Апельсиновое суфле

топ 100 блогов murmeli15 — 23.03.2011 45.91 КБ
Суфле- это своего рода пудинг, только значительно нежнее и воздушнее.
Главное правило, чтобы суфле получилось удачно:
Очень круто взбитый белок непосредственно перед отправкой суфле в духовку.

на четыре порции по 125 мл.
30 гр апельсиновых цукатов
20 мл апельсинового ликера ( у меня был cointreau)
½ апельсина
125 мл молока
40 гр сахара
20 гр сливочного масла
20 гр муки или
3 яичных белка
2 желтка
1 ст ложка ванильного сахара
сахарная пудра для украшения
Цукаты залить апельсиновым ликером и оставить мариноваться.
Хорошо размешать, чтобы не было комков муку, молоко и апельсиновый сок
В сотейнике растопить сливочное масло и влить апельсиновое молоко, постоянно помешивая, довести до кипения и сразу же ввести 1 белок.
Слегка охладить смесь и подмешать к ней желтки и маринованные цукаты вместе с жидкостью.
взбить в крутую пену оставшиеся белки вместе с 20 гр сахара и аккуратно ввести в тесто.
Разложить массу по формочкам на 1 см ниже уровня краев.
Готовить на водяной бане 15-20 минут. Присыпать сахарной пудрой и сразу же подавать на стол.
Для водяной бани: налить воду в противень, а формочки с суфле поставить на решетку на уровень выше.
Суфле делала первый раз. Читала о том, что оно опадает, поэтому его нужно сразу подавать на стол. На удивление, этот рецепт оказался более, чем удачный. Суфле практически не опало, и все еще вкусно было на следующий день.



Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Здравствуйте, Яна. Меня зовут Анна Смелая. Хочу поделиться, вдохновить и рассказать о результатах моего эксперимента на фейсбуке. Я решила узнать возможно ли найти работу с помощью фейсбука. Сейчас я работаю аналитиком в банке, и в этом году поставила себе задачу найти работу ...
И хотел бы я забыть о бессмысленно-двусмысленной толерантности, да жизнь не дает. Вчера в самом центре Москвы (аж у театра Вахтангова) и не ночью, а днём (в три часа дня) актер Вдовиченков повздорил по автомобильным делам с владельцем, водителем ...
Добрый вечер! Не знает ли кто-нибудь случайно, в Фаранской лавре в Вади Кельт сейчас кто-нибудь живет или нет? И если живет, то реально ли его уговорить пустить ...
вот почему то понравилась мне картинка..извините.. ...
В рамках подготовки   итогового доклада для доведения до руководства РФ, начал писать доклад о  проверках прокуратуры в 2017 -2018 году на исполнение самых элементарных законов РФ. И сам слегка удивился. Оказалось, что  гражданским активистам ...