рейтинг блогов

Узбекская кухня. Дымлама

топ 100 блогов lenorlux30.09.2019 Если спросить у 100 человек, какое блюдо у них ассоциируется с узбекской кухней, то 99 точно сразу ответят : "Плов"
Я же предлагаю немного разбить стереотипы и сегодня расскажу об одном из не менее популярных и вкусных блюд - о дымламе ( думляме, димляме)
Узбекская кухня. Дымлама


Готовят дымламу из мяса ( говядина или баранина) и овощей. В идеале для приготовления использовать казан, но с казанами в городских условиях сложновато, так что можно взять кастрюлю с толстыми стенками или даже попробовать приготовить все в мультиварке.

Какого-то строгого набора овощей, добавляемых в блюдо нет. Все зависит от сезона и от настроения повара.

Приготовление дымламы не требует никаких специальных кулинарных навыков, достаточно просто уметь порезать мясо и овощи.

Итак, начали.

Берем мясо и нарезаем его на кусочки средней величины.

На дно казана ( или кастрюли) кладем курдючный жир ( кто не в курсе это такое жировое отложение возле хвоста барана), потом куски мяса, если мясо на косточке, то косточкой вниз.

Далее укладываем слоями порезанные кольцами лук и морковь, потом картофель, помидоры без шкурки, сладкий перец. На свой вкус и выбор можно добавить капусту, айву, яблоки, баклажаны, початки молодой кукурузы, немного жгучего перца, головки чеснока. С овощами главное правило - они режутся крупными кусками. Не забываем все посолить и добавить специи - зиру, лавровый лист, кориандр и пряные травы.

Далее казан / кастрюлю закрываем крышкой и оставляем все тушиться на полтора часа на медленном огне.
Узбекская кухня. Дымлама


Готовую дымламу выкладывают на тарелки в обратном порядке. Сначала овощи, а потом уже мясо.
Узбекская кухня. Дымлама


Особенности приготовления дымламы:
- она должна готовиться на очень тихом огне, что бы овощи получились в меру мягкими, картошка рассыпчатой, мясо сочным
- поскольку в блюдо не добавляется вода, то оно получается пропаренным, что гораздо полезнее, чем вареное или жареное
Узбекская кухня. Дымлама




Наша группа в Facebook
Наша группа ВКонтакте
Наш Instagram
Наш You Tube
Наш Дзен
Наш блог на канале "Моя Планета"

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Сегодня со Смотровой площадки (один из главных пунктов сбора гуманитарной помощи пострадавшим) по состоянию на середину дня отправили 125 тонн груза (за 4 суток).  Вечером отправили ещё партию. Это всё москвичи собрали. Таких пунктов  -  ...
Оригинал взят у eaquilla в Медитация Оригинал взят у eaquilla в Медитация В один из последних дней августа, проснулся с утра со стойким ощущением необходимости погрузиться в медитацию. Не долго думая так и сделал. Провел необходимый ритуал. Настроился и понеслось. ...
Меня точно нельзя заподозрить в симпатиях к жуликам, наркоманам и фальсификаторам из СК, но вот это, очень популярное вчера, сообщение в инстаграмме лучше 125 постов про "национализм", "русский марш" и так далее. Безо всякого "марша" создано государство в основу которого заложен ...
Ну вот про то, что маленьким деткам не стоит в телевизор смотреть, это я знаю, а что насчет зеркала? Родственники утверждают, что тоже нельзя, это правда что ли? Еще почти из той же оперы - а что за тема, что девочек нельзя присаживать пока вставать ...
Внутренним долгом США все время утешают друг друга патриотические ебанаты. А зря. Плохо, когда одна страна должна другой, но США должны сами себе - в собственных долларах. Напечатают и отдадут... Если захотят отдать. =Но как говорят экономисты, важна не сумма долга, а его обслуживание - ...