рейтинг блогов

Булочки для бургера

топ 100 блогов birosss23.02.2021
Булочки для бургера

Если говорить о булочках для бургера, то здесь, как и в остальном  — раздолье и вариативность. Различные рецепты, различные вкусы, различные текстуры и, как следствие — различные итоговые результаты и впечатления. 

На смену светлым, усыпанным щедрым слоем кунжута булочкам пришли настоящие бруталы  — насыщенные, темные и блестящие. Какую выбрать  — решать вам. 

Я люблю и те, и другие. В зависимости от желаемого результата готовлю более нейтральную версию, как сегодня, или же останавливаю свой выбор на варианте поинтересней (во вкусовом плане). С более насыщенной и яркой вкусоароматикой. 

Булочки для бургера
Булочки для бургера

Основная суперсила сегодняшней булочки  — это её мягкость. Вы можете видеть на фрагменте из видео, как легко она сжимается под нажатием ладони и как быстро восстанавливается.

 В бургере она «звучит» легко, ненавязчиво, деликатно, не выбивается на передний план. Она является очень хорошей, гармоничной базой для сочной котлеты и хрустящего салата.

Что с ней делать дальше, после приготовления, решать вам. Признаюсь, я не в силах устоять и всегда одну съедаю просто так :) 

Как вы можете видеть, пошаговых фотографий сегодня нет, но зато есть целый видео рецепт. Думаю, с ним вы не пропадете :)


#не_десертом_единым 

Булочки для бургера

Ингредиенты: 

  • Вода    — 90 г 
  • Молоко   — 90 г 
  • Сахар   — 20 г 
  • Дрожжи свежие    —  20г ( или  сухие 7г ) 
  • Растительное масло   — 35 г 
  • Яйца — 100 г ( ок 2 шт) 
  •  Соль    — 7 г 
  • Мука пшеничная    —  420 г  
  • Вода для смазывания
  •  Кунжут

Приготовление: 

1.  В дежу миксера отправить слегка теплую воду и молоко.  

 2. Добавить дрожжи , яйца и перемешать.  

 3. Ввести всю муку и начать замес на минимальной скорости ( у меня 2 из 7 ) 

  4. После того как в деже не останется сухих частичек муки , вести сахар и продолжить замес до его полного растворения   

5. Добавить соль и продолжить замес ещё 1-2 минуту.  

 6. Ввести  растительное масло, подливая небольшими порциями. Не выливать всё масло сразу. Дать ему плавно войти в тесто.  Увеличить скорость до средней и продолжать замес ещё несколько минут до гладкости   

    7. Получится довольно мягкое, не тугое, эластичное тесто.    

   8  Переложить тесто на стол, и скатать шар.   

   9. Миску, в которой тесто будет подходить,  смазать  растительным маслом и отправить в неё тесто

10.  Накрыть полотенцем или плёнкой. Отправить на расстойку примерно на 1,5 - 2 часа. Температура 24-26 С . Тесто должно увеличиться в два раза .

 11. По прошествии указанного времени тесто слегка обмять. Разделить на 8 равных частей. 

 12 .  Сделать предформовку , скатав каждый кусочек теста в шар. Накрыть пленкой и оставить на столе подходить ещё на 1 час.

  13. После одного часа, каждый кусочек теста подкатать и сделать из него ровный гладкий шар. Отправить в заранее подготовленные формы. Если у вас есть несколько металлических колец нужного диаметра – отлично. Вам только нужно их смазать растительным маслом. Если нет – не страшно. Их можно сделать из фольги. 

14.  Оставить подходить  в формах ещё на 1 час.

 15.  Затем смазать булочки простой чистой водой и присыпать кунжутом. 

16.  Выпекать в разогретой до 190 С духовке около 25 - 30 минут с одной подачей пара в самом начале ( для этого, перед включением духовки,  на её  дно поставить металлическую форму или чугунную сковороду.  Когда духовка прогреется и булочки отправятся в духовку, вылить в сковороду около 60 мл горячей воды и быстро закрыть духовку)

Булочки для бургера
Булочки для бургера


Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Во время обеда была вне дома, поэтому перекусить зашли в ресторан. Заказали бизнес-ланч и почему-то все блюда были из морепродуктов. 1. На закуску тунец с овощами.(заглавное фото) 2. Сырный суп с морепродуктами. 3.Не запомнила, как называется это блюдо, но те же морепродукты с ...
Но жизнь не наладится. Ни сегодня, ни к октябрю, ни даже в марте . Жизнь Украины, а точнее, стремительно уменьшающегося оставшегося куска прошлой страны, будет становится только хуже и хуже. Объективных предпосылок к улучшению этой жизни не видно, а гражданская война лишь ускоряет и ...
все в курсе, что с НГ будут штрафовать бомбил без ИП, лицензии на перевозки, шашечек, раскраски, специальной страховки, ТО  на сумму от 5 ярославлей и более. как думаете, сильно такси подорожает? бомбить всё также ...
*на этом кадре бондарчук какбе говорит "бедное, бедное российское кино...".вот ходят слухи, уже лет так десять, что, дескать, российский кинематограф умер, дескать, уже не тот, вот раньше были времена.а я не буду спорить - тот или не тот. просто ...
Квартет "Каравай" - Зимний день Из далёка-далека Так пушиста и легка, На траву и на дома Прилетела к нам зима. У зимы немало дел, Шапку снежную надел, На макушку сонный л ...