41 день строительства

vik_ant_2 — 28.10.2024 Поехали в пятницу с сыном на участок- после его работы - он нам проводку для котла будет делать.

Поехали в пятницу вечером- то есть это 2,5- 3 часа езды- раньше-по старой трассе.
Теперь - с открывшимися объездами- набежало где то 1,5 часа- это вместе с парой аварий< которые тоже тормозили поток уеб.... уезжающий в общем из Мск.

Приехали естественно уже в темноте.

Первым делом - вывесил в коптильню привезенную и предварительно просоленную рыбу- сегодня скумбрия и новинка- форель- буду и то и то делать холодного копчения!!!

Скумбрию солил 12 часов- а вот пласт форели- 3 часа



Приехали- повесил все на обсушку- перед копчением продукт должен быть абсолютно сухим- если будет мокрым- цвет не ляжет, а продукт будет горчить и кислить

повесил сушиться- да и забИл на все это- сушилось всю ночь



Утром и скумбрия и форель- абсолютно сухие- то , что нужно для копчения!!!





внутри мастерской  температура  +7-8

Еще вчера внезапно выясснилось- что сын забыл весь свой инструмент для проводки кабеля - сложил все в рюкзак-подготовился, пока таскали разные вещи-чтобы вывезти на участок- рюкзак он благополучно забыл дома
Будет делать с помощью имеющегося инструмента , хнык, хнык

У нас там много чего есть- но профессиональный удобнее- тем более что кабель охрененно толстый- 18 мм- взяли под 380 вольт



Чтобы с кабелем и прочими пластмасками можно было работать-поставил обогреватель- потихонку с +7 дотянули до +16-
Я традиционно делал какую то мелкую работу- подай,принеси-пока специалист что то там свое делает.



где то около 10 часов-поставил наконец холодное копчение
дымогенератор оказался неудачной формы- щепа рано или поздно начинает гореть единым фронтом , поэтому по совету из телеги-проложил в нескольких местах фольгу - помогло и далее дымогенератор работал нормально- его хватило- на 6-7 часов



все- около 10- процесс пошел - время есть до вечера- надеюсь нужный цвет достигнем



первые пару часов- температура не поднималась выше 13 градусов- я спрева сильно радовался- ведь это гарантированно ниже +25- максимальной температуры-при которой можно делать рыбу холодного копчения- но потом решил все же уточнить этот вопрос в телеге- там сказали- что это очень мало и желательно коптить в диапазоне - +18- +25

Начал нагонять температуру хотя бы до +18- систематически включая конвекцию в камере- и чуть раздувая опилки в дымогенераторе - температура стала подниматься к +16-18
ну, хоть что то



паралльельно- засверлил в нужном месте посадочное место под котел- хотел сделать ровно посередине гребенки- но тогда крепеж котла- проходил по соединению двух блоков- пришлось смещать- чтобы все отверстия под крепеж были строго в середине блока или хотя бы близко к ней
но стало не симметрично- относительно гребенки :( Но мы пытались :)

навесили на крепеж котел-вроде держится


Сын уверенно полез во внутренности- посмотрев что то там в схеме- для меня этот пипец темный лес и страааашное колдунство !!!!



Он что то там для себя решил- что и как делать и погнал кабель от щитка



У меня идет процесс


У него- тоже :)





380 приходит в щит в будущей бойлерной и уже от этого щита- тянутся разные провода- уже к котлу и до временного выключателя и розетки- я сразу попросил его сделать какую то времянку- чтобы человек-который мне все это будет соединять воедино- мог работать без оглядки на темному и с возможностью подключить какой то паяльник для труб или еще что то



Пока было свободное время- я снял с садового трактора аккумулятор и закрыл его на зиму- раньше была идея загнать его в сарай, но сарай я так и не очистил от всякого шмурдяка- хранилищем которого он является уже как бы не пару лет - там наверное несколько кубов всякой шняги-


сын все это время возился в бойлерной





В итоге имеем щит с временным освещением и розетками- который нужно теперь подключить



Я пошел и растянул ветки персика- в месте изгиба ствола- персик выдал штук пять молодых побегов- растянул из в 3 разные стороны и прижал скобами -посмотим что будет- позже закрою персик - сперва одним слоем геотекстиля- плотностью 80, а позже- вторым слоем-плотностью 200 уже - видел такой способ от селекционера- выращивающего персики в Хабаровске что ли - буду как мартышка-повторять- в прошлый сезоне- все два персика- сдохли от мороза- будем пробовать по новому



Сын все соединил на щите- теперь можно стало маленькую бойлерную тоже обогреть- а то с обработкой кабеля в +8- есть некоторые проблемы





Было уже часов 5 с копейками- дымогенератор весь почти прогорел- но цвет мне не нравился- после ночи в холодильнике он еще усилится- но достаточно ли ? фиг его знает



Фольга- благополучно прогорела- поэтому когда насыпал новую загрузку щепы- чтобы покоптилось еще пару часов- тление опять пошло сплошным фронтом- снова существенно поднимая температуру- до критических +25-26-27

Временами приходилось открывать дверь коптильни-чтобы экстренно снизить температуру- которая после закрывания- опять росла

В помещении с коптильней- становилось вот так :)

Хорошо< что это не дом- а мастерская :)



Совсем под занавес-приходилось просто открывать дверь- а иначе температура быстро увеличивалась- клубы дыма поперли прямо очень хорошо и это тут же стало сказываться на цвете

И на свете в помещении :)
Временами было как то так :(



В итоге часам к 18 с копейками- стало вот так выглядеть- мне не совсем нравится- но по идее цвет еще улучшится



А сын протянул все - даже включил котел- я думал он будет на каком то тестовом режиме- котел включился- поздоровался- тут же панически заявил- что не хватает давления в системе и сказал- что ситуация аварийная!!!

Мы его быстренько выключили- конечно давления не хватает- теплоносителя же нет вообще> Но я думал- что сперва котел будет в каком то учебном-тестовом режиме- мы сами ничего не нажимали

теперь нужно привозить теполоноситель -по рассчетам литров 102-105- поэтому куплю 120-
И искать на авито человека- который опресует мне систему и соединит ее с котлом и все наверное заработает... наверное :)
Или нет


Пока выветривался дым- я еще собрал пару табуреток- уже для мастерской - нужно еще позже 2 штуки докупить
И навесил на окно очередные жалюзи-= теперь помещение где стоит коптильня- надежно закрыто от глаз любопытных



На следующий день .....

Скумрия- охрененна!!!! Очень жирная- уже видимо осеннего вылова, плотная и ..... слабосоленая- очень слабой соли- не смотря на 200 граммов соли на литр - в тузлуке и 12 часов посола- прямо отлично!!!!( каждый раз удивляяюсь- столько солить и всегда малосол!!!



С форелью получилось несколько сложнее- мне очень понравилось и корки-которую нужно опасаться я не заметил- НО- я не знаю как оно должно быть- за свои 54 года- как то ни разу не покупал форель холодного копчения по мне нужно чуть было соли добавить ... или не нужно- сравнивать-не с чем .




Скумбрия- 6 баллов из 5 возможных- понравилась вообще всем !!!



Часть тут же завакуумировали





Эксперимент- опять удачный- количество освоенных рецептов потихоньку растет.

рано или поздно замахнусь на горячее копчение осетра в коптильне

Но сейчас впереди недели- две сезона дождей-пока на участок даже не попаду.

день оказался удачный-результат ест и по стройке и по кулинарии :)

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив