Так называемые "уроки фортепиано", в которых не присутствует технологии Софт Моцарт, нужно прекращать. И чем быстрее, тем лучше. Пианино, фортепиано, клавиши, оторванные от нот и не дающие ребёнку возможности пропустить по отдельным каналам восприятия звук, знак и длительность, по ...
Борщ. Просто борщ.
dpmmax — 22.11.2013
Пиццы хочу. Чтоб помидорчики, мясо...
Свеколка... Капустка... Да под водочку...
Борща, в общем.
© Итальянцы в России, 20 лет спустя.
Решили приготовить борщ. Точнее, младшая дочь спровоцировала. Говорит — мол, в школьной столовой такой классный красный супчик дают, я дома такой же хочу. Мы с Оксаной переглянулись — дескать, неужто сами лучше не сварим? В общем, взяла нас мелкая на слабо.
Отправились за основными алхимическими ингредиентами и субстанциями. Любой опытный алхимик вам скажет: рецептов борща существует очень, очень много, и всяк претендует на то, что именно его борщ — тру, а остальные — мастдай. Поэтому то, что готовим мы — всего лишь вариация.
Вышли на охоту, как настоящие
ведьмаки. В итоге у монстров розничной торговли было отбито немного
говяжьей грудинки, свинины с рёбрышками, капуста, свекла
(обязательный алхимический ингредиент борща), картопля (раньше была
репа, так что Колумба европейцы благодарят не только за табак),
морковь, лук, зелень, сушёные грибы, уксус, перец (красный
стручковый и душистый горошек), благородный лавр и чеснок.
Поставили вариться бульон. Вначале
говяжью грудинку, а через час-полтора свинина составила ей
компанию. Можно было бы варить и на трубчатых костях,
предварительно распилив их повдоль, но тогда общее время варки
составило бы часов шесть, а мы ограничились тремя.
Когда бульон почти приготовился,
добавили пару сушёных белых грибов для аромата и цвета.
Пока на плите шёл процесс коагуляции,
экстракции и частичного гидролиза, заготовили нарезку овощей.
Картошку сразу утопили в бульоне, чтоб готовилась.
На жире от бульона потушили свеклу,
добавив туда ложку крепкого уксуса. Зачем уксус? Во-первых, чтобы
не терялся красный свекольный цвет, а во-вторых — кислинка в борще
быть должна. Его иногда с этой целью даже варят на квасе-сировце,
соке квашеной капусты или свекольной закваске, добавляя в тот
момент, когда картошка сварилась, иначе от кислоты она будет
замечательно твёрдой и задорно хрустящей.
Мясо извлекли, отделили от костей
(кроме рёбрышек, которые сами по себе лакомство) и вернули обратно
в кастрюлю.
Морковь и лук подвергли алхимической
пассеровке на алхимически чистом сливочном масле,
после чего добавили томатной пасты
(ну, не хотелось возиться с помидорами, честное слово!) и ещё
немного потушили, пару-тройку минут.
Когда картошка помягчеет и будет
готова на всё — закладываем капусту, тушёную свеклу и морковь с
луком в томате. Плюс лавровый лист и душистый перец. Варим минут
пять или около того. Потом снимаем с огня, добавляем морально и
физически раздавленный чеснок, нарубленную зелень (баксы
необязательно!) и оставляем настояться несколько минут.
Разливаем по тарелкам, подаём на
стол, заправляем сметаной... Приятного аппетита! Кстати, красный
стручковый перец я просто толку в ступке и добавляю в тарелку - так
ароматнее.
А вы как готовите свой вариант борща? Делитесь!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
11 лет назад, когда появились Эпл Карты, которые заменили Гугл Карты в айфонах, Эпл сработал настолько плохо, что им пришлось публиковать специальное письмо с извинениями от Тима Кука. Удивительно, насколько медленно эти 11 лет развивались гуглокарты. Результат такой, что Эпл теперь ...
Великобритания экспортирует музыки больше чем Россия зерна. Это правда? Ибо если правда, то конечно это все, что вам нужно знать почему одни страны бедные и безкультурные, а вторые богатые и культурные. ...
С большим удовольствием отсмотрел ща концерт the offspring на hellfest2024. Да, у меня тытруба пока прекрасно работает (никому про это не говорите). Качественно бабахнули. Но без огонька. Прям видно, что это как на работу сходить. Вроде всё заебись и хуй доебёшься. Но просто отработали, ...
Зачем девушки носят кольца? Я имею в виду не те, которые обручальные, а обычные "красивые", бижутерия. Какой смысл? Ради кого? Мне как мужчине абсолютно пох что у девушек на пальцах, даже не обращаю на это внимание у кого из знакомых парней не спрошу, ...
