Винодельня Cockt'estbelle

tasting_of_life — 13.07.2016 В Крыму в поселке Коктебель провели вкусный расчудесный день в компании совладельцев-виноделов Cockt'estbelle - Ильи Волошина и Игоря Клещевникова. Место, люди, энергия - все совпало. Дегустационное место радует каждой деталью.



Детали...



Пресс.



Панно. Все сделано своими руками. (Кстати, родители Ильи построили отличный аутентичный гостевой дом "Тепсень" для тех, кто понимает...)



Небольшой цех по производству вина. Здесь нас угостили виноматериалами, подготовленными к закладке: "шардоне" 2015 от Акчурина, "пино нуар" 2015 из Щебетовки, "каберне" 2015 из Феодосии. Мммм! Каберне порадовал ярким, свежим, насыщенным вкусом с тоном горелой травы. Пока виногорад покупной, но в ближайших планах - посадка собственных виноградников. Бизнес-план полностью готов, есть место, рекомендации по сортам от института "Магарача".



Игорь Клещевников. Автор бесконечных острот про жженые спички, тертый сыр, йод, которые хитрые виноделы добавляют в вина, добиваясь определённых вкусовых оттенков. Держите с ним ухо востро и делите все сказанное на десять. :)



Открыли первую бутылочку и понеслось... :)



Илья Волошин наконец-то разулыбался...
На дегустации мы попробовали 3 образца брютов-зеро, (других виноделы не признают, а технология строго классическая с бутылочной выдержкой), кагор, бальзам 1998 года и кальвадос. Все образцы были очень хорошего уровня, но если выбирать, то больше всего мне понравился брют из 100% "шардоне" и ликерный кагор.



После дегустации, о которой я напишу отдельно, мы приехали на место будущей винодельни и виноградников. Рядом с ними возвышается приметная гора, откуда по легенде татары сбрасывали неверных жен. В планах крымских виноделов - сбрасывать оттуда людей, настаивающих на порошковой природе вина (шутка!).
Сейчас у ребят в собственности удасток 10,3 га с детальным архитектурым планом и рекомендациями по сортам винограда: "пино нуар", "шардоне", "кокур", "каберне фран", "каберне совиньон".



Крымский дикий чеснок. По-моему, мы его в тот же вечер покрошили в салат.



А потом было еще много дорог и разговоров. Про Крым, людей, политику, виноделие и просто за жизнь. Это останется с нами.
От лица всей семьи благодарю за встречу, гостеприимство и душевность. Желаем вам нереальной удачи, понимающего инвестора, щедрой земли, хорошей погоды, тонких вин и верных почитателей. Илья, Игорь, с вами рядом даже дышится легче.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив