Старинный тосканский рецепт рыба под чечевицей

ik — 16.01.2014 На выходных мне было абсолютно нечего делать. От чего я решил приготовить ужин.
Так как я почти не готовлю, я решил приготовить что-нибудь эдакое. И вспомнил старинный рецепт, который мне рассказали во время моего давнего путешествия по Тоскане.

Как сейчас помню, мы заехали в одни из маленьких деревушек и владелица отеля, где мы остановилась накормила нас этим бюдом, а я попросил рассказать как она его приготовила.

Итак, усаживайтесь поудобней. Одни из редких моментов, когда я берусь за нож и сковородку…



01 Для начала нужно достать кастрюлю и чечевицу. Чечевица по рецепту должна быть зеленой. Может потому что только зеленая растет на той территории


02 Засыпаем в кастрюлю и тщательно промываем под струей воды


03 Я достал свой айпэд что бы прочитать сколько вообще варят чечевицу :-)


Ставим чечевицу вариться на 20 минут. Пока она варится, беремся за рыбу. Рыба должна быть любой не жирной. В моем случае это было филе судака. Разумеется, она должна быть свежая, но так как у нас свежей не было, и замороженная пойдет.

04 Кладем размораживаться


05 Пока рыба размораживается, берем сковородку и достаем красный лук, что бы просто его красиво нарезать


06 Все на плиту


Пока чечевица продолжает закипать, выкладываем рыбу (и внимание!) обкладываем ее розмарином.
Если кому-то покажется, что так не делают, можете дальше не листать. Но! Именно так делают в Таскане, так что мопед не мой, как говорится.

07


08 Обжариваем рыбу


После того, как все подрумянилось и чечевица альденте (почти готова) засыпаем этой не до конца готовой чечевицей рыбу, вместе с водой и оставляем их тушиться вместе.

09


Пока они вместе комбинируют, самое время сделать томатный соус. Тут произошел самый большой факап, так как соуса получилось мало. И он получился безвкусным, хотя в нем основная идея. Так как соус должен дать сочность чечевице и рыбе.

10


11 Собственно, заливаем наше блюдо и ждем когда все испарится


12 Пока все доходит, достаем красного винца


12 Вот все и готово. Хотя и не очень похоже на оригинал :-)


Сочная чечевица и рыба готовы.
Всем приятного аппетита.

13


Что скажете? Как вам рецепт?

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив