Расчет стоимости объекта оценки 
Живее всех живых 
«Женаты без году неделя, а сын уже совсем волю потерял, пляшет под дудку жены!» 
Е. Лямина, Н. Самовер. "Иван Крылов — Superstar. Феномен русского баснописца" 
Морской царь и его яичница 
Производство и монтаж металлоконструкций Жуковский (Московская область) 
Архитектурный вторник. Горнозаводской Урал. Продолжение 
Война на Украине (23.09.24): ситуация для ВСУ на Южном Донбассе близка к 
Рекорды! Рекорды!
13.02.2024 —
Пирожки с яблоками и вишней
Тарталетки с начинкой - закуска на праздник
lovecookingru — 22.02.2024
Тарталетки с начинкой - отличный вариант закуски на праздничный стол. Сегодня поделюсь рецептом сырного теста для тарталеток, оно хрустящее, с приятным послевкусием. А также предлагаю 2 варианта начинок для тарталеток. Куриный паштет и клюквенная начинка с розмарином - отличное сочетание вкусов. Вторая начинка - нежный паштет из зелёного горошка и паштет из слабосолёной форели, они друг без друга не существуют, рекомендую готовить именно в паре. Если у вас нет форм для тарталеток, то можете испечь печенье и нанести на него начинки.
Ингредиенты на тарталетки с начинкой
12-14 тарталеток диаметром 7 см, высотой 2 см:
Тесто для тарталеток:
200 г пшеничной муки
70 г твёрдого сыра
90 г холодного сливочного масла
1/3 ч.л. соли
1 ч.л. итальянских трав
1 яйцо
Куриный паштет (примерно на 10 тарталеток):
1 отварное куриное филе (около 270 г)
1 луковица
сливочное масло для жарки
170 г творожного сыра
60 г сметаны
4 зубчика чеснока
соль, перец по вкусу
Клюквенная начинка:
180 г клюквы
100 г воды
щепотка соли
веточка розмарина
50 г сахара
4 г пектина NH Plus
Паштет из зелёного горошка (примерно на 10 тарталеток):
1 луковица
сливочное масло для жарки лука
120 г замороженного зелёного горошка
80 г куриного бульона
соль, перец по вкусу
120 г густых сливок
3 г желатина (220 Bloom) + 20 г воды
Рыбный паштет (примерно на 10 тарталеток):
180 г творога
100 г слабосолёной форели
2 веточки укропа
1 ч.л. паприки
2 ч.л. хрена
чёрный перец
2 ст.л. лимонного сока
Как приготовить тарталетки с начинкой
Песочное тесто для тарталеток
В чаше блендера соединяем муку, сыр, соль, приправы и сливочное масло из холодильника.
Измельчаем в крошку. Можно перетереть и руками или порубить ножом.
Добавляем яйцо. Перемешиваем, пока тесто не соберётся в комок. Если тесто суховато, добавьте 1 ст.л. холодной воды.
Укладываем тесто между двух листов пергаментной бумаги. Раскатываем толщиной примерно 2-3 мм.
Убираем в морозильную камеру на 15-20 минут.
У меня кольца для тарталеток диаметром 7 см, высотой 2 см. С помощью них вырезаем основание тарталеток. Вместе с формой перекладываем тесто на пергамент, тефлоновый коврик или перфорированный коврик (как у меня).
Также вырезаем прямоугольники для бортиков.
Укладываем тесто, хорошо прижимая к бортикам формы и донышку. Лишнее тесто сверху срезаем ножом.
Убираем заготовки для тарталеток в морозильную камеру на 10-15 минут.
Выпекаем при температуре 180°С около 15 минут.
Достаём из духовки. Даём остыть. Кольца легко снимаются, если где-то прилипли, аккуратно пройдите ножом.
Если нет форм для тарталеток, испеките корж и нарежьте его на печенье, пока он тёплый. Или сразу из теста вырубите печенье нужной формы и испеките.
Куриный паштет
Куриное филе отвариваем с солью и лавровым листом.
Лук нарезаем и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.
В чаше блендера соединяем все ингредиенты, хорошо измельчаем.
Наполняем тарталетки или укладываем паштет на печенье.
Клюквенная начинка
В сотейнике соединяем клюкву, соду, соль и розмарин. Доводим до кипения.
Сахар перемешиваем с пектином и высыпаем дождиком в клюкву, постоянно перемешивая.
Доводим до кипения, провариваем 1-2 минуты.
Переливаем в другую ёмкость, даём полностью остыть. Начинка станет, как джем.
Выкладываем на куриный паштет и подаём к столу. Можете приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
Паштет из зелёного горошка
Лук нарезаем и обжариваем на сливочном масле до мягкости.
Добавляем горошек, бульон, соль и перец. Тушим около 7 минут.
Измельчаем блендером в пюре.
Добавляем густые сливки и доводим до кипения.
Снимаем с плиты, добавляем набухший и растопленный желатин, хорошо перемешиваем.
Даём остыть, периодически перемешивая. Масса загустеет и станет, как паштет.
Наполняем тарталетки или выкладываем на печенье.
Рыбный паштет
В чаше блендера соединяем все ингредиенты и измельчаем до однородности.
Паштет получается соленоватым и хорошо сочетается с нежным, сладковатым паштетом из зелёного горошка. К этому паштету также хорошо подойдёт огуречный мусс, который я готовила для этой закуски: https://lovecooking.ru/zakusochnyj-tort-s-ogurechnym-i-lososevym-mussom/
Перекладываем паштет в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем его поверх горохового паштета.
Подавать к столу лучше сразу или убрать в герметичный контейнер и в холодильник до подачи.
Видеорецепт тарталеток:
Другие мои рецепты закусок:
Салат “Мимоза” по-новому | Нежная закуска на праздник
Знаменитый суши-торт “Филадельфия”
Закусочный торт с куриным паштетом и гранатовым желе
Закусочный торт с огуречным и лососевым муссом
3 вкусных и полезных рыбных салата
Сохранено
|
|
</> |
Тарталетки с начинкой - закуска на праздник
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Lui N°204 January 1981 Lui N°205 February 1981 Lui N°206 March 1981 Lui N°207 April 1981 Lui N°208 May 1981 Lui N°209 June 1981 Lui N°210 July 1981 Lui N°211 August 1981 Lui N°212 September 1981 Lui N°213 October 1981 Lui N°214 November 1981 ...
Как-то очень редко радуют нас рассказами о дипломатических подарках, кто кому чего за границей подарил, кто чего из-за границы в подарок привез. А ведь так хочется порассматривать красивые и необычные вещи. В связи с этим давайте познакомимся поближе с изумительно красивой ...
Помните анекдот про студента-биолога, который выучил только одну главу - про блох? Который любую тему сводил к этим насекомым. Так почему я опять про блох? Ах, да! На "Эхо Москвы" послали приходил посол США в России Джон Теффт. Чтобы ответить на насущные вызовы современности . Как чес ...
