Без названия

13 — 24.10.2025 Неожиданно для самого себя вынужден был экстренно научиться делать домашний сыр. А все дело в том, что белорусские производители молочной продукции в своей деятельности руководствуются техническими условиями и стандартами, а не статьями из Википедии, в соответствии с которыми ультрапастеризованное молоко хранится по полгода и более. Пятнадцать дней, не более, причем строго в холодильнике, а далее как кривая вывезет, но в итоге сгорчится 100% и пойдет в утиль. Прошлый раз аз так уже лопухнулся, в итоге из упаковки в двенадцать бутылок содержимое восьми отправилось в компостную кучу, насытив тем самым последнюю полезными минеральными веществами и витаминами (молоко было для детского питания, чувак с Белпочты такое привез).

Процесс оказался не сильно продолжительным и не слишком скучным: в результате из 6 литров молока 3.1% жирности, трех полных столовых ложек соли и 150-180мл яблочного уксуса* получился почти килограмм мягкого белоснежного сыра, очень вкусного. Тип - "адыгейский". Из замеченных минусов - сыр не плавится, как моцарелла или твердые сыры, поэтому для пиццы и горячих бутеров не очень подходит.

Самым сложным этапом оказалось отдраивание днища большой кастрюли от пригоревшего молока. А, еще проблема была с марлей, нету её у меня нормальной, в аптечке Шкоды медицинские прибамбасы еще немецкие, их марли и бинты все из пластика, пришлось какими-то бытовыми салфетками фильтровать, а они непрочные и течет сквозь них медленно.

--
* что было под руками, хотя в сусеках нашлась также и лимонная кислота, но решил все же применить уксус, а то он место занимает на полке.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив