Варенье из грецких орехов

stalic_kitchen — 24.02.2010  


Приготовление этого  варенья требует много времени, но если все правильно делать, получаются замечательные хрустящие орешки.

Пропорции следующие:

На 1 кг  зеленых грецких орехов берем  2 кг сахара,  2 стакана воды,  2 лимона,  10 бутонов гвоздики
Орехи молочно зрелости вымыть и сразу же очистить зеленую кожицу. Залить холодной водой и отставить на 2 дня меняя воду 3-4 раза в сутки.  Орехи вынуть и залить известковой водой.
Для того, чтобы  приготовить известковую воду  взять 500 г гашеной извести и 5 л холодной воды. Раствор хорошенько перемешав, отставить на 3 часа, затем,  профильтровав известковую воду,   залить ею орехи.  Через сутки известковую воду слить.  Орехи тщательно вымыть наколоть  вилочкой и снова залить холодной водой. Через двое суток орехи опустить на 10 мин в кипящую воду а затем вынуть и обсушить.
Приготовить сироп из воды и сахара. Для этого  растворив сахар  в воде,   довести до кипения и отставить. В горячий сироп положить орехи,  гвоздику  и выдавить сок из лимонов. Довести до кипения и отставить на сутки. Проделать это еще 3 раза.  Затем орехи варить до готовности.   Орехи переложить в банки, залить сиропом и укупорить.

 

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив