Бейгл

• мука — 2-3 стак. (сколько возьмёт)


• сливочное масло — 2 ст.л.


• сухие дрожжи — 1 ч.л.


• растительное масло — 1/2 ст. ложки


• сахар — 2 ч. л.


• соль


• молоко - 1 стак.


• яйцо - 1 шт.

Для обваривания:

• мед — 2 ч. ложки


• вода — 1,5-2 л

Дрожжи растворить в слегка тёплом молоке, добавить сахар, соль, тёплое сливочное масло, желток, всё перемешать и понемногу всыпать просеяную муку. Не торопиться сыпать всю муку! Тесто должно остаться очень мягким и слегка липнуть к рукам. Выложить его на рабочую поверхность и обминать до появления блеска. Смазать растительным маслом, положить в миску, накрыть и поместить в теплое место приблизительно на 40 минут.

После чего обмять и разделить на одинаковые кусочки (шарики). Сформировать бублики (надавить пальцем в середине и чуть прокурутить) с небольшим отверстием по центру, выложить на рабочую поверхность и оставить для расстойки на 20 минут. За это время объем бубликов должен увеличиться.

Воду нагреть до кипения, добавить мед и перемешать до растворения меда. После чего выложить порцию бейглов и варить около 3-4 минут. После чего вынуть при помощи шумовки, смазать яичным желтком или белком (я - белком смазываю) и выложить на застеленный пергаментом противень. Поставить в предварительно нагретую духовку (180 град.) и выпекать около 25-35 минут (зависит от размера изделия, если небольшие - хватит и 15 минут). Выложить на решетку, накрыть и остудить.



Остывшие бейглы разрезать пополам, смазать чем-то вкусным))) и подавать.
В моём случае - мягкий сыр, салатные листья и слабосолёная сёмга.



Приятного аппетита!