Борщ
olga_umka — 10.02.2018
Борщ, да :)Говорят, в интернете полно срачей на тему того, как готовить правильный борщ :))
Я ни на что не претендую, просто рассказываю, как делаю я.
На бульон берется хороший кусок говядины
либо лопатка (с костью), либо голяшка (с костью)
пара луковиц, пара морковок, корень сельдерея, корень петрушки
с мясом закладываю в большую кастрюлю (8, кажется, литров), заливаю водой, чтобы покрыло
как закипит, снимаю пену и ставлю огонь, чтобы бульон еле шевелился
и пусть вот так шевелится часа три
выкладываю мясо, овощи выбрасываю, бульон процеживаю и на холод его
бульона получается около 3,5 литров. Те на 5-литровую кастрюлю борща.
на следующий день снимаю жир сверху, выбрасываю и варю борщ
Две луковицы, одна побольше, другая поменьше
одна крупная морковь
две средние свеклы
3-4 картофелины
капусты половина большого кочана
специи, чеснок, зелень
Иллюстрация к закладыванию всего в борщ.
Эта кость была без мяса (так сложилось).
Одна луковица (поменьше) мелко режется и сырой отправляется в холодный бульон
Вторая луковица режется и на сковородку
Натертые на терке морковь и свекла
Когда лук становится прозрачным, добавляю морковь
Когда лук и морковь готовы...
... сдвигаю их в сторону и обжариваю слегка свеклу
а уже потом все смешиваю и тушу
добавляю банку резаных помидор
зажарка с помидорами
Добавляю немного бульона и еще чуть-чуть держу на огне
Тем временем, когда закипел бульон, добавляю в него картофель соломкой. как картофель готов - высыпаю нашинкованную капусту. Если капуста молодая, почти сразу добавляю зажарку. Если капуста осенняя, как сейчас, то даю немного повариться.
Капуста почти готова - высыпаю в кастрюлю зажарку. Если есть вареное мясо, то режу его на кусочки и добавляю на этой стадии.
Кипячу и добавляю специи: душистый перец горошком, лавровый лист, хмели-сунели, можно чуть итальянских трав, соль, смесь перцев
И в конце выдавливаю несколько долек чеснока и сыплю зелень. Все, борщ готов, можно накрывать крышкой, пусть постоит минут 15.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Проектирование и строительство домов: создаем пространство, отражающее вашу индивидуальность 
Гендерные различия в здоровье: почему «неодинаковое отношение» важнее 
4 мая 1934 года родилась Татьяна Евгеньевна Самойлова, народная артистка РФ 
Богатый улов 
Цельнотянутый ДЕНЬ 
И не надо нам угрожать! 
О нехороших предчувствиях Что-то страшное грядёт? 
10 лет без Алексея Мозгового 
21 мая 1929 года было опубликовано постановление «О признаках кулацких хозяйств» Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Очередная затея не на четыре даже, а на шесть рук: riannon__ сшила прекрасную юбку с полотнищами вручную сотканного льна, а lindal сочинил к ней нарочито грубый, широкий пояс. От меня - комплект украшений - о ночи в пустыне и об остывающем песке. ...
Скотт Риттер: Израиль в буквальном смысле утратил своё право на существование «Израиль в том виде, в каком он проявляется в настоящее время, не имеет права на существование, потому что это преступная нация. Израиль утверждает: "Мы важнее международного права, мы важнее всего на ...
Mосква. 28 января. INTERFAX.RU - С 1 января 2015 года в России начнут выдавать пластиковые карты, которые заменят внутренние паспорта, говорится в проекте Федерального закона "Об основном документе, удостоверяющем личность гражданина РФ"... "Электронная ...
Вот и подошел к концу наш праздничный флешмоб! Общими усилиями мы расчертили, закрутили и скатали 121 рецепт. Хватит на любое застолье! Как всегда немного грустно, что не все идеи претворились в жизнь, не все успели принести свои рецепты, но уверяю вас, я буду ждать всех вас в пятом ...
Для России США постоянно выполняет роль сына маминой подруги, с той разницей, что сын этот действительно преуспел. Поэтому он вызывает амбивалентные чувства - зависть и желание подражать постоянно чередуются с приступами ненависти, когда из подражания ничего не выходит. Этот цикл можно ...
