Классификация фоновой музыки для бизнеса: популярные жанры 
Третий внеочередной съезд РКП(б) завершён 
Обезьянка из моего детства 
Минута славы... или... Как залететь в топ ЖЖ... или... Нафига козе баян? 
бриты не бритого везут... 
Видовдан, по-настоящему 
Фонтан на пруду 
Левши и правши: любопытные факты и отличия 
В начале было слово.
11.08.2017 —
Пятница: мечты, мечты...
Bread and butter pickles
tasha_jardinier — 13.08.2017
О, это рецепт для фанатов американский бургеров. Но если вы считаете вредным есть всякие сэндвичи-бургеры в фаст-фуде, а также неприличным раскрывать рот до ушей, чтобы откусить кусочек бигмака даже домашнего приготовления, все равно огурчики по этому рецепту найдут применение в ваших кулинарных изысках.
Не делала такие заготовки уже лет пять, спасибо,
vishnevoe_utro, что напомнили.
Право слово, такая закуска из огурцов с запеченным картофелем или
ломтиком буженины не только зимой, но и летом делает нашу жизнь
ярче и вкуснее.Мне встречалась пара рецептов Bread and butter pickles. Не знаю, почему уж американцы такую заготовку огурцов назвали пикули, ну да не будем придираться. Одно скажу, как и в большинстве случаев рецептуру пришлось немного изменить. Просто когда я делала все точно по рецепту из солидной книги, у меня ну никак не получалось обещанное количество продукта, вкус был для меня слишком резковат. В итоге у меня получились такие пропорции:
1 кг очищенных огурцов
100 г очищенного репчатого лука
3 ст. ложки с горкой крупной соли
350 г сахара
400 мл яблочного уксуса
2 ст. ложки семян горчицы
0,5 ч. ложки черного перца горошком
0,5 ч. ложки куркумы
Процесс производства заготовки огурцов не очень сложный и фактически занимает примерно 30-35 минут.
Для начала нужно отобрать огурцы, включая и крупные экземпляры. Главное, чтобы семена не были слишком большие. Если у огурцов грубая кожица, то большую часть ее можно тонко срезать овощечисткой. Убираем кусочек огурца с плодоножкой и кончик. Если огурец крупный, то нарезает ломтиками толщиной 0,4-0,5 см. Если огурцы тонкие, то лучше нарезать чуть наискосок.
Очищенные луковицы нарезаем тонкими кольцами и слегка разбираем их.
Берем стальную кастрюлю с широким дном, выкладываем огурцы и лук, пересыпаем солью. Хорошо, но деликатно перемешиваем. Прижимаем тарелкой и ставим груз не более 750 г. Оставляет овощи солиться на 3-4 часа в прохладном месте.
Пока огурцы солятся готовим банки, тщательно моем в содовом растворе и прогреваем в духовке 15 минут при 145-150◦С.
Затем в неглубокую кастрюлю с широким дном выливаем уксус, высыпаем сахар, размешиваем, добавляем перец, горчицу и куркуму. Обратите внимание на количество куркумы. Это тот случай, когда лучше меньше, чем больше – избыток может с провоцировать горчение заготовки. Доводим смесь до кипения.
Пока готовится маринад. Выкладываем огурцы с луком в дуршлаг и промываем проточной водой. Без фанатизма! Нужно всего лишь слить лишнюю жидкость и смыть лишнюю соль!
Выкладываем овощи в закипевший маринад и, помешивая лопаточкой, доводим до кипения. Первые активные бульки – сигнал, что пора заготовку раскладывать по баночкам и выключать плиту. Важно, чтобы к этому моменту банки и крышки были еще горячими.
Раскладываем, потряхивая содержимое, по плечики, затем доливаем маринад. Быстро закрываем крышками и переворачиваем вверх дном на деревянную дощечку. Накрываем толстым теплым полотенцем и оставляем до полного остывания.
Через месяц-полтора пикули из огурцов можно уже смело есть. Огурчики перестанут отдавать уксусом, приобретут красивый золотистый цвет (вот для чего нужна куркума!).
Пока пикули "дозревают" в банках, мы попробовали полуфабрикат без хлеба и масла, но с молодой картошечкой. Хорошо так пошло...
Помимо американской закуски из переросших огурцов в нашей семье издавна используется и мадьярский вариант
http://gardenreview.ru/ogurcy-dlya-zakuski-v-zimnee-zastole/
Сохранено
|
|
</> |
Bread and butter pickles
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
09.08.2017 —
Флоксы
06.08.2017 —
Варенье пригорело!!!!! Выбросить или спасти?
05.08.2017 —
Из-за соснового бора встает яркое солнце. После
01.08.2017 —
Огород и бюджет семьи
27.07.2017 —
Бритва, ножницы
19.07.2017 —
Семейный отдых в Крыму: запас не тянет
Архив записей в блогах:
8 мая. Уже тепло, но в лесу под покровом деревьев кое-где еще лежат небольшие сугробы снега.
Раз сугроб.
Два сугроб, с промытым ручьем «туннелем».
...
Дорогие друзья! В Иордании прошла церемония официального открытия чемпионата мира среди силовых спецподразделений. В понедельник утром начинаются соревнования между командами 45 стран. Они продлятся четыре дня. Сборную команду России возглавляет помощник Главы ЧР Даниил Мартынов. Он ...
Девушки, нам 6 месяцев 22 будет 7, поставили рахит. Невропатолог и ортопед подтвердили. Ножки ихсиком, голова больше туловища, дергает левой рукой. Потливости нет. Назначили массаж, физио, солнышко, бассейн. Все ходим, делаем, педиатр также посоветовала давать творог. Я начала прикорм за н ...
Ровно 150 лет назад, 1 января 1871 года, на карте Европы появилось единое немецкое государство. - Позвольте! - воскликнет на этом месте любой человек, мало-мальски знакомый с германским прошлым. - Всем известно, что Германская империя была провозглашена 18 января в Версале! И он будет ...
" Мы с серьезной озабоченностью восприняли решение Канады о продлении военной миссии в Украине... Подобные решения крайне опасны и мешают политическому урегулированию... Более того, по имеющимся у нас данным, инструкторами не ограничивается... начали поставку для ВСУ ...
