Как пополнить Steam через DTF: скорость, удобство и минимальные комиссии 
Про беседу с жителем Средней Азии о русской колонизации 
Гвардии лейтенант Владимир Олейников 
О бренном Какую правду о Москве раскрыли два фото из Бутово? 
В Индии, помешанной на крикете, Индийская премьер-лига — это повод для праздника 
Без негативных результатов 
Два клубничных десерта 
Просто грандиозная Большая мечеть Абу-Даби. 
Рядом с мэрией раскатывают газон под парковку Есть любители к месту и не очень сравнивать Хабаровский край с пятью Франциями или стопятью голландиями. Забывают только добавить, что по населению мы 30 Гренландий и миллион Антарктид. «Наша рыба», «наша лес» и чего там ещё... да, «наш нефть» и «наш алмазы», хотя нефть и алмазы - уже ...
Багеты по Ришару Бертине
irisecka — 14.03.2012
500 г муки
10 г свежих дрожжей или 2 ч.л сухих
350 мл теплой воды
10 г соли
Со слов автора: "От вида дрожжей зависит, как будем замешивать тесто.
Свежие (живые) дрожжи втереть в муку. Добавить соль и теплую воду.
Сухие развести в теплой воде и добавить в муку с солью.
Месить тесто вручную около 20 минут.
Во время работы с тестом рабочую поверхность я вообще не подпыляю (1). Да, поначалу тесто будет липнуть, но подавите в себе желание опустить руку в пакет с мукой - тесто и без того станет послушным.
Подхватите тесто руками с двух сторон (2) - большие пальцы наверху, параллельно указательным (3), слегка приподнимите его (4), разверните на себя (5) и с размаху опустите на рабочую поверхность (6). Теперь потяните тесто на себя и, завернув верхний край немного внутрь, резко опустите (7). Старайтесь одновременно растягивать тесто вперед и в стороны, подтыкая края (8), время от времени помогая себе поднять тесто скребком (9).
Поскольку во время работы тесто "ловит" довольно много воздуха, оно заметно увеличивается в объеме. Станет гладким, шелковистым, перестанет липнуть к поверхности, но будет живым, подрагивающим.
Только когда тесто готово - и только тогда - можно подпылить поверхность мукой (10), уложить на нее тесто гладкой стороной вниз (11), по очереди заворачивайтекрая к центру, хорошенько прижимая их пальцами (12), и постепенно поворачивайте шар вокруг своей оси (13-14). После этого переверните шар, чуть подтяните и подоткните края (15).
Слегка присыпте мукой миску и положите тесто гладкой стороной вверх, накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте, подальше от сквозняков, примерно на 1-1,5 часа.
Вывалите тесто на раб. поверхность гладкой стороной вниз (16), разделить на 4-6 частей. Каждый кусочек теста осторожно расправить в прямоугольник, большую сторону завернуть на треть к середине и прижать пальцами (17), после чего завернуть противоположную сторону к центру и прижать (18-19). Сложить тесто пополам вдоль и, подоткнув, запечатайте (20). Перевернуть так, чтобы шов оказался внизу (21). Уложить (22) на посыванную мукой расстоечную ткань (бумага для выпечки). Укрыть и оставить на подъем примерно на 1 час.
Тем временем приготовить пульверизатор с водой, противень с водой и включить духовку на 200-220* (ориентируйтесь по своей духовке). Противень, в котором будете выпекать багет застелить пекарской бумагой и присыпать мукой.
На багетах острым ножом (лезвием) сделать 5-7 надрезов.
Поставить на дно духовки противень с водой. Обрызгать хорошенько из пульверизатора стенки духовки, высадите багеты на горячий противень - это все надо проделать довольно быстро, чтоб не "ушел" жар.
Выпекать 15-20 мин, до золотистого цвета корочки (после того, как вы закрыли дверцу духовки не открывайте её первые четыре минуты, чтобы сохранить требуемую для образования корочки температуру...)
Готовые багеты остудить на решетке."
Так приятно съесть на завтрак кусочек свежайшего, еще теплого багета, так чтобы масло на нем таяло и растекалось... мммм...
...но когда ж тогда заниматься замесом, формовкой, расстойкой... а с вечера! и поставить тесто расстаиваться в холодильник - оно там прекрасно поднимется за ночь. Утром останется только сформировать багеты, дать подняться и испечь...
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
обнаружена принадлежность Градов, российских террористов, которые вчера пытались обстрелять блог-пост украинской армии. Этот Град принадлежит , и он засветился на учениях российской армии в 2011. вот он в репортаже twower Реактивный дивизион в действии 42. 43. 44. 45. ...
Сегодня утром засветило солнце и мы с женой пошли прогуляться, но прочитав походу, что солнечные лучи убивают коронавирус, вернулись в квартиру. Но речь пойдет не об этом. Последние два с половиной дня снег то шел, то срывался, но отказывался ...
Или 33 несчастья инвесторов: блокировки бумаг, выдавливание из валютных счетов и ограничения для иностранных брокеров Заморозка иностранных бумаг, выдавливание из валютных счетов и ограничение на вывод денег от продажи ценных бумаг на счета брокеров за рубежом — рассказываем обо всех ...
