Автоклав

bull_terier — 01.12.2024

Рассказываю вам мои мучения с производством тушенки. Собрал все ошибки которые мог.
Значит, набрал мясо, запихал в реторт пакеты, спаял их утюгом, по предыдущему опыту и в автоклав. На выходе 29 литров наваристого бульона и 20 лопнутых пакетов.
Второй раз запихал, уже 22 литра бульона и 16 лопнувших.
Интернет взорвался советами, что я делаю не так. Собрал я эти советы в кучу, отсортировал и давай пошагово.
Реторт пакеты на воде, никакого пара, давление не сбрасываю, держу до полного остывания.
Часть говорит утюг норм, часть что нет. Взял пустой пакет, залил водой, утюг и...

Потом запаял такой же пакет с водой обычным моим запайщиком для крафт пакета. Держит собака! Даже сам на него встал и все равно держит. И это шов 3 мм, а не 8 как нужно

Просто я этот запайщик уже давно отложил и паяю утюгом. Нить у запайщика перегорает, восьмишовный пакет не пропаивает, он плесневеет, мне претензии. А утюг и ширше запаивает и все слои прогревает, и перегорать там нечему.
Заказал запайщик на 8мм, жду.
Осталось протирать края пакета спиртом чтобы убрать жир и проверить. Может так выдержит. Но сама технология огонь, загрузил 9 кг, кнопку нажал и спать. С утра вынул.
Продукт разваренный, мои собаки сметают за секунду и это они балованные сушняком.
Я потому и начал думать про тушенку что удобно в поездку брать. Смешал с сухим кормом и привлекательно. А то моя булка на третий день сушняк есть отказывается, кормил в дороге тушенкой и сосисками. А там в тушёнке хорошо если 75% мяса. У меня то тут все 100%, люди есть могут, только я плёнки и жилы не убираю, а так вполне съедобная вещь. И стерилизована при 120° часик.

Оставить комментарий

Популярные посты:

pertinax

Школа ораторского и актерского мастерства для подростков

• Ранее
• Архив