Р-7: 5 мифов о поддержке в IT 
Владимир Буковский. "И возвращается ветер..." (Альпина Паблишер, 2024) 
Пик Коммунизма в Коктебеле 
У меня такое чувство, точно меня стригут... 
Пятничная вакханалия 
Не завидуйте москвичам! 
Качестве съемки спутника "Ресурс-П4" 
Украинка 
Зимний Моне 1888 года: четыре месяца на юге Франции (Антиб) Дело есть, не часто прошу. Вот какая проблема назрела. Срочно нужно решить- кто тут дурак. Всем давно известно что бытовым током убить нельзя. Фен брошенный в ванну не наносит урон. Хоть в мыльном растворе, хоть в подсоленный воде эффект очень слабый. В мире все эти случаи чаще всего явля ...
Азу по-татарски
trio_mia — 07.09.2010
Азу по-татарски - очень просто и вкусно!Я очень благодарна Наташе -Даффочке
![Азу по-татарски [info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
ch_duff ,
что вспомнила о таком замечательном рецепте, несправедливо
забытом!
В советские времена азу делало наш стол вкусным - ведь все продукты
для него можно было купить. В магазинах лежало (не всегда)
мороженое мясо, зато охлажденное продавалось на рынке. Я до сих пор
помню, как родители в воскресенье ездили за мясом, зеленью и
овощами. Зимой не было свежих помидоров, страшный дефицит,
"выбрасывали" в продажу только по большим праздникам, зато томатной
пасты было навалом. А уж соленых огурцов и картошки... этого добра
было много и у всех! Консервировали почти в каждом доме, да и в
магазинах именно соленые огурцы в продаже были всегда!
Маринованные, венгерские, были дефицит! Мама через кого-то всегда
"доставала", они закупались ящиками.
Зато сейчас, поверьте, маринованных - море! В Азбуке вкуса -
самые разные, разные страны! Даже из Израиля! А соленых
НЕТ!
А для азу нужны только соленые огурцы!
Азу - традиционное татарское блюдо - обжаренные кусочки мяса
(говядина, баранина, молодая конина, но ни в коем случае не
свинина, это совершенно исключено!), тушенные с помидорами, луком,
картошкой и солеными огурцами. Поскольку азу - татарское
блюдо по определению, то и добавка в
названии "по-татарски", собственно, лишняя. В переводе
с персидского "азу" - мелкие кусочки мяса в остром соусе.
Многие кладут в азу еще и морковь. И это очень вкусно.
Сладковатая морковь прекрасно гармонирует
с
кислoвaтыми помидорами.
Азу в том виде, как мы его знаем, возникло лишь в 19 веке, когда в Росси получила распространение картошка.
Но я вот, например, не очень люблю тушеную картошку. Мне нравится мясной соус отдельно, картофель отдельно! Иногда я картошку жарю, как в этот раз, иногда делаю отварную и заливаю ароматным горячим соусом. На этот раз был жареный картофель, поскольку привезла новый гаджет и хотела его испробовать!
Надо:
700 г говядины
1 большая белая луковица
3 большие помидора
1 ст. л. томатной пасты
3 средних соленых огурца
щепотка молотого лаврового листа
или 2 целых
листика
100-150 мл бульона или горячей воды
сахар (если очень кислые помидоры)
соль, перец
петрушка
чеснок
5-6 шт. картофеля
1. Говядину (мякоть) очистить от пленок, нарезать брусочками
2 х 4 см, стараясь резать поперек волокон.
2.
Луковицу разрезать пополам, каждую половинку нарезать
полукольцами поперек луковицы.
Помидоры очистить от кожуры и порезать кубиками. Так же, кубиками,
нарезать и огурцы.
4. Добавить к мясу лук, обжаренный в той же сковородке, где жарилось мясо. Залить водой или бульоном, чтобы только прикрыть мясо. Сверху выложить помидоры и тушить при закрытой крышке минут 30. Или до почти полной готовности мяса. Время зависит от качества мяса.
5. Добавить молотый лавровый лист или
целый, соленые огурцы и томатную пасту, перемешать. Тушить еще
минут 15. Проверить на соль и кислоту. Если надо, добавить сахар.
Его добавляю в томаты почти всегда, чтобы сбалансировать вкус.
6. Почистить картофель и поджарить.
7. Петрушку промыть, обсушить и мелко порезать. Чеснок очистить
и мелко порубить, смешать с петрушкой.
8. На тарелку выложить жареный картофель, а сверху тушеное мясо. Посыпать петрушкой с чесноком.
P.S. Никогда не добавляю в соус муку. Если нужен соус погуще, увариваю. Это гораздо вкуснее и диетичнее, между прочим.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Власти Мурманской области предлагают увеличить добычу морского ежа, что позволит частично заменить отсутствие лосося. Из-за введенного эмбарго на импорт норвежской лосося и невозможностью оперативно восполнить ее нехватку российскими и чилийскими аналогами изучаются различные способы замен ...
Травматолог сидит. Анестезиологи, реаниматологи - приготовиться! Это именно то, о чём говорили и говорят многие врачи. Посадки за врачебные ошибки идут вовсю. Однако, никоим образом это не может сказаться на качестве медицинской помощи. Делал ли я межреберную блокаду? Да. Много ...
Решил посмотреть новости по столь ожидаемому энергетическому запуску реактора БН-800. В выдаче Google - чудесное: Думал, вообще мир сошёл с ума. Оказалось нет - на второй странице формы поиска всё-таки пошли нормальные новости о текущих проблемах и задачах, более насущных для запу ...
делай раз час спустя курица будет дозревать еще 35-40 минут, а мясо готово ...
