Айсбан

Свиная рулька с немецким уклоном - очень вкусно!))

Это очень сытное, жирное, настоящее мужское блюдо! Я уже готовил несколько раз рульки по-своему, разными способами, результат всегда радовал, получается вкусно. Это еще один вариант, более приближенный к оригинальному. На гарнир с рулькой обычно подают тушеную капусту, она хорошо сочетается с запеченной свининой, хотя можно подать и с жареным, печенным картофелем или пюре, тоже будет вкусно. Такая рулька очень хорошо идет как в горячем, так и в холодном виде! Гарнир здесь не важен, блюдо такое вкусное, что можно обойтись и без него, а вот запивать лучше пивом!))

Это и последующие блюда готовились до начала Великого Поста, поэтому этот пост и следующие не затронут чувства постящихся! Просто накопились материалы и приходится выкладывать по мере возможности,))

Для этого блюда лучше выбирать передние, не жирные рульки, от молодых свинок, в них больше мяса, в задних рульках больше хрящей!

2 кг рульки свиные

500 мл пиво темное

200 г лук

200 г морковь

1 ст. ложка соль (40 г)

1 ч. ложка перец черный горошком

0,5-1 ч. ложка перец красный

1 головка чеснок

2 лавровый лист

Натирка:

100 мл. масло растительное

2 ч. ложки перец черный молотый

2 ч. ложки кориандр

0, 5-1 ч. ложки перец красный

1 ч. ложка соль

1 ч. ложка мед (не обязательно)

1 головка чеснок

Рульки осмолить, если где-то осталась щетина, помыть, поскоблить шкуру ножом. Тонким ножом сделать проколы и нашпиговать дольками чеснока. Плотно уложить рульки в подходящую кастрюлю, залить водой посолить, положить целую, очищенную луковицу, крупно порезанную морковь и варить примерно 1 час на медленном огне.

Можно было сразу варить в пиве, но я пожалел сей драгоценный напиток, поэтому варил в два этапа, но в этом может есть и плюс, потому, что часть вытопившегося жира сливается.))
Через час, часть воды испарится, можно еще немного слить, добавить взамен бутылку черного пива, добавить перец горошком, красный перец, лавровый лист и варить еще 1 час.

Айсбан

За это время можно приготовить натирку - в чашку налить немного растительного масла, добавить молотый перец, кориандр, мед, соль, выдавить чеснок и все хорошо перемешать.

Затем вынуть рульки, немного остудить, хорошо натереть натиркой со всех сторон, уложить на противень или в форму для запекания, поставить в духовой шкаф и запекать минут 20-40 при температуре 200-220°, до образования румяной корочки. Мясо должно свободно отделяться от костей!

Айсбан

Картинки

Просматривал наискосок пост "Интересные идеи для обоев" - https://kak-eto-sdelano.livejournal.com/1029834.html Сильно возбудился на вот эти 2 картинки: Вопросы: Кто знает как такое называется ? А где достать ? :) В смысле - существует ли некий алгоритм их получения "для ...

Три дискурса российской политики (окончание)

3. Нацисты Третья сила – так называемые «русские националисты». Их основная специализация в России – защита невротизированного постсоветского обывателя от зловещей фигуры, которую мы здесь обобщенно обозначим как Нацмен (он же Мигрант, ЛКН, ...

nadia_yacik: купила вина. дешевого. очень дешевого. с

купила вина. дешевого. очень дешевого. собственно, я его купила из любопытства - ...

День медицинского работника

Сегодня по традиции, надену белый халат шапочку. и взяв в руке бутылку спирта буду нырять в фонтаны ЦПКО с криками "За Гиппократа!". А потом буду, вооружившись портативным рентгеновским аппаратом буду приставать к прохожим: "Слышь, туберкулез есть? А если найду?". А если серьезно, то с ...

Тема розжига старого бояна

Прошлая зима для меня была первая. И я чОтко так усвоила ряд правил зимнего ухода за авто, усвоила с помощью комментариев сообщников. В своем посте я поднимала баянистую тему про ручник и мороз. Все комментарии сводились к тому чтоб я авто ...

Айсбан

Айсбан

Оставить комментарий

Популярные посты: