24 мая 2025 г. в Ленинградской области отметят марийский «Праздник цветов». Как 
Про жизнь американского гражданина в Сталинском СССР 
Озеро 
Крутая архитектура 
Гвардии лейтенант Владимир Олейников 
И еще красивые фото с квадрокоптера 
Полный улёт 
Ким Чен Ын посетил два ведущих предприятия Второго экономического комитета В последнее время очень часто читаю в интернетах примерно такие реплики о пуськах: Никита Михалков: я бы другое наказание им придумал. Не в тюрьме сидеть, а обязать их то же самое совершить в мечети в Мекке. Или у Стены плача. И потом ...
Борщ
podolianka — 06.07.2015
.
Такой борщ варят на Надднепрянщине. Там, где махновцы живут)
Самый вкусный борщ получается на бульоне из домашней курицы, а еще лучше - из домашнего петуха.
В готовый (кипящий) бульон бросить 5-7 картошин. Буряк (1 шт) порезать соломкой, слегка обжарить и добавить в кастрюлю.
В более старом варианте приготовления, буряк бросают в бульон сырым, минут за 20 до картошки.
Пока варится картошка, делается зажарка. Крупную луковицу порезать, поджарить с тертой на крупной терке морковкой (1шт). Можно добавить салатный перец, нарезанный соломкой. Всыпать столовую ложку муки. Потом влить томат (250-400 мл). Летом вместо томата можно взять свежие помидоры: ошпарить, снять шкурку, измельчить в блендере.
Фасоль я варю отдельно, 1-2 стакана сахарной, иногда заранее. И добавляю в кастрюлю после картошки.
Когда картошка готова, положить в борщ нашинкованную капусту. Влить зажарку. Выловить несколько кусочков картошки, размять и вернуть обратно в кастрюлю. Поварить минут 5.
Добавить пару долек чеснока, раздавленных вместе с кусочком сала (затовкти борщ). И мелко нарезанный укроп и лавровый лист. И сразу выключить.
Моя бабушка в конце варки, перед тем, как выключить, в борщ еще добавляла сметану (как вариант - кефир, сыворотку), прямо в кастрюлю.
Борщ вкуснее не сразу с огня, а когда настоится полчаса-час.
1. В более старом варианте, когда буряк не обжаривается, можно несколько картошин положить сразу, вместе с буряком, чтоб разварились в пюре. Тогда не надо будет потом вылавливать и разминать.
2. Традиция добовлять сметану (или сыворотку, или кефир) сохранилась еще с тех времен, когда борщ варили без томата, для кислоты.
3. Если непременно требуется получить красно-буряковый цвет, то надо зачерпнуть бульона из кастрюли, когда буряк добавлен. А потом этот бульон вернуть в кастрюлю обратно в конце. Но многие предпочитают красно-оранжевый цвет, например, моя бабушка считала, что красно-оранжевый правильнее.
4. Сало, чтоб "затовкти" борщ должнобыть старым.
5. Некоторые любят зажаривать борщ на сале. И подают со шкварками.
6. Перед подачем можно раздавить чеснок, разложить по тарелкам. А потом наливать борщ.
7. Вкуснее бульон, если варить его с целой луковицей, потом ее выбросить. Еще хорошо с морковкой и корнем петрушки.
Вариант для мультиварки, упрощенный.
Поджарить мясо кусочками до румяного цвета. Потом жарить лук, морковку, свеклу (потертую на терке), добавляя овощи по очереди, одно за другим. Потом влить томат или сырые помидоры. Добавить сырую картошку. Залить все кипятком и варить полчаса. За 5 мин до окончания положить капусту. Посолить, добавить толченый чеснок.
Летом часто варят разновидность борща со щавлем -"зеленый борщ". Но это уже совсем другая история...
Свои рецепты и фотки борщей кидайте в каменты!
Неправильных борщей - не бывает!
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Сейчас прочла у Садальского стихотворение, и вот прям прониклась. Сейчас очень редко встретишь хорошее стихотворение, такое, чтобы затронуло душу, всколыхнуло воспоминания. Так точно предано настроение расставания... Навсегда? Да, навсегда - "В России друг от друга города столь далеки"... ...
В пятницу не стало Валерия Болотова. Сердце. В 2014 году он одним из первых взял в свои руки организацию восстания в Луганской области против киевской хунты, а потом первым снял маску, предъявив себя широкой общественности, как лидер местного сопротивления. Тяжело, горько на душе… ...
gringrin ivgalisдевять лет, полет нормальный :))))))))))Поскольку в те времена цифровые фотоаппараты не были популярны, а за девять лет сканером мы так и не обзавелись, то это, увы, перефотканные фоты, так что качество сильно ...
«Слезы капали», Георгий Данелия, 1982. М. неожиданно запустила. До этого не видел, может быть только какие-то кадры... Странное кино, такое впечатление, что случайное, и из него потихоньку пробиваются ростки следующего по очереди фильма – «Кин-дза-дза». Все ждал, когда появится Снежная ...
