­
­

Баклажаны Власова

топ 100 блогов ankoros24.09.2011 Синенькие маринованные-очень вкусная закуска!

Осень лучший сезон для заготовок. Рынки ломятся от овощей и фруктов, цены самые низкие в году. Все свежее, только с полей и грядок, на любой вкус и цвет. Баклажан один из немногих овощей, который нравистя наверно всем или почти всем особенно на Кавказе, для меня он стоит практически на уровне картошки)). А какие вкуснейшие блюда готовят из баклажанов в Грузии, я этот необыкновенный вкус помню с далекого детства, когда гостил с родителями у друзей в Тбилиси или Сухуми. Самое главное, этот овощь совершенно универсальный, поддается любым видам обработки. Из него можно приготовить множество очень вкусных блюд.

Это рецепт-дань памяти прекрасному человеку, настоящему, бесхитростному мужику с широкой душой и огромным сердцем. Как жаль, что его уже нет в живых. Ким Николаевич был отцом друга моей семьи, который уже много лет живет с семьей в Чикаго, а мы с женой по старой памяти навещали его родителей. Как он радовался, когда мы приходили в гости, тащил из закромов все самое вкусненькое, долго не отпускал, когда собирались уходить, обязательно давал, что либо в дорожку, то фрукты из собственного сада, то настоящюу чачу, собственного приготовления, вино, домашнюю купорку. Среди таких вкусностей были и эти баклажаны, которые нам всем очень нравились и я взял у него рецепт. Наверняка кто-то делает так же, но для меня это баклажаны Власова.


  • 10 кг баклажаны
  • 3,5 кг капуста
  • 1 кг морковь
  • 900г уксус 6%
  • 500 г чеснок очищенный
  • 70-100 г перец горький в стручках
  • 200 г соль
  • 1 ст. ложка смесь 4 перца горошкшм

Баклажаны Власова

Баклажаны Власова

Готовить такие баклажаны просто и не долго. Закипятить воду, подсолить, бланшировать баклажаны в кипящей воде если их мало  минуты по 3-4, придавив грузом, чтобы не всплывали, а если много и в большой кастрюле, как это было у меня, то при загрузке кастрюли, кипяток быстро остывает и медленно нагревается, поэтому варить баклажаны после закипанния пришлось чуть больше, минут 10-15, но контролировать, чтобы они не стали совсем  мягкими. Вынуть из воды, остудить и дать стечь лишней воде, желательно под гнетом.

Баклажаны Власова Баклажаны Власова

Затем подготовить остальные овощи. В подходящую посуду тонко нашинковать капусту, натереть на крупной терке морковь, мелко порезать горький перец, выдавить чеснок, высыпать перец горошком, перемешать.

Баклажаны Власова Баклажаны Власова

Баклажаны порезать кубиками сантиметра по 2, высыпать к остальной смеси, посолить, добавить уксус, все хорошо перемешать, плотно уложить в банки, закрыть полиэтиленовыми крышками, можно и закручивающимися. Хранить в прохладном месте. Через неделю можно уже пробовать, выложить в салатницу, нашинковать лук и полить душистым, подсолнечным маслом. Очень вкусно!))


Баклажаны Власова Баклажаны Власова

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
15-00. Народ собирается. Грибоедова сдали в ремонт. Сцена В основном были представители ЛДПР, Либертарианской партии и фотографы Еще воробьи При входе, как положено, обыскивали, но вежливо Собака офигела от количества желающих ...
Механизмы исторического процесса Египет – ключевая страна масонского мифа. Она в каком-то смысле напоминает часы со снятой задней крышкой, чтобы наглядно проиллюстрировать работу всех элементов человеческого фактора. Фараоны и жрецы, ...
Ехала только что с пьяным таксистом)))))) Ехать тут понты - с низа проспекта наверх, но было страшно + он ел вонючий биляш и на позывы рации отвечал, как Димон из Бумера: "Алё! Алёбля!"))))) Я ...
Заказ оформлен, всем спасибо! ) Раздам вечером в метро, перешлю почтой России и IML (с грустью констатирую, что и те и другие подняли цены :с) Оплата наличными или на карту сбера, карта, телефон и отзывы в ТрастМи Заказы проверяем здесь ...
Огромное спасибо Антону Basone за съемку и монтаж, а также Мише ChesterOne за фотки и компанию. Немножко не получилось полностью раскрыть сибирский хассл, все делалось на ходу, но еще не ...