Чиизкейк!

kitchen_nax — 15.04.2010 Обсуждали мы тут намедни чизкейк, и оставила сия дискуссия меня в лёгком недоумении.

Начнём с того, что возмутило мою оппонентку "самопальное", то есть лично выпеченное мной шоколадное печенье как основа чизкейка. Это правда моветон? Надо ли мне непременно брать печенье "Орео", как рекомендовано на коробке сыра (Да-да, страшной и ужасной Филадельфии)?

Во-вторых, мне заявили, что "десертный" шоколад в выпечку- это неприемлемо.
То ли в нем повышенное содержание сахара, то ли он предназначен для детей, но-ни-ни. А надо использовать "кулинарный шоколад" (cooking chocolate что ли?). На мой вопрос- а чего это, ведь содержание масла какао не так уж важно, коли шоколад всё одно размешиваем в сырной начинке-

было сказано, что шоколад линдт вообще не для нежной начинки чизкейков, в нём много сахара, а шоколадный чизкейк- это деревенщина какая-то.
Ну да, я живу в большой деревне и наслаждаюсь этим. Поэтому хотелось бы спросить у обитателей каменных джунглей- Ау, жители НЙ и Вашингтона вкупе с Арлингтоном- у вас и вправду нету шоколадных чизкейков?

А легендарная могучая Филадельфия количеством полкило и впрямь должна при выпечке чизовых кейков на пару в 24 см форме подняться, заполнить форму доверху да и не опасть после? А то сами мы не местные, вдруг у нас сыр неправильный, что не поднимается нифига? Ну и у нас, понятно, не ваши фунты и унции?

И совсем последний вопрос- а ганаш сверху на чизкейке и вправду недопустим? Не аутентичен? Или, раз уж это такая деревенская еда, то немного ганаша всё-таки можно?

Оставить комментарий

Популярные посты: