Pocket Option: простая торговля опционами и новые возможности для трейдеров 
Союз с Китаем, амбиции Швеции, Ваучерная приватизация и ЦРУ 
Носят сивые пегасы... 
В США новый скандал на тему «Байден ничего не соображает» 
Комсостав танкового батальона 1-й дивизии народного ополчения 
Об особенностях человеческой психологии, или 100 км2 
Ежедневный дайджест марафона #веснаестьвесна — 12 апреля 
Свечкино 
Очаково, школа 844, 1989 г., последний урок.
09.04.2015 —
Старье мое:)
Великий и ужасный Майо!)
zoryanchik — 16.04.2015
Я к нему очень
спокойно отношусь, сразу говорю).Ложками никогда не ела,на хлеб не
мазала, но где он нужен- сельдь под шубой, оливье, мимоза и т.д.,
там он есть и будет. В советское время дефицитный, в 90-е его стало
с избытком и мы покупали, в салат из крабопалок добавляли, любимцем
тогда был "Торчин", потом "Кальве". Потом начала готовить сама, тем
более что употребляли все реже и реже, обычно пара-тройка салатов
за зиму. Опыт приготовления майонеза у меня лет минимум 12, точно
не помню, за это время были проведены эксперименты со всеми
мыслимыми и немыслимыми маслами, разной горчицей, уксусами, и я
готова поделиться своим опытом.Какое масло? Рафинированное, без выраженного вкуса как основа. Подходит подсолнечное, рисовых отрубей, кукурузное, виноградных косточек. Как небольшая вкусовая добавка отлично идет горчичное, особенно если майонез для сельди под шубой или салата из капусты типа коул слоу, или как соус к холодному мясу, буженине. Если майонез для салата с морепродуктами, рукколой ,хорошо добавить оливковое масло, тоже немного.Тыквенное масло тоже можно,но очень чуть чуть,у него ядреный вкус. Любые ореховые маслав небольшом количестве для салатов из зелени очень подойдут.
Горчица- любая на ваш вкус. Опять же в зависимости для чего майонез, для каких-то салатов или соуса отлично пойдет зерновая горчица. И да, я всегда беру готовую горчицу в баночке, не порошок.
Кислота. Подойдет лимонный сок, сок лайма, белый винный, яблочный, белый рисовый или обычный 9% уксус, его я правда в пищу не употребляю, но если альтернативы нет, то вмайонез его можно добавить вполне. Подкислители всегда добавляю в конце, они осветляют майонез. Любимая моя комбинация пополам лимонный сок и белый винный уксус, мягко и приятно кисло.
Яйца у меня домашние,подойдут и магазинные, главное свежие и хорошо вымытые.
Как делаю. Важный момент-одинаковая температура продуктов, поэтому яйца не из холодильника прямо, а комнатной температуры или кладу в теплую воду ненадолго.
В миску кладу желток яйца и капаю масло и горчицу. На 1 желток где-то пол-чайной ложки горчицы. Венчиком по часовой стрелке смешиваю все в эмульсию. И потихоньку подливаю масло, постоянно полностью вмешивая каждую новую порцию. На один желток можно влить около 200 мл. масла. Для более кремового вкуса можно 2 желтка на то же количество масла взять. После масла добавляю уксус, лимонный сок, примерно по чайной ложке каждого,но это надо на вкуспробовать , соль, немножко сахара и перемешиваю. Майонез будет густой, вот как на фото. Разбавить можно кипяченой водой, понемножку ее добавлять до нужной консистенции. Обычно я его использую сразу, но если надо, то в чистой банке в холодильнике три дня стоит без проблем.
Если сделать на экстра верджин оливковом масле, с чесноком и без горчицы,и на лимонном соке, то будет айоли, шикарный соусдля креветок на гриле. Всех дел на 10 минут, очень просто, попробуйте!
Сохранено
|
|
</> |
Великий и ужасный Майо!)
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
В результате которого на Западных Украине и Белоруссии, а также Прибалтике почти не осталось немцев и поляков, а в Польше – украинцев и белорусов. А началось оно 74 года назад, когда 16 ноября 1939 года в Москве между правительством СССР и ...
Канонерская лодка Malatya , однотипная с Nevşehir . В Первой Мировой войне, принимало участие огромное количество кораблей. И основная масса осталась неизвестной, ни фото ни чертежа, а о судьбе - одна фраза. Вот и о турецкой канонерской лодке Nevşehir одна фраза - 30 января 1915 ...
Американский писатель и иллюстратор Холли Хобби (Holly Hobbie) родилась в 1944 году. Позже ее имя стало нарицательным для вымышленных ею же персонажей - девочек, героинь ее иллюстраций и книг. Holly Hobbie является автором популярных детских книг "Toot" и "Puddle". ...
Перестала у меня гореть одна фара на ближнем свете, зато загорелся на панели ...
p.s. лого-пятачок имхо - отличная находка UPDATE: ФК «Спартак-Москва» и Банк «Открытие» заключили спонсорское соглашение о долгосрочном стратегическом партнерстве, в рамках которого строящемуся в Тушине новому стадиону присваивается имя ...
