Утиная грудка с карамелизованными нектаринами

bergberg — 09.07.2016 Меня сегодня будет много, крепитесь) Я так соскучилась по писанине, что остановиться не могу. И по кухне за 10 дней отпуска соскучилась тоже.

Утиные грудки надрезаем со стороны кожи крестообразно парой надрезов и маринуем в сухом маринаде: соль, перец черный, имбирь молотый,чеснок молотый. Сухую смесь пряностей насыпаем в тарелку и обильно обваливаем грудки с каждой стороны, в разрезы подсыпаем побольше.
Заворачиваем в пленку и оставляем в холодильнике минимум на 3 часа, лучше на ночь.
Нектарины или персики ( твердые и кислые, мягкие и сладкие не подходят) режем на половинки, вынимаем косточку. Со стороны разреза солим, перчим и слегка посыпаем сахаром.
Разогреваем духовку до 250 градусов, если есть - то включаем гриль.
В сковороде нагреваем растительное и сливочное масло в равных количествах, и обжариваем грудки по 5 минут с каждой стороны ( начинаем со стороны кожи) на очень сильном огне. Перекладываем в форму для запекания.
В той же сковородке обжариваем нектарины. Начинаем с внутренней стороны, постоянно потряхивая сковороду, жарим минут 5, потом переворачиваем и еще минуты 3.
Перекладываем в форму к мясу. Сверху равномерно выливаем жир из сковородки.
Ставим под гриль минут на 7-10 ( если хотите мясо с кровью). Если хотите прожареное мясо - тогда гриль не нужен, просто потомить в духовке при т.200 минут 20.
Вуаля!
На гарнир я сварила зеленую фасоль.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив