БЫСТРО, МНОГО, ВКУСНО

  И после  Нового года нам всё равно нужно готовить. И готовить много, вкусно, потому, что праздники у нас продолжаются аж до 19 января. Народ в гости ходит. А марафон кулинарный уже немного утомил.

Предлагаю рецепты несколько проверенных лично блюд.

Я довольно ленивая особа. Но ленивая как-то очень правильно - не люблю ничего переделывать. А если готовить, то много, из незатейливых продуктов, что бы полезно и вкусно.

Итак,:

 ГОЛУБЕЦ-ГЛОБУС

Что нужно:

капуста 1 головка, лук репка ( на любителя, но не меньше 1 шт), мясо свинина, кусочек сала, масло подсолнечное, бульон, молоко, специи, соль.

Головку капусты привариваете в воде целиком.

Пока варится, крутите фарш, не постный.

Обжариваете лук, не до сухих кусочков.

Капусту остужаете.

ВЫРЕЗАЕТЕ лёгким круговым движением ножа кочерыжку полностью и вынимаете из середины кочана листья капусты до образования хорошей емкости. Но не переусердствуйте в выемке. Оставьте листьев примерно на -2 см.

В фарш бросайте припущенный лук, солите и добавляйте специи.

Напихивайте фаршем эту капустную камеру.

В кастрюлю на донышко кладёте кусочек сала , а на него ставите нафаршированную капусту. Одним вынутым листочком прикройте отверстие капусты.Заливаете бульоном, говорят хорошо добавить в бульон молока, я лично ещё не пробовала, только вчера мне это посоветовали. Тушите, долго с часик т.к. мясо должно внутри капусты приготовиться.

Вынимаете аккуратненько, режете как арбуз.

 б ПИРОГ С КАПУСТОЙ НА МАЙОНЕЗЕ

Нужно для теста:

 4 яйца , 250 гр молока, 250 майонеза, 2.5 муки, 0.5 головки капусты, 1ч. ложка соды, кусочек сыра

 Для начинки :2 луковицы, пучок зелени, кусочек ветчины, зелень, тмин, масло подсолнечное.

Шинкуете капусту, перетираете с солью и отставляете до её "слёз", пока она готовится пустить сок займитесь луком

Пока обжаривается лук , делаем ЖИДКОЕ тесто - сбили яйца с молоком и с майонезом, соду гашёную уксусом туда тоже ( я соду не сухую гашу, а чуть-чуть добавляю водички). ЧУТЬ посолили и в это сыплете муку, струйкой, мешая. Тесто жидкое, как свежая сметана.

Капусту отжали, смешали с обжаренным луком и нарезанной зеленью. Из личного опыта могу смело заявить, что зелень не обязательна. Я предпочитаю в капусту добавлять предварительно запаренный и отжатый тмин.

Покрошили 2-3 кусочка ветчины, можно колбаски полусухой или копченой, но не обязательно, а желательно.

В смазанную форму выливаете половину теста, высыпаете половину капусты, присыпаете нарезанной ветчиной или остатками сухой колбасы, опять капуста. Заливаете оставшимся тестом. Сверху посыпаете тёртым сыром. Это я делаю, а в основном рецепте он не предусмотрен.

Вариант очень экономный, вкусный и делается в прямом смысле из того, что Бог послал или после праздника осталось. Наверно можно попробовать с другой начинкой. Например, с обжаренными шампиньонами с луком.
 

РЫБА ЗАПЕЧЁННЫЙ С ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ

Понадобиться:

1 кг филе рыбы ( в первоисточнике был клыкач) употребляю пелингасиуса

2 ст. ложки тёртого сыра, 300 - 500 гр соуса молочного простого ( в первоисточнике - сметанный)

Для соуса - 2 ложки стол. муки, 3 стол.ложки масла сливочного, молоко. Муку подсушить, растереть с маслом, залить молоком и варить мин7-10 , помешивая, чуть посолить.

каши гречневой, не сухой, слегка вязкой. Количество её зависит от глубины вашей формы для выпекания.

ГОТОВИМ ТАК:

Филе посолили, поперчили, порезали на порционные куски, обваляли в муке и обжарили несильно.

В смазанную жиром форму положили кашу , разровняли её. Сверху укладываете рыбу, заливаете соусом, посыпаете тёртым сыром и в горячую духовку. Примерно 10 минут.

Для улучшения качества и придания более праздничного вкуса, гречневую кашу можно смешать с обжаренными шампиньонами.


 ТОРТ " БАНКРОТ" или "СТУДЕНЧЕСКИЙ"

2.5 стакана муки

1 стакан сахара

1 стакан холодной заварки

3 стол. ложки варенья без ягод ( не густого)

3 стол. ложки растительного масла

соль, 1ч. ложка соды, изюм, орехи

Перемешать муку с сахаром, чуть соли, заварку и в конце варенье, соду можно не гасить. Добавит чистый и сухой изюм, орехи

В смазанную подсолнечным маслом форму залить . Печь минут 20 ( 150-200 о С)