Артишоки с чесночной крошкой и пармезаном

maria_kitchen — 01.02.2024

Ничего не меняется, я как и прежде не очень успеваю то, что хотелось бы успевать:р

Вот и получается, что толком не остановившись на зимних праздниках мы уже летим к весне. По крайней мере по ингредиентам это заметно. 

Сегодня покажу артишоки. Из них делают вкусные пасты, маринуют и раскладывают по баночкам, заливают пряным маслом... Это все прекрасно, но ведь их можно готовить на гриле (не отправляя в то самое пряное масло, а сразу на стол), варить, добавлять в пиццу и пасту, самые разные салаты. Или вот как у меня сегодня — заполнять чем-нибудь и запекать в духовке.

«Чем-нибудь» — это чем? Можно порубить саму мякоть и смешать ее с травами, пармезаном, хлебными крошками и чесноком. Можно использовать анчоусы (только чуть-чуть, чтобы не пересолить) или положить каперсы, шалот, немного чили, фету или подобный сыр. Лимон и оливковое масло всегда будут кстати.

Здесь у меня были уже зачищенные «чашечки», но, насколько могу судить, чаще встречаются неразделанные артишоки. У них нужно срезать верхушку, убрать грубые верхние листья (короче говоря, все ярко-зеленое вон:)). Нужно только внутреннее «сердечко». Стебель я срезаю, но кто-то оставляет и тоже чистит.

Лучше делать это все в перчатках или застелив поверхность салфеткой, которую потом не жалко выбросить. Очищенное «сердечко» нужно сразу же положить в холодную воду с лимоном, иначе потемнеет.

7-8 артишоков (зачищенных)

2-3 ломтика белого хлеба

3 зубчика чеснока 

Большая горсть тертого пармезана

Лимонная цедра и сок (по вкусу)

Зелень (например, петрушка, базилик, орегано)

Оливковое масло

Соль, перец

Хлеб положить в блендер, измельчить в крошку. Смешать с мелко рубленым чесноком, тертым сыром, мелко нарезанной зеленью и цедрой. Приправить солью и перцем.

На противень выложить артишоки. Сбрызнуть лимонным соком. Разложить по ним чесночную крошку. Полить оливковым маслом и запекать при 190-200 градусах 30-40 минут. Если артишоки мягкие, а крошка золотистая, значит, готово.

По желанию перед подачей еще раз сбрызнуть лимонным соком, посыпать зеленью и поперчить.

Можно использовать сушеный чеснок, если хотите.

Любые выдержанные сыры тут будут хороши.

Разумеется, пропорции примерные, можно запросто менять на свой вкус.

Встретимся в Телеграме! Не заменяет блог, скорее служит для оперативной связи, размещения анонсов, коротких репортажей, информации о продуктах, скидках и т.д.

Моя книга о лете, вдохновении и заготовках — «Золотой запас» (Лаб и Wb).

Оставить комментарий

Популярные посты:

vitellius

Как выбрать духи Nina Ricci

turmalin_morion

Трагедия на пике Победы: Спасти альпинистку почти невозможно – Эксперты

tvsher

OPEN AIR FEST 2025. День седьмой CARNAVAL LATINO

montrealex

Нужное приобретение в семью

qulevra

Про мебель

el_tolstyh

Антирейтинг ненужных "правителей"

smile_detected

То ли чувак в маске (в профиль), то ли инопланетный персонаж фантастической

volynko

Кругосветное путешествие русского велосипедиста Онисим Панкратов.

smapse

Как тратить больше — и этим зарабатывать: неочевидные хитрости

• Архив