Вяленая свиная вырезка

3226371 — 22.06.2015

Оленька_Коваленко все записи автора

Ингредиенты:
Свиная вырезка - 500 гр,
соль крупная 1.5 ст.л.
чёрный перец - 0.5 ч.л. ,
чили перец 0.5 ч.л. ,
коньяк 2 ст.л. ,
свежий шалфей ,
чеснок - 1 зубок,
ягоды можжевельника 5 -6 шт.

Приготовление:
Зачистить вырезку от плёнок и жилок.
Режем мелко шалфей (я готовила без шалфея) в миску + соль + перец + чили + можжевельник + коньяк, перемешиваем, хорошо обтираем мясо , закрываем плёнкой и на 24 часа в холодильник.

Затем достать мясо, хорошо промыть водой , вытереть насухо , завернуть в льняную салфетку (у меня марля), подвесить мясо вялиться на 4-5 дней.

На третий день натереть мясо чесночком (пропустить через пресс), я ещё поперчила.

Если любите более сухое мясо, тогда вялить надо 6-7 дней.

Приятного аппетита !

Автор: Ирина Логунова

Оставить комментарий

Популярные посты:

mesian

Открытие ИП без прописки: ключевые шаги и особенности процесса

everstti_rymin

Благочестивое

chern_molnija

Загадка 3372

aborigenarbata

Во всём виновата весна!

ua_katarsis

В Брянской области арестованы исполнители теракта в "Крокусе".

w-postoronnim

Йошкар-ола. Музей изобразительных искусств. Альфрид Шаймарданов

masterok

Что вы могли не знать о шахматах

ru_auto

Немного кума вам в ленту

shushpanzer_ru

Заодно и парковаться безопасно

• Архив