"Бекон" из баклажанов

svitla_4ok — 01.09.2020

Уверена, что такое название блюду дали вегетарианцы.
Наверно, у них есть веские причины, чтобы отказываться от животной пищи, но зачем тогда пытаться найти вкус мяса в овощах, если для этого есть корова?
Ребята, не обманывайте себя - никогда стейк из сои и гороховая колбаса не будут похожи на настоящее мясо. Если вам снится свиная отбивная, и вы пытаетесь приготовить её из кабачка, скорее всего, у вас ничего не выйдет.
"Бекон" из баклажана - из той же оперы. Это очень вкусно, и вы даже можете подать его с яичницой, но на бекон это нисколько не похоже. Но вкусно. Очень вкусно.
Ещё весной в инстаграме i_trava написала о ЧИПСАХ ИЗ БАКЛАЖАНОВ и о том, как и куда их можно использовать. Идея мне очень понравилась, и я добавила её пост в закладки. Мне очень нравится Ирина идея испечь хлеб и печенье с такими чипсами, и я её воплощу непременно у меня ещё много баклажанов о_О.
Но сегодняшний РЕЦЕПТ у меня немного другой. Я отступила от оригинального рецепта, и пишу свой вариант, вы можете следовать оригинальному рецепту или добавить или заменить какие-то специи по своему вкусу.


ПОНАДОБИТСЯ:

- 1 кг баклажанов
- 1/2 стакана растительного масла
- 1/3 стакана яблочного уксуса
- 1/3 стакана соевого соуса
- 2 крупных зубчика чеснока
- 1 ст.л. аджики
- 1 ч.л. зиры
- 2 ст.л. мёда

Смешать все жидкие ингредиенты, добавить растёртую в ступке зиру и измельчённый чеснок. Перемешать. (аджику можно использовать сухую, или уже готовую, абхазскую)
Баклажаны очистить от кожицы и тонко нарезать. Можно нарезать ножом, экономкой или на мандолине.
Залить баклажаны маринадом и оставить минимум на 2 часа (у меня мариновались в холодильнике 12 часов)
Вынуть баклажаны из маринада, разложить на решётке дегидратора/сушилки. Сушить при температуре 40 градусов в течение 8-10 часов.
Можно сушить в духовке, при температуре 70-75 градусов. Время сушки определяйте опытным путём). Баклажаны можно подсушить до хруста, либо оставить их вялеными, пластичными.
Обязательно попробуйте, если ещё не делали такие баклажаны. Это очень вкусно

Для ФМ «Лето на дворе. Витамины с грядки - 2020»

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив