Сколько времени занимает шумоизоляция автомобиля
11.08.2017 —
Пятница: мечты, мечты...
Bread and butter pickles
tasha_jardinier — 13.08.2017
О, это рецепт для фанатов американский бургеров. Но если вы считаете вредным есть всякие сэндвичи-бургеры в фаст-фуде, а также неприличным раскрывать рот до ушей, чтобы откусить кусочек бигмака даже домашнего приготовления, все равно огурчики по этому рецепту найдут применение в ваших кулинарных изысках.
Не делала такие заготовки уже лет пять, спасибо,
vishnevoe_utro, что напомнили.
Право слово, такая закуска из огурцов с запеченным картофелем или
ломтиком буженины не только зимой, но и летом делает нашу жизнь
ярче и вкуснее.Мне встречалась пара рецептов Bread and butter pickles. Не знаю, почему уж американцы такую заготовку огурцов назвали пикули, ну да не будем придираться. Одно скажу, как и в большинстве случаев рецептуру пришлось немного изменить. Просто когда я делала все точно по рецепту из солидной книги, у меня ну никак не получалось обещанное количество продукта, вкус был для меня слишком резковат. В итоге у меня получились такие пропорции:
1 кг очищенных огурцов
100 г очищенного репчатого лука
3 ст. ложки с горкой крупной соли
350 г сахара
400 мл яблочного уксуса
2 ст. ложки семян горчицы
0,5 ч. ложки черного перца горошком
0,5 ч. ложки куркумы
Процесс производства заготовки огурцов не очень сложный и фактически занимает примерно 30-35 минут.
Для начала нужно отобрать огурцы, включая и крупные экземпляры. Главное, чтобы семена не были слишком большие. Если у огурцов грубая кожица, то большую часть ее можно тонко срезать овощечисткой. Убираем кусочек огурца с плодоножкой и кончик. Если огурец крупный, то нарезает ломтиками толщиной 0,4-0,5 см. Если огурцы тонкие, то лучше нарезать чуть наискосок.
Очищенные луковицы нарезаем тонкими кольцами и слегка разбираем их.
Берем стальную кастрюлю с широким дном, выкладываем огурцы и лук, пересыпаем солью. Хорошо, но деликатно перемешиваем. Прижимаем тарелкой и ставим груз не более 750 г. Оставляет овощи солиться на 3-4 часа в прохладном месте.
Пока огурцы солятся готовим банки, тщательно моем в содовом растворе и прогреваем в духовке 15 минут при 145-150◦С.
Затем в неглубокую кастрюлю с широким дном выливаем уксус, высыпаем сахар, размешиваем, добавляем перец, горчицу и куркуму. Обратите внимание на количество куркумы. Это тот случай, когда лучше меньше, чем больше – избыток может с провоцировать горчение заготовки. Доводим смесь до кипения.
Пока готовится маринад. Выкладываем огурцы с луком в дуршлаг и промываем проточной водой. Без фанатизма! Нужно всего лишь слить лишнюю жидкость и смыть лишнюю соль!
Выкладываем овощи в закипевший маринад и, помешивая лопаточкой, доводим до кипения. Первые активные бульки – сигнал, что пора заготовку раскладывать по баночкам и выключать плиту. Важно, чтобы к этому моменту банки и крышки были еще горячими.
Раскладываем, потряхивая содержимое, по плечики, затем доливаем маринад. Быстро закрываем крышками и переворачиваем вверх дном на деревянную дощечку. Накрываем толстым теплым полотенцем и оставляем до полного остывания.
Через месяц-полтора пикули из огурцов можно уже смело есть. Огурчики перестанут отдавать уксусом, приобретут красивый золотистый цвет (вот для чего нужна куркума!).
Пока пикули "дозревают" в банках, мы попробовали полуфабрикат без хлеба и масла, но с молодой картошечкой. Хорошо так пошло...
Помимо американской закуски из переросших огурцов в нашей семье издавна используется и мадьярский вариант
http://gardenreview.ru/ogurcy-dlya-zakuski-v-zimnee-zastole/
Сохранено
|
|
</> |
Bread and butter pickles
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
09.08.2017 —
Флоксы
06.08.2017 —
Варенье пригорело!!!!! Выбросить или спасти?
05.08.2017 —
Из-за соснового бора встает яркое солнце. После
01.08.2017 —
Огород и бюджет семьи
27.07.2017 —
Бритва, ножницы
19.07.2017 —
Семейный отдых в Крыму: запас не тянет
Архив записей в блогах:
«Надо жить скромно, честно», - уговаривает (даже почти заговаривает) своих подчиненных министр МВД Рашид Нургалиев и придумывает все новые методы борьбы с коррупцией. Сотрудники милиции уже декларируют свои доходы, выискивают мздоимцев в ...
Да, народ неисчерпаем, а тема просто изумительная. Белорусские крестьяне, проживающие в Слуцком уезде Минской губернии, свято верят, что, чтобы не хворать весь год, надо когда в первый раз услышите гром, потрясти дубовое дерево. "Живая ...
Меня в истории древности всегда занимает именно бытовая сторона. Чо жрали так сказать, как спали, где жили и чем жили в принципе? Вот как дни проводили, когда не работали? Классическая история, особенно академического склада, важна для границ и общей сути. НО - когда речь заходит - а ...
Теперь уже два письма за и против Pussy Riot. Оба от творческой интеллигенции России. Оба имеют свою точку зрения. 1. Написано 27 июня, подписи собирались на сайте радиостанции Эха Москвы. "Мы считаем, что действия Pussy Riot не являются уголовным ...
Нашлось в фейсбучике прекрасное: Не знаю, кто это, но мне сейчас очень хочется, как Малышу, спросить, дорого ли я стою, и нельзя ли мне получить несколько тысяч наличными... ...
