Сладкая русская или соленая итальянка?

anna_chertkova — 13.11.2022

В России они в основном сладкие, но встречаются и соленые.
А в Италии, наоборот, чаще всего соленые, но попадаются и сладкие.

Я о СУШКАХ!
Любите сушки? К чаю? 

А если я вам предложу сушечку на аперитив, под ассорти из колбас да со стаканчиком красненького? Солененькую, разумеется. Это - заморская икра сушка, баклажанная итальянская.

Да-да, вы все правильно поняли: есть в Италии свои сушки, только соленые. Вот так поведешь детей в русскую субботнюю школу, купишь наших сушек к чаю, а потом придется рассказывать им про историю русских сушек, а заодно и устраивать домашнюю дегустацию сладких русских и соленых итальянских сушки, taralli. Оказывается, в Италии есть даже Город Сушек! И по сушкам можно вычислить... рогоносца.

При чем тут сушки, спросите вы?! Разбираемся!

Для начала я вам покажу, как выглядят итальянские сушки, таралли:

Но по-моему наши сушки фотогеничнее:

К слову, сушек à la russe хватило на всех, даже на соседей: детки отправились в гости к приятелю, прихватив с собой домашний песочный пирог и связку русских сушек. Вот так мы спонтанно приобщили к русской культуре даже ничего не подозревающих итальянцев. А вы, кстати, знали, что когда-то сушки и баранки продавались на Руси нанизанными на шпагат? Связками сушек даже жилища украшали. У меня, правда, из шпагата нашелся оставшийся с минувшего Рождества только декоративный, синий с золотой ниткой, поэтому нитки жемчуга сушек у нас получились праздничные :)

Конечно же, мы с детьми навязали себе «бусы» из сушек — даже мама примерила:

И ради любопытства я даже поискала в интернете историю создания сушек и к удивлению узнала, что теперь и у нас делют соленые сушки, к пиву. Как буду в России в следующий раз — обязательно попробую!

А вот итальянские таралли, символ гастрономии южного итальянского региона Апулия, едят на перекус или к аперитиву вместе с колбасами, сырами и бокалом красненького по всей Италии. 

История таралли начинается в 1400 (!!!) году с легенды о хозяйке, которая не знала чем кормить семью и, поскребя по сусекам, слепила первые на свете таралли «из того что было» под рукой. А была у нее мука, оливковое масло, соль да белое вино. Мне эта история очень напоминает легеду о возникновении первой пиццы «Маргарита», которую я вам уже рассказывала здесь. «Маргариту» по одной из версий тоже слепила некая дева Маргарита из Неаполя для своих голодных домочадцев по той же схеме — из того что было. Так что не верьте историям про рачительных итальянских хозяек — вон у них в доме шаром покати! Шучу, конечно :)

Так вот, из теста на таралли делали две тонкие палки, потом нарезали на кусочки, делали кольца, давали тесту подойти, а потом ставили в на полчаса духовку. Сейчас итальянские сушки даже перед выпечкой... отваривают в кипящей воде с маслом, чтобы придать им слегка копченый дух. А иногда добавляют и специи в тесто — куркуму, карри или паприку, — ведь «некоторым нравится погорячее».

Встречаются таралли с луком, острым перчиком, оливками, семенами фенхеля, тыквенными семечками, вялеными помидорами, или сладкие варианты — с глазурью или присыпанные сахаром.

Но традиционный рецепт — это все те же ингредиенты, что оказались под рукой у той самой незадачливой хозяйки, что их и изобрела. 

Есть в Италии махонький городок, где до сих пор местные пекарни готовят таралли именно по таким традиционным рецептам: этот городок так и называется в народе, «Город Таралли», а по-настоящему — Пало дел Колле.

Таралли популярны и за рубежом: да настолько, что им даже было присвоено городое звание Традиционного Итальянского Пищевого продукта, PAT, Prodotto Agroalimentare Tradizionale italiano. И это сейчас таралли при желании можно найти в каждом итальянском супермаркете, а когда-то их продавали бродячие продавцы сушек, tarallari. 

В Неаполе есть даже пара поговорок с участием такого продавца, тараллоро и сушек.

Вот, к примеру, “Pare ‘a sporta d’o tarallaro” используется сразу в нескольких случаях: как для описания кого-то, кто вечно в движении, подобно некогда бродячим торговцам сушек, так для для обозначения тех, кто позволяет чужим вмешиваться в свои дела, вроде рытья в корзине с таралли в поисках сушки покрасивей.  

Есть еще одно высказывание “Si te tirassene na sporta ‘e taralle, nun ne cadesse uno nterra“, что дословно значит «если бы тебе в голову бросали таралли, то ни один не упал бы на землю», для обозначения рогоносцев, что так рогаты, что все сушки непременно бы за рога и зацепились бы....  

А теперь опрос:

#РусскоеИтальянское #мояиталия #жизньвиталии #блогожизнивиталии #русскиевиталии #итальянскаякухня #итальянскиерецепты #итальянскаяеда


Вам понравился материал?


Тогда давайте останемся на связи:
— мой канал в Телеграм,
— мой канал в Инстаграм.

Сохранено

</>

Сладкая русская или соленая итальянка?

В России они в основном сладкие, но встречаются и соленые. А в Италии , наоборот, чаще всего соленые, но попадаются и сладкие. Я о СУШКАХ! Любите сушки? К чаю?  А если я ...

Читать полностью

Источник

Оставить комментарий

Популярные посты:

bafostri

Как устроен свайно-ростверковый фундамент и почему это хороший выбор

matsam

Украинка

uctopuockon_pyc

Мнение китайских ученых: астронавты не были на Луне

masterok

Новая тактика России для ударов по энергосистеме Украины дала результаты

aeruphobia

Танцевальный киноквиз №17 - итоги, ответы

vikond65

Охота на царя

zaika70

ОСЕНЬ ВЕТЕРАНОВ 2

kiowa_mike

Испугался кого-то котик от shima_neko_diary

photo_discovery

Эмансипация.

• Ранее
• Архив