Свекольные шарики и другие салаты

tasha_jardinier — 21.02.2020

С детства помню, как всей семьей каждую зимнюю субботу готовили винегрет. Я, конечно, тусовалась на кухне не ради этого блюда: в баночке с горошком или кукурузой всегда мама оставляла мне немножко вкусных зерен. В студенческой юности пришла пора свекольной икры – дешево, можно сделать сразу на несколько дней. Каникулы на Кавказе запомнились вкуснейшими свекольными пхали – это блюдо делали не только из корнеплода, но и ботвы и, естественно, рецепт пополнил семейную кулинарную книгу. 

Но постепенно горизонты использования свёклы расширялись. Этот традиционный русский корнеплод прекрасно хранится, помогает нашему организму справляться с любой калорийной бомбой и чистит желудочно-кишечный тракт не хуже любого патентованного средства. Оказалось, свёкла дружит не только с чесноком и луком, морковью и капустой, соленой селедкой и сыром. Она благосклонно принимает апельсины и грейпфруты, практически любые сухофрукты и орехи…

Вот мои любимые рецепты:

Освежающий салат

Салат на каждый день

Салат с сухофруктами и микрозеленью

Свекольная икра

Салат с изюмом и хурмой 

Теплый салат

По мотивам пхали частенько делаю вот такой салат:

500 г печеной свёклы

100 г отварной моркови

100 г острого сыра

3 зубчика чеснока

1 ст. ложка каперсов (или 10 оливок)

3 ст. ложки йогурта

1 веточка укропа

Свёклу и морковь измельчить на мелкой терке, слегка отжать сок.  Добавить натертый на мелкой терке сыр, пропущенный через пресс чеснок, мелко порезанные каперсы или оливки, йогурт. Все хорошо перемешать. Я не солю, но это дело вкуса.

Для подачи можно сформировать шарики, слегка «припудрить» их нашинкованным укропом и украсить каперсами или оливкой.

На праздничный стол такую закуску можно подать, положив каждый шарик в бумажную корзинку для маффинов.

Оставить комментарий

Популярные посты:

clemens

Онлайн-казино Vavada: от зарождения до завоевания лидирующих позиций и дальнейшего роста

el_tolstyh

Чашка кофе, чтобы согреться...

roomd

Report on Probability A

photo_discovery

Эмансипация.

iglokott

Напряженная пасхальная неделя

dymontiger

Интересные кадры из США

a_simakoff

Про бокс

lana-ustinov

Дессау - город Баухауза

classic_art_ru

Зимний Моне 1888 года: четыре месяца на юге Франции (Антиб)

• Ранее
• Архив