Борщ
olga_umka — 10.02.2018
Борщ, да :)Говорят, в интернете полно срачей на тему того, как готовить правильный борщ :))
Я ни на что не претендую, просто рассказываю, как делаю я.
На бульон берется хороший кусок говядины
либо лопатка (с костью), либо голяшка (с костью)
пара луковиц, пара морковок, корень сельдерея, корень петрушки
с мясом закладываю в большую кастрюлю (8, кажется, литров), заливаю водой, чтобы покрыло
как закипит, снимаю пену и ставлю огонь, чтобы бульон еле шевелился
и пусть вот так шевелится часа три
выкладываю мясо, овощи выбрасываю, бульон процеживаю и на холод его
бульона получается около 3,5 литров. Те на 5-литровую кастрюлю борща.
на следующий день снимаю жир сверху, выбрасываю и варю борщ
Две луковицы, одна побольше, другая поменьше
одна крупная морковь
две средние свеклы
3-4 картофелины
капусты половина большого кочана
специи, чеснок, зелень
Иллюстрация к закладыванию всего в борщ.
Эта кость была без мяса (так сложилось).
Одна луковица (поменьше) мелко режется и сырой отправляется в холодный бульон
Вторая луковица режется и на сковородку
Натертые на терке морковь и свекла
Когда лук становится прозрачным, добавляю морковь
Когда лук и морковь готовы...
... сдвигаю их в сторону и обжариваю слегка свеклу
а уже потом все смешиваю и тушу
добавляю банку резаных помидор
зажарка с помидорами
Добавляю немного бульона и еще чуть-чуть держу на огне
Тем временем, когда закипел бульон, добавляю в него картофель соломкой. как картофель готов - высыпаю нашинкованную капусту. Если капуста молодая, почти сразу добавляю зажарку. Если капуста осенняя, как сейчас, то даю немного повариться.
Капуста почти готова - высыпаю в кастрюлю зажарку. Если есть вареное мясо, то режу его на кусочки и добавляю на этой стадии.
Кипячу и добавляю специи: душистый перец горошком, лавровый лист, хмели-сунели, можно чуть итальянских трав, соль, смесь перцев
И в конце выдавливаю несколько долек чеснока и сыплю зелень. Все, борщ готов, можно накрывать крышкой, пусть постоит минут 15.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Кому и для чего сегодня необходимы виртуальные криптообменники 
Загадочные обитатели 
Про войну во Вьетнаме и про современные реалии сотрудничества Вьетнама и США 
Доброе утро! 
Без названия 
Новости нашего городка 
Воскресные коты 
C чего начинается конференция? 
Ахтунг Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
FНапоминаю: чтобы читать запрещенные Роскомнадзором сайты, пользуйтесь браузерами Яндекс, Опера или Firefox. В первых двух нужно включить функцию "турбо", а в последнем "фригейт", эта функция легко позволяет менять ваш IP адрес - можете выбрать себе по вкусу какой-нибудь американский ...
- от создателей " Человек и его шапка ", Мольтке в штатском и других подборок! Если вы, как и я, питаете страсть к старикам в форме, то этот пост для вас. И сейчас, из нашего далека, представить себе типичного германского генерала накануне Первой мировой войны достаточно легко даже для ...
Что-то в голову ничего не лезет, кроме урагана этого. :-) Мы потратили примерно час-полтора на принятие всяких мер. Иногда возникает ощущение, что маемся дурью: вот, типа, будет смешно, если просто ветерок подует, а мы тут как дураки под дождем ...
Вчера этот провокационный пост целый день провисел в топе, но я в него не заглядывал ибо заранее знаю, что там обычно находится ложь и брезгую копаться в подобном. Но после ряда ссылок своих френдов все таки заглянул и обнаружил не просто ложь, а чудовищную ложь, скроенную по принципам ...
Здраствуйте уважаемые, всем без очередей на летнюю резину перейти:)Давно ...
