"Ача-Чача" - ресторан абхазской кухни

О Кавказе и его кухне существует множество легенд. Вот одна из них: много-много лет тому назад Бог жил на земле. Однажды, окончив трапезу, он начал свой путь по Кавказским горам. По дороге уронил мясо и хлеб. Это и наделило кавказский край его кулинарными традициями, которые известны во всем мире.

Поэтому, Кавказ так часто называют благословенной землей, где переплетаются традиции разных народов, ее населяющих , в том числе и кулинарные. В Москве очень любят и уважают кавказскую кухню. Именно поэтому, в городе немало ресторанов грузинской, армянской и азербайджанской кухонь. Не так давно, открылся первый (второй в сети) ресторан аутентичной абхазской кухни с интересным "говорящим" названием - "Ача-Чача".
Абхазия давно известна своими традициями, вкусными блюдами и потрясающими винами. Ее соседом является Грузия и, как говорят сами абхазцы, они с детства ели пхали и хачапури. Но абхазская кухня намного острее и более аскетична, даже одинаковые, на первый взгляд, блюда готовятся в Абхазии и Грузии по-разному.

Ача-Чача - ресторан абхазской кухни 2-1.jpg

Шеф-повар заведения – потрясающая Эка Джикия родом из Абхазии, имеет огромный опытом работы. В ее послужном списке известные заведения, такие как, "Тифлис", "Кавказская пленница", "Золотая Бухара", "Сам пришелъ".

Специально для Московского Гастрономического фестиваля, чтобы поближе познакомить горожан с абхазской кухней, ресторан "Ача-Чача" подготовил сет, который можно заказать, посетив его до 30 октября. В сет вошли лучшие блюда, ярко представляющие Абхазию. Кто был в Абхазии, тот навсегда запомнил вкус настоящего абхазского копченого мяса, абысты - густой кукурузной каши, хачапури, вареной фасоли, различных терпких и пряных соусов и прочих национальных вкусностей и, конечно же, аджики, которая подается практически со всеми блюдами. Поторопитесь, до конца месяца еще есть время.
Приятная особенность ресторана еще и в том, что многие продукты, для того, чтобы подчеркнуть и сохранить аутентичный вкус блюд, завозятся непосредственно из Абхазии.
Цена сета - 1900 руб. Он довольно обильный, смело можно брать на двоих.

Капуста гурийская
Маринованная в свекольном рассоле с чесноком и красным перцем капуста - прекрасная закуска - идеальный стартер. В Абхазии большей частью едят много растительной пищи и мало мяса.

Хачапури на мангале
Хачапури, пожалуй одно из самых известных и любимых блюд кавказской кухни. На Кавказе в каждой семье его делают по своему особому рецепту, полученному и сохраненному еще от прапрабабушек.
В "Ача-Чача" хачапури готовят из слоеного теста с начинкой из сыра сулугуни. Хачапури обжаривается на слабых углях и это потрясающе вкусно: хрустящее тесто с тягучим расплавленным солоноватым сыром.

Ача-Чача - ресторан абхазской кухни

Ачапа из зеленой фасоли и ачапа из шпината
Овощная закуска, фактически, это пхали, которое в Абхазии называется по другому.
В ресторане ачапа делается с минимальной тепловой обработкой овощей, максимально сохраняя витамины и полезные свойства.

Ача-Чача - ресторан абхазской кухни

Лобио
Густая кашеобразная похлебка из фасоли. В Абхазии - это блюдо национальной кухни, и название у него другое - акуд, на вкус довольно острое. Подают с густой кукурузной кашей, абыстой, или с хлебом.

Ача-Чача - ресторан абхазской кухни

Айладжь - традиционная абхазская каша из кукурузной крупы и муки с молочным сыром сулугуни

Кукурузная каша, абыста, - главное национальное блюдо, без которого необходятся ни в будни, ни в праздники, в сущности это местный хлеб. Готовится она без соли и очень густой. Но вкус ее радикально меняется, когда в нее добавляется сыр. Для правильного приготовления айладжь нужны опыт и сноровка.

