Борщ
olga_umka — 10.02.2018
Борщ, да :)Говорят, в интернете полно срачей на тему того, как готовить правильный борщ :))
Я ни на что не претендую, просто рассказываю, как делаю я.
На бульон берется хороший кусок говядины
либо лопатка (с костью), либо голяшка (с костью)
пара луковиц, пара морковок, корень сельдерея, корень петрушки
с мясом закладываю в большую кастрюлю (8, кажется, литров), заливаю водой, чтобы покрыло
как закипит, снимаю пену и ставлю огонь, чтобы бульон еле шевелился
и пусть вот так шевелится часа три
выкладываю мясо, овощи выбрасываю, бульон процеживаю и на холод его
бульона получается около 3,5 литров. Те на 5-литровую кастрюлю борща.
на следующий день снимаю жир сверху, выбрасываю и варю борщ
Две луковицы, одна побольше, другая поменьше
одна крупная морковь
две средние свеклы
3-4 картофелины
капусты половина большого кочана
специи, чеснок, зелень
Иллюстрация к закладыванию всего в борщ.
Эта кость была без мяса (так сложилось).
Одна луковица (поменьше) мелко режется и сырой отправляется в холодный бульон
Вторая луковица режется и на сковородку
Натертые на терке морковь и свекла
Когда лук становится прозрачным, добавляю морковь
Когда лук и морковь готовы...
... сдвигаю их в сторону и обжариваю слегка свеклу
а уже потом все смешиваю и тушу
добавляю банку резаных помидор
зажарка с помидорами
Добавляю немного бульона и еще чуть-чуть держу на огне
Тем временем, когда закипел бульон, добавляю в него картофель соломкой. как картофель готов - высыпаю нашинкованную капусту. Если капуста молодая, почти сразу добавляю зажарку. Если капуста осенняя, как сейчас, то даю немного повариться.
Капуста почти готова - высыпаю в кастрюлю зажарку. Если есть вареное мясо, то режу его на кусочки и добавляю на этой стадии.
Кипячу и добавляю специи: душистый перец горошком, лавровый лист, хмели-сунели, можно чуть итальянских трав, соль, смесь перцев
И в конце выдавливаю несколько долек чеснока и сыплю зелень. Все, борщ готов, можно накрывать крышкой, пусть постоит минут 15.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Современные решения для защиты: досмотр и контроль доступа Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
У нас сумасшедшая соседка. Два года назад, в тот самый жаркий год, она жаловалась, что наш кондиционер сильно шумит, потом пыталась сбить его палкой. Обострение прошло и она успокоилась. Потом начались претензии, что мы шумим и стучим. Осенью ...
Спору нет - уничтожения одиозного исламистского деятеля Усамы бин Ладена стало значительным событием для американцев и они искренне ликовали после сообщения своего президента. Однако, если положить на весы деяния бин Ладена и наших ...
Возьму в дар гантели в принципе любые. желательно конечно разборные.Нужны и легкие и потяжелее.аска: 444-431-391телефон 904-54-308-63каменты ...
18 июня на Цнянском водохранилище прошел первый этап кубка Беларуси по вейкборду. В соревнованиях приняли участие более 50 райдеров из Литвы, России, Украины и Беларуси. Спортсмены выполняли акробатические элементы на канатной дороге Вэйк Лайн протяженностью 180 метров. Второй этап соревно ...
Душа моя требует продолжить показывать вам Бал хризантем, а умом понимаю, что надо передышку дать. А то ведь я могу до бесконечности рассказывать об этих прекрасных цветах, фотографий на десяток постов хватит. Пусть воображение остынет немного ...
