balla Linda, balla come saiiiii ..... (отпуск в Калабрии)

ru_italia — 02.08.2014 Сегодня был удивительный день. С самого утра мы взялись месить и лепить ньоки. Впервые под чутким итальянским руководством у меня получились настоящие ньоки: нежные, вмеру мягкие, не разваливающиеся, не похожие на клей, вкусные ньоки. Поджарили к ним соус из масла, чеснока и шалфея .... потом было легкое второе в качестве тонко нарезанной capicollo с вкуснейшим итальянским хлебом, помидорами и базиликом с собственного огорода .... вся эта итальянская еда заставляет меня чувствовать себя счастливой :)

... кофе и ушла лежать в гамак. Спина моя, к слову, почти не дает о себе знать. Мне уже казалось что так не бывает.
С гамака открывается панорама оливковых деревьев и фруктовых садов, вдали взлетают и садятся самолеты, но их странным образом не слышно: без конца немое кино ... о просторах.
Собрались на пляж, но прежде заехали к нашим соседям (киломерт вниз по склону:) , чтобы заказать pecorino - их собственного производства. Пекорино- вид сыра, сугубо с овечьего молока (иногда с примесью козьего), с ярко выраженным немного "щиплящим" вкусом, чем-то похож на пармезан. Дело в том что ферменты содержащиеся в овечьем молоке, при определенной обработке, преобретают пикантные (щиплящие) свойства. Бывает двух видов : поко стаджионато (более мягкий) и стаджионато (почти как пармезан, чуть мягче). То есть в начале своего сырного пути внутри он мягкий и если его хранить вне холодильника ... (А хранить его надо именно так) , он начинает потеть и твердеет внутри. Но для этого надо ежедневно переворачиваить его с бока на бок ...
Вот такие ремесленчиские секреты :)
Сыры готовит сестра невестки самой ближней соседки имени которой мало кто не знает (вернее наверно никто). Тут на всю Калабрию всего то с десяток фамилий наберется. На кладбище я нащитала всего 5 (включая нашу и фамилию барона мафии Нью Йорка, который был из этих прекрасных гор омытых морем). По этому, чтобы не путаться, они называют семьи определенным запоминающимся образом (лесники, мельники, пекари, овечники). Нашего соседа (киломерт вниз по склону:) зовут Джорджио и всю его семью (состоящую из жены, 13ти! детей и нескончаемого количества внуков) называют просто Giorgi. Как у нас было бы .... Иванычи. Жену его соответственно называют синьора Джорджи.
Я хочу остановится немного на этой женщине (я сделала много фото, так что позже даже покажу. Она стоит того, чтобы о ней узнал мир).
Мы остановились у белого свежевыбеленного дома. Первыми нас встретили 4-5 откровенно заспанных псов и немного мешкали - гавкать или нет. Единственный, оживленным бегом нас встречал бело-рыжий дворовой щенок , дружески рыча и виляя хвостом-"пистолетом" :) Остальные восприняли это как одобрение и погавкивали лениво поглядывая друг на друга. Читался собачий диалог: "а хто это? ... шо опасные? ... черт его знает, я гавкаю, ... ну да-да, видишь и я гавкаю .... так а хто это ?" :)
Следом к нам вышла худенькая, достаточно высокая и удивительно ... прямая женщина лет 80 (на минуточку!), с собственноручно отрезанными чистыми волосами (это было видно по лесенке "ножниц" прически). Улыбающаяся тремя зубами и переполненная радостью что мы к ней заглянули. Стала всех обнимать, рассматривать, целовать и немного растеряно вздыхать. Так, словно мы в прошлом году отпуск у нее провели и вот опять приехали (на самом деле мы впервые виделись). Нет, она не сумашедшая и в ее взгляде читалось некое недоразумение, но она его тщательно скрывала, чтобы никого не обидеть, в случае если она просто не узнает. (Ведь если приехали к ней, значит знакомы:). Муж (последний раз она его видела лет 20 назад, еще мальчуганом) объяснил что мы родственники соседей сверху (километр вверх по склону) и она тут же стала нас опять обнимать и уводить в дом ( гостинная: одна стена обклеена фотографиями детей и внуков, сувенирными картинами, а в центре - Padre Pio. Ничего меня о нем не спрашивайте. Это что-то типа Елвиса Престли. Только он не пел. Он был святым. Эта "ТМ" как я понимаю до сих пор в здешних краях сгребает нехилые деньги. Стол, небольшое окно с голубой занавеской и огромный камин.), пододвинула более красивые стуья и принялась опять вздыхать. Мы стали отказываться от угощений и кофе, а она не на шутку стала обижаться. Потом видимо кое-что вспомнила и стала выводить нас на дорогу, схватила самодельную трось из тростника и поспешила, маня нас за собой.
Оказывается у ее любимой невестки (она ею просто таки гордится, это было заметно) в холодильнике свежее миндальное молоко, а это прекрасное угощение ! Если вы еще не пробовали миндальное молоко, то мне вас просто жаль .... :)
Мы опять долго целовались ( знаете, итальянцы любят это дело), здоровались, пили миндаль и много - много улыбались. Вот правда, меня болели щеки. Знаете, когда вам все время улыбаются, сложно не отвечать взаимностью. Особенно на искреннюю улыбку.
Невестка (одна из множества) должно быть действительно заслуживает быть гордостью семьи.
Прибежал внук Даниэлэ, лет семи, и вновь всех перецеловал :) Дальше, пользуясь присудствием гостей, вбежала котенок по имени Зернышко и все ее по очереди тискали ...
... спустя часа два мы наконец заказали сыр и долго целуясь и обнимаясь наконец стали выдвигаться в сторону моря.
Погода была пред-грозовая - отличное время для водного спорта и пляжных игр. Небо низкое, серое, а вода теплая как парное молоко, прозрачная, с высокими волнами. Так словно все мы в общей ванной. Дети играли в мяч, строили замки , а в небе летали парашюты. Я снимала немного видео, плавала, а дальше взялась рисовать рыб в блокноте. То есть я вам сейчас рассказываю, а потом буду кино показывать :)
Затем стало капать и все быстро опустошили пляж.
Мы заехали еще в супермаркет дерева, чтобы скупить ту его половину, что я оставила в прошлый раз :) Продовольственные цены здесь примерно такие же как и в Милане, но вот дерево стоит раза в три меньше и "не китай", поэтому я накупляла всяких штучек (ненавижу это слово) для съемок фуда. Осталось протащить все это в аэропорту и жду не дождусь съемочных будней - я переполнена идеями :)
По дороге домой пели на всю глотку " balla Linda, balla come saiiiii" :). Я пела синхронно переводя на украинский и получалось очень даже забавно и в такт.
Дождь прогнал нас с пляжа, но в горах было солнце и хороших два часа свободного времени до ужина - мы переоделись и ушли в лес собрать вчерашний урожай (жаль было срывать маленькие грибочки, вчера мы их оставили подростать), по дороге опять нашли много других. Итого, снова, 3 кг. отличного белого "улова". Завтра отсниму их и опять едим ризотто :)
Снимала опять видео.

Погоду передают грозовую, но небо абсолютно ясное, переполненное сверкающими звездами, завтра поедем искать рыбный базар ...
Всех целую, обнимаю.

Сохранено