Ача-Чача - ресторан абхазской кухни

Копченое мясо
Такое мясо невозможно закоптить в Москве, поэтому его готовым привозят прямиком из Абхазии. Здесь его тонко нарезают и разогревают на сковородочке, подают с кукурузной кашей и соусом ткемали. При приготовлении ткемали обязательно используется пряность омбало.

Ача-Чача - ресторан абхазской кухни

Куч мачи из говяжьих субпродуктов
Короче, это потроха. Промытые, хорошо очищенные субпродукты отваривают, затем нарезают кубиками, тушат в наваристом бульоне с добавлением сливочного масла, пассерованного лука, чеснока, красного молотого перца, кондари и красного вина.

Ача-Чача - ресторан абхазской кухни

Кроме сета, здесь можно сделать интересные заказы из основного меню.
Придти в "Ача-Чача" и не попробовать перепелку!

Перепелка "Ача-Чача" (650 руб)
Это не домашняя перепелка, а дикая. Она мельче домашней, с темным мясом и имеет более интенсивный вкус. Перепелка подается в ресторане, как фирменное блюдо. Дело в том, что в зависимости от ударения в слове «ача», оно может означать и «хлеб», и «перепелку». Подается зажаренная до золотистой корочки и, конечно, с прозрачной рюмкой чачи.

Ача-Чача - ресторан абхазской кухни

Амгял (2 лепешки из кукурузной муки) (120 руб)
Амгял с сыром (2) (150 руб)
Подаются с мацони.

Ача-Чача - ресторан абхазской кухни

Завершением трапезы может быть восхитительный кофе на песке (120 руб) и джанджура (чурчхела на соке Изабеллы)(180 руб)

Ача-Чача - ресторан абхазской кухни

Вина на Кавказе пьют много, при этом соблюдая питейные традиции. Еще с советских времен известны такие абхазские вина, как «Букет Абхазии», «Псоу», «Лыхны» и т.д. Все эти и другие сорта вин производятся в Абхазии и сегодня. Их можно найти и в винной карте ресторана.

Ача-Чача - ресторан абхазской кухни

---------------------------------------------------

Адрес:
Москва, Пятницкая улица, 82/34с2

Ночной триллер в фигурном катании. Три падения и Алина Загитова осталась без

Пока мы тут с вами укладывались спать, на чемпионате мира по фигурному катанию в Милане случился самый настоящий триллер. Жесткий, со счастливым финалом, но на этот раз не для нас. Для канадки Кейтлин Осмонд, хотя все ждали зарубы между Алиной Загитовой и Каролиной Костнер. По идее, ...

Ирландская республиканская армия

«Ирландская республиканская армия» — одно из самых грозных террористических формирований в истории Европы. Традицию партизанской борьбы ирландцев против английских захватчиков можно проследить ещё со времён кампаний Ричарда II на острове (1394-1399). XVII век стал свидетелем ...

Невеселые мысли про армию

А вот на самом деле - что делать с армией? Уже сейчас понятно, что армия сгнила. Что оставшееся в ней советское наследие - это гниль, что куча необучаемых долбодятлов и воров. Огромные деньги потраченные на закупку вооружений эффекта не дали, какой планировался потому что проблема в ...

Иван Крузенштерн. День рождения.

В нашей стране практически все знают Ивана Фёдоровича Крузенштерна, но, к сожалению, не как первого русского моряка, возглавившего кругосветное путешествие, а как «человека и парохода», так его назвал Матроскин из мультфильма про Простоквашино. Зная добродушный характер Ивана ...

***

Бывшая жена мужа закрутила, кажется, роман со свекром, а свекровь за нее горой, как будто это не невестка, а родная дочь — …Эта дача вообще-то мужу принадлежит по документам, досталась от бабушки, – рассказывает тридцатилетняя Анастасия. – Но ему она не особо нужна. Поэтому исторически ...

"Ача-Чача" - ресторан абхазской кухни

"Ача-Чача" - ресторан абхазской кухни

Оставить комментарий

Популярные посты: