Бульон крепкий.

bufetum — 11.02.2018 Да и сказать собственно нЕчего. Булон , он и есть бульон. Однако же под катом..



Пост нужен чтобы сюда ссылаться, а то про бульон каждый раз лень писать.
....
Говяжьи ребра (мясные , а не "голые") - 1,2 кг
Куриная грудка (от деревенской курицы) - 1шт (сколько весит неважно))
Лук репчатый- 250-300г
Соль и черный перец молотый - по вкусу
Кастрюля объемом 5л
Чеснок при подаче ( пропустить через пресс "чеснокодавилку").

Ребра говяжьи и грудку отмыть, поместить в кастрюлю , залить водой, довести до кипения. Далее чуть снизить нагрев и при помощи шумовки (ложки с отверстиями) снять пенку.
Добавить целый очищенный и вымытый репчатый лук .
Варить 1,5 часа. Затем подсолить и варить до готовности (еще около 30 минут или 1-2 часов).
Время очень  зависит от возраста животного от которого взято мясо, а потому надо следить за готовностью - делать проколы в мясе при помощи вилки (лучше поварской). Возможно что куриная грудка будет готова раньше и в таком случае ее следует извлечь из кастрюли раньше.

Когда мясо будет почти готово, подсолить бульон по вкусу и поперчить.

Когда мясо будет готово (будет свободно отделяться от костей) извлечь его при помощи шумовки и отфильтровать через металлическое сито. Выправить на соль.

Бульон готов.
Этот бульон можно использовать по надобности. И этот бульон хорош, если добавить в него немно чеснока пропущенного через пресс.  Ну и..употреблять)).  Хорошо бы прибавить зелении петрушки и укропа.
На этом бульоне хороша и солянка, и рассольник.. да и вообще.)
...

....

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив