вкуснейший рубиновый борщ без зажарок и прочего "от лукавого"

carpe_diem — 03.06.2012 Прошло полгода, как мы делали ЭТО с up_motion на кухоньке общаги университета Торонто. Вот я и подумала, а почему бы не поведать вам the making of величайшей из украинских вкусностей.
Младенцу понятно, что борщей существует великое множество, и любой младенец понимает, что именно его борщ - самый правильный и все такое. В нашем фамильном варианте нет зажарок, ГМО и консервантов, но он всегда получается наваристый и рубиново-красный. 
Бонус - необычная эротическая фотография в конце поста! :)

Сначала мяусо. Мяусо - самая важная штука, от которой зависит борщ. Без мяуса он жалок и беспомощен. Идеальное мяусо для борща - свиные ребрышки с мясом. Сегодня у нас телячья вырезка, на глаз грамм 350 на трехлитровую кастрюлю.


Свежесть мяуса можно проверять при помощи кота :)


Надобно помыть мяусо, не кота!!!, нарезать кубиками на один укус в зависимости от ширины рта, покидать в кастрюльку.

Две свеклы. Чтобы выбрать в магазине свеклу, нужно изящно и невозмутимо поковырять ее ноготком. Если под кожицей темно-рубиновое - надо брать! У нас две молодых свеклы с Лукьяновского рынка. Почистить, помыть, порезать четвертушками, покидать на мяусо.


Залить все холодной водой, поставить на огонь, забыть на время. Обязательно забыть посолить!
Сполна насладиться зрелищем всплывшей и медленно дрейфующей свеклы :)

Тем временем, нас поджидают другие овощи, а именно (вид "до" - профиль, анфас):


Слегка потрепанный вид "опосля":


С борщом, меж тем, творится неладное. Неладное надо снять шумовкой и выпустить на волю выбросить, ибо пищевой и научной ценности оно не несет.


В кастрюлю с ведьмовским хохотом забрасываем соль, морковку, лук и картошку.
Поскольку мы девочки, в качестве эффектного дополнения у нас мытая лаврушка в количестве трех штук


Борщ начинает приобретать знакомые очертания


Молодая капуста без ГМО. Играем в игру "найди животное" :)


Отмерим на глаз


и нашинкуем в комбайне, ибо нет ничего более тоскливого, чем кромсать ее ножом!

Когда картошку можно без труда раздавить о стенку кастрюли, начинается САМОЕ ДЕЙСТВО - оплот диетичности и одновременное подтверждение закона Архимеда в одной отдельно взятой кастрюле:
- чтобы получить краснейший борщ без зажарки, мы вынимаем свеклу
- чтобы поместилась капуста, мы вынимаем свеклу.
Какой аргумент вам больше нравится, за тот и держитесь :)


Свеклу - в комбайн, на терку, и в сторонку


Следующий шаг - кислота. В идеальном варианте - томатный соус "Краснодарский", ниспосланный нам свыше. У нас сегодня ниспослана свыше классическая томатная паста из 7 помидоров-девственников, что тоже круто. Бросаем, перемешиваем, кипятим около 10 минут, пробуем, солим, довольно улыбаемся


С виду должно быть как-то так


Апофигей волшебства - свеклу в наше зелье!

Перемешиваем, кипятим не более пяти-семи минут, закрываем настаиваться. Зацените цвет! :)

Долгожданный бонус! По древней народной примете, в борще у настоящей хохлушки должна СТОЯТЬ ЛОЖКА! У меня, как видите... :)

Йо-хо-хо! и зубок чеснока, друзья! :)

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив