Апельсиновое ризотто с креветками/Risotto di arance e gamberi

elladkin — 10.07.2012 Доброе утро! У меня какие-то постоянные дела, я ничего не успеваю... Скажите, а вам интересно было бы посмотреть на мою коллекцию скатертей? Пока вы будете думать, что ответить и
пока не началась жара и я не встала к плите, быстренько пишу рецепт ризотто, которое мы очень любим. Я бы сказала, что это неприлично вкусно! И в жару это просто удивительно здорово идет!





4 порции:

1,5 литра рыбного бульона
300 г риса карнароли (или арборио)
500 г свежих креветок
1 средний апельсин
80 мл белого сухого вина хорошего качества
50 г холодного сливочного масла
1 очищенный зубок чеснока
оливковое масло холодного отжима
свежемолотый черный перец
соль


Вам также понадобится:
кастрюля для приготовления ризотто


Креветки почистите: удалите панцирь и кишечник (тонкую черную нить нужно аккуратно вытащить из хвоста).
Апельсин помойте в горячей воде, вытрите насухо бумажными полотенцами. Мелко натрите цедру апельсина, а сок выдавите. Бульон налейте в кастрюлю и доведите до кипения.

В кастрюле разогрейте оливковое масло и спассеруйте в нем зубок чеснока, предварительно придавив его рукояткой ножа. Вытащите чеснок, всыпьте рис и обжарьте его на умеренном огне до прозрачности, постоянно помешивая.
Влейте вино и подождите пока алкоголь полностью выпарится. Налейте бульона в кастрюлю так, чтобы он полностью покрывал рис. Готовьте ризотто, постоянно подливая бульон. Важно, чтобы почти до конца приготовления ризотто, рис был полностью покрыт бульоном. На середине готовности добавьте тертую цедру одного апельсина. Посолите, поперчите и за 5 минут до готовности (для приготовления ризотто обычно нужно примерно 20-22 минуты), добавьте креветки и свежевыдавленный апельсиновый сок. Доведите рис до состояния "аль денте", продолжая подливать бульон. Уберите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло и хорошо размешайте деревянной ложкой, а затем тонкой струйкой влейте оливковое масло, продолжая размешивать ризотто. Оливковое масло придаст вашему ризотто блестящий вид.
Горячее ризтотто разложите по тарелкам и сразу подайте.

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив