Как выбрать надежного партнера для сопровождения 1С? 
Знакомые всё лица 
Фильм "Морозко" 
Анатонны. Задание 3 
Н-ск. Рябиновая зима 
Поездка в Хану (Мауи) - день первый 
СССР, 1989 год. 
5 фраз, которые могут растоптать мужское эго 
Сирийские исламисты заимствуют передовой украинский опыт
11.08.2017 —
Пятница: мечты, мечты...
Bread and butter pickles
tasha_jardinier — 13.08.2017
О, это рецепт для фанатов американский бургеров. Но если вы считаете вредным есть всякие сэндвичи-бургеры в фаст-фуде, а также неприличным раскрывать рот до ушей, чтобы откусить кусочек бигмака даже домашнего приготовления, все равно огурчики по этому рецепту найдут применение в ваших кулинарных изысках.
Не делала такие заготовки уже лет пять, спасибо,
vishnevoe_utro, что напомнили.
Право слово, такая закуска из огурцов с запеченным картофелем или
ломтиком буженины не только зимой, но и летом делает нашу жизнь
ярче и вкуснее.Мне встречалась пара рецептов Bread and butter pickles. Не знаю, почему уж американцы такую заготовку огурцов назвали пикули, ну да не будем придираться. Одно скажу, как и в большинстве случаев рецептуру пришлось немного изменить. Просто когда я делала все точно по рецепту из солидной книги, у меня ну никак не получалось обещанное количество продукта, вкус был для меня слишком резковат. В итоге у меня получились такие пропорции:
1 кг очищенных огурцов
100 г очищенного репчатого лука
3 ст. ложки с горкой крупной соли
350 г сахара
400 мл яблочного уксуса
2 ст. ложки семян горчицы
0,5 ч. ложки черного перца горошком
0,5 ч. ложки куркумы
Процесс производства заготовки огурцов не очень сложный и фактически занимает примерно 30-35 минут.
Для начала нужно отобрать огурцы, включая и крупные экземпляры. Главное, чтобы семена не были слишком большие. Если у огурцов грубая кожица, то большую часть ее можно тонко срезать овощечисткой. Убираем кусочек огурца с плодоножкой и кончик. Если огурец крупный, то нарезает ломтиками толщиной 0,4-0,5 см. Если огурцы тонкие, то лучше нарезать чуть наискосок.
Очищенные луковицы нарезаем тонкими кольцами и слегка разбираем их.
Берем стальную кастрюлю с широким дном, выкладываем огурцы и лук, пересыпаем солью. Хорошо, но деликатно перемешиваем. Прижимаем тарелкой и ставим груз не более 750 г. Оставляет овощи солиться на 3-4 часа в прохладном месте.
Пока огурцы солятся готовим банки, тщательно моем в содовом растворе и прогреваем в духовке 15 минут при 145-150◦С.
Затем в неглубокую кастрюлю с широким дном выливаем уксус, высыпаем сахар, размешиваем, добавляем перец, горчицу и куркуму. Обратите внимание на количество куркумы. Это тот случай, когда лучше меньше, чем больше – избыток может с провоцировать горчение заготовки. Доводим смесь до кипения.
Пока готовится маринад. Выкладываем огурцы с луком в дуршлаг и промываем проточной водой. Без фанатизма! Нужно всего лишь слить лишнюю жидкость и смыть лишнюю соль!
Выкладываем овощи в закипевший маринад и, помешивая лопаточкой, доводим до кипения. Первые активные бульки – сигнал, что пора заготовку раскладывать по баночкам и выключать плиту. Важно, чтобы к этому моменту банки и крышки были еще горячими.
Раскладываем, потряхивая содержимое, по плечики, затем доливаем маринад. Быстро закрываем крышками и переворачиваем вверх дном на деревянную дощечку. Накрываем толстым теплым полотенцем и оставляем до полного остывания.
Через месяц-полтора пикули из огурцов можно уже смело есть. Огурчики перестанут отдавать уксусом, приобретут красивый золотистый цвет (вот для чего нужна куркума!).
Пока пикули "дозревают" в банках, мы попробовали полуфабрикат без хлеба и масла, но с молодой картошечкой. Хорошо так пошло...
Помимо американской закуски из переросших огурцов в нашей семье издавна используется и мадьярский вариант
http://gardenreview.ru/ogurcy-dlya-zakuski-v-zimnee-zastole/
Сохранено
|
|
</> |
Bread and butter pickles
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
09.08.2017 —
Флоксы
06.08.2017 —
Варенье пригорело!!!!! Выбросить или спасти?
05.08.2017 —
Из-за соснового бора встает яркое солнце. После
01.08.2017 —
Огород и бюджет семьи
27.07.2017 —
Бритва, ножницы
19.07.2017 —
Семейный отдых в Крыму: запас не тянет
Архив записей в блогах:
Собственно, сабж, пожертвуйте, пожалуйста, код на ...
За что любят жевательный мармелад? – За сладость. За то, что вкус детства. Он легкий. Смотришь какой-нибудь сериал, и одну за другой мармеладины жуешь. Кстати, популярность его отчего-то резко возрастала во времена кризисов и войн. Так что наслаждаемся, но с оглядкой.
...
Прежде всего светлая память Арсену Павлову. Судя по всему, он был очень талантливым командиром, а это очень редкий и важный талант. В условиях войны, когда командир чисто конкретно посылает людей на смерть, когда человеческая жизнь значит намного меньше боевой задачи, солдаты ценят и ...
Некоторые удивляются, почему казалось бы невинные комментарии в духе «Фриц так и не ответил на такой-то вопрос» часто приводят к бану. Пожалуй, пришло время объяснить этот загадочный феномен. Начну с анекдота. Увлечённый шахматист приехал на турнир в Африку, перепутал адрес, забрёл не ...
В Москве на территории парка Царицыно сгорела так называемая "дача ...
