Японской кулинарии псто

топ 100 блогов useless_faq19.09.2011 Уважаемые сообщники!
Вы, возможно, уже видели эту картинку
Японской кулинарии псто

Это японское блюдо одори-дон, которое состоит из риса, рыбы, яиц и кальмара. Тельце кальмара отделено, голова с щупальцами обжарены. Все, что нужно сделать, чтобы привести кальмара в движение, это полить на его голову немного соевого соуса.
Щупальца кальмара шевелятся благодаря электричеству. В соевом соусе большое содержание натрия, при контакте с телом кальмара ионы ступают в реакцию с еще живыми клетками кальмара, возникает напряжение, и благодаря ему мышцы начинают сокращаться.

Взято отсюда:http://www2.wkrg.com/news/2011/jul/25/soy-sauce-makes-dead-squid-dance-ar-2246610/


Меня терзают смутные сомненья - сказано, что кальмар жареный, и чуть дальше - "ионы вступают в реакцию с еще живыми клетками кальмара". Я уточняла у знатоков  - кальмар действительно жареный, прошедший изрядную термическую обработку и совершенно неживой. Белок денатурировал. Откуда же тогда живые клетки? Моих познаний в биохимии, биологии и кальмарах недостаточно.

Помогите пожалуйста прояснить ситуацию - какие биологические процессы и  электрохимические реакции приводят к тому, что мы видим на картинке?
 

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
дали реальный срок, таки? а ты не воруй. ...
Бразилия надрала Чили 3:0 и встретится со сборной Голландии в 1/4 финала.. :)Вот это будет крутой матч :)) И бразильцы выиграют! :)Кто может отгадать какой счёт ...
Перед отъездом, в последний день работы штаба Дмитрия Гудкова, провёл встречу со сторонниками. Такой отчёт о 4 годах депутатсва и почти 5 годах общественной деятельности. Начиная от поездки на учёбу к Яну Гейлу в 2011, заканчивая собственно штабом Дмитрия Гудкова в 2016 и муниципальными ...
На «Евровидении»: по результатам голосования экспертов на первом месте Австралия, на втором Украина, на пятом (мне запомнилось, что на шестом, но комментаторы меня поправили) Российская Федерация; по результатам голосования зрителей на первом месте Российская Федерация, на втором Украина, ...
Добрый день! Старшая дочь (6 лет) хочет подписаться на ежемесячный детский журнал по почте. Онлайн-каталог большой, а рассмотреть образцы там возможности нет. Посоветуйте хороший, красивый, умный, детские журнал! Мы любим кроссворды, головоломки, сложные раскраски, красивые стихи, ...