Весна, витамины... пора навести красоту изнутри! Готовим суперполезную киноа!

natalikka — 01.04.2012 Ну вот... я наконец с новыми рецептами! И поскольку сейчас такой унылый весенний период, когда на улице пока еще слякоть, грязь, а организм по-настоящему начинает чувствовать недостаток витаминов, постоянно тянет к свежевыжатым сокам, смузи и любой полезной пище, которая, не секрет, влияет на то, как мы выглядим... в общем, предлагаю серию полезных рецептов! Чтобы никаких весенних обострений!

А хочу я вам предложить... начать с полезного завтрака! И сегодня у нас на завтрак... каша из киноа и оладьи.



Наверняка уже многие слышали о такой полезной крупе, как киноа (словари фиксируют ударение на "о"). Если еще буквально год-два назад она еще казалась нам каким-то недосягаемым "деликатесом", который можно купить только где-нибудь за границей, то сейчас она уже начинает завоевывать сердца и наших соотечественников, потихоньку переходя в разряд обязательных полезных продуктов, которые должно и нужно иметь под рукой.

Раньше я ее привозила из поездок. Но много оттуда не привезешь, поэтому она быстро улетучивалась. В Москве нынче ее уже не так сложно найти.

А применение этой крупе - масса. От самой банальной каши по утрам до хлеба. Киноа можно перемолоть в муку и приготовить из нее хлеб! Кстати, это один их самых популярных видов безглютенового хлеба - когда пшеничная мука полностью заменяется мукой из киноа. В общем, не буду вас грузить всякой полезной информацией о ее пользе, если интересно, почитайте статью, которую написала Оля в сообществе pracooking(специально для нее делала фотографии). А я лучше буду вас знакомить с рецептами:)



Самый простой вариант подачи киноа на завтрак - это сварить кашу! На 1 стакан крупы 1 стакан жидкости (у меня молоко), мед или сахар по вкусу, варить около 15-20 минут. Если жидкость полностью впиталась, можно перед подачей добавить немного сливок или молока. Смотрите по вкусу: кто-то предпочитает рассыпчатую кашу, кто-то - разваристую и более жидкую. Хорошо бы сверху кашу "приправить" фруктами или ягодами - так еще вкуснее!!! У меня с прошлого лета осталась замороженная малина. Я ее добавляю замороженную к каше... буквально за несколько минут она становится мягкой... Хороший вариант каши показывала Оля...



Уже давно я приметила себе рецепт у Марты Стюарт, но тогда у меня не было этой крупы. Там предлагалось заменить ее коричневым рисом или, в других рецептах, овсяными хлопьями. Коричневый рис - как-то слишком необычно. Хотелось киноа. Поэтому, когда я обзавелась этим продуктом, я сразу себе поставила их в план. Что ж... делюсь!



170-180 г цельнозерновой муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
130 г готовой крупы киноа (чуть меньше стакана, можно заменить овсяными хлопьями)
1 яйцо
240 мл молока
1 ст.л. меда
2 ст.л. растительного масла + дополнительно для жарки

Сварить крупу и немного охладить. Варить ее очень просто: 2 ст. воды + 1 ст. крупы, 15-20 минут (я это делаю в мультиварке, в режиме "молочная каша"). Кстати, вот такой гаджет мне привезла свекровь из поездки... мерную ложку от Марты Стюарт (там объем меняется при передвижении верхней крышечки-ограничителя)



Муку, разрыхлитель просеять в чашу, добавить соль, смешать. Сделать углубление, туда вывалить киноа. Смешать в отдельной емкости яйца, молоко, мед и масло. Добавить их к муке с киноа. Вымесить, без фанатизма!



Выпекать оладьи на разогретой сковороде (средний уровень) до румяной корочки! (Обжарить сначала одну сторону до появления пузырьков сверху, затем перевернуть и обжарить другую сторону)



Подать со сметаной и джемом из айвы и медом! Попробуйте в паре сметана+мед! Все варианты хороши, но этот шикарен... невероятно!

Можно приготовить эти же оладьи на обычной, универсальной (all-purpose) пшеничной муке - они получатся пышнее (вот эти фото как раз на обычной). Но на цельнозерновой не менее вкусно! Можно смешать разные виды муки. А если вместо пшеничной муки добавить овсяную - будут безглютеновые оладьи! Так тоже хорошо! Выбирайте на свой вкус!

Говорят, купить киноа можно в Азбуке вкуса. Там она точно была. Если нужно много всякой крупы, тогда можно заказывать в интернет-магазине "Ярмарки" (fasol.tv ... который) . Кто где видел еще эту крупу??? Рассказывайте!

Update 1,05,2012: Киноа от "Ярмарки" обнаружена в сети МЕТРО!!!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив