В кухне только бабушки.

топ 100 блогов lupersolski15.03.2017 В кухне только бабушки.

Для нью-йоркского ресторана Enoteca Maria фраза «вкусно, как у бабушки» — это вовсе не хитрый рекламный ход, а чистая правда. На его кухне работают не повара с дипломами, а с десяток «бабушек» из разных стран мира, которые готовят блюда по своим домашним рецептам.


Хозяин ресторана Джоди Скаравелла вспоминает, что когда он был маленьким, в доме всем заправляла его бабушка Доменика, кладезь итальянских традиций и рецептов. Десять лет назад в память о бабушке и маме Джоди открыл ресторан Enoteca Maria, чтобы познакомить публику с традиционной итальянской кухней — не «высокой», а деревенской, которой простые хозяйки кормят свои семьи. Он начал с того, что разместил в местной газете объявление: «Требуются итальянские домохозяйки, знающие региональную кухню», но со временем слух о его затее разлетелся среди словоохотливых итальянцев, и бабушки стали приходить сами. В итоге он нашел семерых хозяек из разных регионов Италии, которые по очереди (каждая в определенный день недели) принялись готовить свои коронные блюда.

Идея имела большой успех, и вскоре Джоди Скаравелла начал подумывать о том, чтобы расширить географию и пригласить бабушек из других регионов земного шара. В июле этого года кухня Enoteca Maria стала международной: кроме итальянских поварих, сейчас там хозяйничают бабушки из Аргентины, Алжира, Сирии, Доминиканы, Польши, Либерии и Нигерии. Кроме них, в ресторане есть еще один, особый повар — «дедушка» Джузеппе, в обязанности которого входит приготовление пасты разных видов.

Все помнят поговорку про двух хозяек на одной кухне, а тут их целый отряд! Ладят ли бабушки друг с другом? «Бывают и споры, особенно когда они собираются все вместе, ведь каждая привыкла, что у себя на кухне она сама себе хозяйка», — признается Скаравелла. — Иногда и искры летят».

Ресторанчик Джоди Скаравеллы очень популярен, и без предварительного заказа найти свободный столик трудно. Среди его завсегдатаев не только жители Стейтен-Айленда: на пароме сюда приезжают клиенты с Манхеттена, где своих ресторанов пруд пруди, бывают и звонки из-за границы — англичане, итальянцы, австралийцы любят заказывать столик у Джоди заранее. Дело не только во вкусной еде: те, кто соскучился по собственной бабушке, может окунуться в домашнюю обстановку и снова почувствовать себя любимым внуком.

В конце дня бабушка обычно выходит из кухни под аплодисменты посетителей. К любой из них можно записаться на мастер-класс (они бесплатные и проходят со среды по воскресенье с 11 до 14).

Тем временем Джоди Скаравелла выпустил кулинарную книгу и запустил в интернете проект под названием «Nonnas of the World» («Бабушки мира»). Любой желающий может разместить там рассказ о своей бабушке, три ее фотографии и домашний рецепт (на родном языке).
отсюда

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Меня трудно назвать поклонницей медийного врача Малышевой, но персонажи, орущие на неё, ещё хуже. Телеведущая в очередной раз умудрилась накинуть диагнозов на вентилятор. Мол, есть дети-кретины, а есть и форменные идиоты. И то, и другое -- эндокринные заболевания, которые нужно лечить ...
А вот если кто под Пасху переводит психические психологические триллеры - ему этот грех простится или наоборот, даже удвоится? (Ну не смогла я раньше, не смогла! еще три главы с эпилогом ...
КПСС, Наш дом - Россия, Единая Россия, народный фронт... Красят и красят! В Саранске готовятся к приезду Путина: красят землю в зелёный цвет.(Видео) ...
Это было весело, фанатски и ужасно скучно. Да, такое вот сочетание. не знаю, смотреть или дропать. Весело и фанатски, потому что игры той самой эпохи. Ну как же без Зангиева! В опенинге обещают кучу всего. А скучно, потому что или вы доскольнально ...
Убийство Франца-Фердинанда Гаврилой Принципом заставило пойти на принцип Германию, Россию, Австро-Венгрию, Сербию, Турцию. И знаете чем дело кончилось для всех этих стран? Очень скверно кончилось. Зато "не слили". С другой стороны в 1927 году при дедушке Сталине застрелили посла СССР в ...