рейтинг блогов

Тесто на опаре для пирожков в хлебопечке

топ 100 блогов moyugolok06.01.2019

Тесто в хлебопечке

Недавно я для гостей пекла пирожки с капустой в своей новой духовке с паром. Это было очередное ее испытание.
Тесто для пирожков уже в который раз готовила по рецепту Люды mariana-aga.livejournal.com
К сожалению, в настоящее время журнал Люды удален, поэтому даю ссылку на свою старую запись, где рецепт сохранен полностью.
Кстати, там сохранениы и очень ценные замечания и комментарии Люды.

Я часто слышу такую фразу - я не дружу с дрожжевым тестом.
Этот рецепт как раз для тех, у кого по по каким-то причинам не получаются пирожки из дрожжевого теста.
Если у вас есть хлебопечка, то считайте, что проблема решена.
Пирожки у вас получатся лучше, чем у самого крутого профессионала.

Читать дальше здесь Тесто на опаре для пирожков в хлебопечке
Обратите внимание, что и опара, и само тесто готовится в хлебопечке (далее ХП), что на мой взгляд очень удобно.
Но там есть одна особенность: прежде, чем замешивать тесто, готовую опару нужно охладить в течение примерно 40 мин в холодильнике до температуры минимум 16 град.
Готовое тесто, прежде чем начать лепить из него пирожки, также нужно охладить на столе в течение нескольких минут, пока оно не остынет после ХП с 33 град до температуры 25 - 26 град. Все дело в том, что горячее тесто нельзя ни месить, ни лепить; оно слабое и липкое. Зато после охлаждения из него прекрасно лепятся пирожки.

Что касается новой духовки.
Выпечка в режиме "духовка верхний и нижний нагрев" с паром при 230 град ничуть не уступает самой дорогой профессиональной печи.

Тесто в хлебопечке

Пирожки получаются румяные, воздушные и необыкновенно вкусные.

Тесто в хлебопечке

Тесто в хлебопечке

Это тесто конечно можно готовить и без хлебопечки, но тогда сложнее обеспечить режим длительного замеса опары и теста при температуре 30 град.
Впрочем, с помощью современных миксеров и батареи все получается в лучшем виде.
Без ХП я их готовила ЗДЕСЬ.

Тесто в хлебопечке

Пеките вкусные пирожки.

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Я уже как-то поднимал в своем блоге вопросы демографической политики  Совещания, обсуждения, мозговые штурмы по этой теме у нас проходят чуть ли не каждую неделю. А на ноябрьском заседании Законодательного собрания уже буду выступать с ...
...
2004. Говорят дети 2004. Говорят дети. Вып.2 2005. Говорят дети 2005. Говорят дети. Вып.2 Старшая приходит ко мне перед сном, чтобы поцеловать на ночь, наклоняется к лицу, потом неожиданно хватает за уши и поворачивает мою голову в сторону. Через некоторое время разворачивает ...
Ночью по ту сторону мушки ликовали – сбит Ил-18/22 и ДРЛО А-50. На самом деле Ильюшин действительно получил повреждения, но благополучно сел, по А-50 пока есть только голословные утверждения. ВСР за выходные ни одного самолета пр-ка не поймали, ракетные удары наносились по ...
В Крыму отменены концерты Анастасии Волочковой. Угадайте почему?! Хотя можете не угадывать. Просто посмотрите, как она оправдывается у себя в ЖЖ! ( Read more ... ) ...