aix» стали популярными за пределами Прованса и их стали экпортировать.
Каждый год в первую неделю сентября проводится праздник в честь этих необыкновенно вкусных конфет: "Fête de la Bénédiction des Calissons".
По своей популярности Calissons не уступают знаменитым Macarons и Eclairs. По вкусу они немного напоминают марципан, но с более выраженым фруктовым вкусом ( благодаря кандированым фруктам).
Я постаралась написать, как можно проще и с подробными фотографиями. Для их изготовления нужно не так много времени, как покажется на первый взгляд. Рецепт несложный, а конфеты потрясающе вкусные:нежные, с ароматом дыни и цитрусовых! Существует множество вариантов, здесь я выставила классический «calissons d‘Aix».
Для pâte:
200 г сахарной пудры
300 г миндальной муки ( смолотый в пудру бланшированый миндаль)
220 г кандированой дыни melon confit
40 г кандиров. апельсина
20 г кандиров. лимона
2 ст.л. воды из апельсиновых цветов
1 лист облатки/хостии размером 32х23 см feuille azyme
Для glaçage:
150 g сахарной пудры
35 г яичных белков
1. Смешать сахарную пудру и миндаль, растереть в блендере, выложить на противень, выст. бумагой и подсушить в духовке(120°C) 30 минут.
2. За это время в блендере измельчить канд. фрукты, добавить апельсиновую воду, ещё раз прокрутить в блендере: масса должна быть однородной.
3. Постепенно добавлять к измельч. фруктам миндаль с сах. пудрой, всё время прокручивать в блендере до однородного состояния. Если блендер небольшой мощности, то как только тесто станет густым, достать его и оставш. миндаль подемешивать вручную.
4.Образовавшееся тесто хорошо помять руками и скатать в шар. Затем растелить на столе бумагу для выпечки, сверху положить облатку, на неё выложить тесто и с помощью дерев. скалки раскатать толщиной около 8 мм ( периодически смачивать скалку холодной водой, чтобы тесто не прилипало).Оставить сохнуть на 1 час.
5. Затем накрыть чистым полотенцем и перевернуть его с тестом так, чтобы пате оказалось прямо на полотенце, а хостия сверху. Облатку ещё раз слегка надавив разгладить руками: она должна плотно прилегать/ "приклеиваться" к тесту). С помощью формочки выдавить челночки.
6. Готовые челночки смазать гласажем ( сахарной глазурью- с помощью венчика смешать яичные белки с сахарной пудрой до состояния крема) и поставить в разогретую до 120`C духовку для подсушки.
Calissons лучше всего хранить в металлических коробочках.
Bon appetit!
Источник: Calissons maison sucrés et apéros
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Путин вечером 27 марта в ходе встречи с экипажем ракетного подводного крейсера «Архангельск» поговорил об окончании "конфликта" на Украине. Государственное управление на Украине определяется её Конституцией, сказал представитель Совета национальной безопасности США. Так он ...
Пресс-секретарь президента России Дмитрий Песков заявляет, что в Кремле не рассматривают сценарии интеграции оккупированных районов Донбасса в состав РФ. "Вы знаете, что идут разные дискуссии. Вы знаете настрой, который неоднократно озвучивали представители Донбасса. Но никаких писанных ...
С целью повышения культурного уровня, в минувшую субботу мы с Серым посетили театр, где с удовольствием посмотрели мюзикл "Мисс Сайгон". Мюзикл создан Клодом-Мишелем Шендергом и Аленом Бублилем. Основан на опере Джакомо Пуччини "Мадам Баттерфляй" и рассказывает трагическую ...
18.01.2038 система отсчета времени, принятая в большинстве Unix-систем с 1 января 1970 года, в 03:14:07 достигнет значения 2 147 483 647 секунд, после чего обнулится. Все программы, написанные для этих ОС (особенно Linux) погибнут, все процессы под их управлением прервутся, наступит ...
