Булочки с корицей.

oxa_nna — 07.06.2011 В последнее время пеку не часто. Даже не знаю, что в случае этих булочек заинтересовало больше: вкус или форма...





Привожу полностью рецепт Алены:

на 35 штук:

500 мл молока
1 яйцо
200 мл сахарa
1 ст. л. кардамона*
1 ч. л. соли
2 пакетика сухих дрожжей ( по 11г)**
1300-1500 мл муки***
150 г масла комнатной температуры

начинка:
100 г масла (комнатной температуры)
100 мл сахара
корица

яйцо

сахар для посыпки

- С теплым молоком смешать яйцо, сахар, кардамон и соль.
Большую часть муки просеять и смешать с дрожжами. Высыпать в молоко, размешать, чтобы не было комков.
Добавить масло и, постепенно подсыпая муку до того момента, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, замесить тесто.
- Поставить в теплое место для подъема на 40 минут. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
- Разделить тесто на 3 части. Каждую раскатать в прямоугольник (30смХ60см)
Смазать тесто маслом, посыпать сахаром и корицей. Свернуть в рулет, положить швом вниз.
Разрезать на булочки по диагонали: широкая сторона 4-5 см, узкая 2 см.****
Выложить булочки на противень. Прижать каждую булочку посередине пальцем.
- Дать подойти. Смазать яйцом. Посыпать сахаром и выпекать, при 225° С на среднем уровне духовки 10-15 минут.



Эти булочки прекрасно морозятся.

Мои замечания

* В тесто добавила неполную чайную ложку молотого кардамона.
** Пекла пол-порции, спользовала 7 гр сухих дрожжей, думаю их количество зависит от марки, лучше следовать рекомендациям на упаковке.
*** В моем случае на пол-порции пошло около 450 гр муки.
****У Алены в журнале приведена схема формовки плюшек. Очень наглядно и не сложно.

В качестве начинки можно использовать орехи, штрейзель (хочу попробовать в ближайшее время), шоколад.

Часть булочек покрыла глазурью.

Для глазури:

100г сливочного сыра "Филадельфия";
150-200г сахарной пудры;.

Вручную смешать ингредиенты, полить глазурью еще горячие булочки.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив