Апельсиновое суфле

топ 100 блогов murmeli15 — 23.03.2011 45.91 КБ
Суфле- это своего рода пудинг, только значительно нежнее и воздушнее.
Главное правило, чтобы суфле получилось удачно:
Очень круто взбитый белок непосредственно перед отправкой суфле в духовку.

на четыре порции по 125 мл.
30 гр апельсиновых цукатов
20 мл апельсинового ликера ( у меня был cointreau)
½ апельсина
125 мл молока
40 гр сахара
20 гр сливочного масла
20 гр муки или
3 яичных белка
2 желтка
1 ст ложка ванильного сахара
сахарная пудра для украшения
Цукаты залить апельсиновым ликером и оставить мариноваться.
Хорошо размешать, чтобы не было комков муку, молоко и апельсиновый сок
В сотейнике растопить сливочное масло и влить апельсиновое молоко, постоянно помешивая, довести до кипения и сразу же ввести 1 белок.
Слегка охладить смесь и подмешать к ней желтки и маринованные цукаты вместе с жидкостью.
взбить в крутую пену оставшиеся белки вместе с 20 гр сахара и аккуратно ввести в тесто.
Разложить массу по формочкам на 1 см ниже уровня краев.
Готовить на водяной бане 15-20 минут. Присыпать сахарной пудрой и сразу же подавать на стол.
Для водяной бани: налить воду в противень, а формочки с суфле поставить на решетку на уровень выше.
Суфле делала первый раз. Читала о том, что оно опадает, поэтому его нужно сразу подавать на стол. На удивление, этот рецепт оказался более, чем удачный. Суфле практически не опало, и все еще вкусно было на следующий день.



Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Макаревич обиделся. Оно уходит Некогда популярный музыкант и фронтмэн группы «Машина времени» Андрей Макревич вновь вылез из небытия, чтобы объявить о скором расставании с «этой страной», немытой Расеей. «Я объявил себя банкротом, после проведения всех формальных судебных процедур я ...
О репрессиях, том кто в них виноват и доведении дел до логического конца. Начну с себя - дед мой при Сталине был приговоренк году исправработ за "вредительство". Местный чекист был человеком обидчивым, и увидев компанию гогочущих мужиков решил, что смеются именно над ним. К юмористам ...
А-ля-ля-ля-ля-ля, и я сошла с ума… Какая досада! Фрёкен Хильдур Бок Из моего вчерашнего поста могло сложиться впечатление, что дурдом в Германии и, в частности, в Берлине - только импортированный, из России, например. Нее... Немецкая земля тоже не оскудела специфическими ...
Как вам всем хорошо известно, один из мостов города разваливается. Недавно в новостях писали, что там опять обнаружены трещины И так как трещины очень заразны, то они распространились и на другие мостовые сооружения. Вот на днях обнаружил, виадук на некрасовской тоже дал трещину ...
Какие-то негодяи, в нарушение всех правил поведения на дипломатическом приеме, сняли скрытой камерой заместителя менистра эконокики! Негодую. П.С. А ведь метафора отрицательного сальдо, которую я закинул в медиа в году эдак 2008 - "жить не по ...