Lex Casino для новичков и опытных игроков, готовых тратить криптовалюту 
Иностранцы и их зарубежные доходы: что дальше? 
Пятничка. Пакажте! 
Доброе утро! 
Где это я? 
Две новости 
Жесть 
Путешествие по Волге 
Совершение марша
11.08.2017 —
Зачем нужны историки кухни?
Сыта, пришедшая из древности
p_syutkin — 13.08.2017
Одно из главных русских поминальных блюд — сыта. Это
разведенный теплой водой мед. С сыты начинаются поминки — в нее
макают блины, ею поливают кутью; каждый пришедший на поминки должен
зачерпнуть и выпить хотя бы ложку сладкой сыты, потому что так
положено.
Роман Лошманов на портале eda.ru рассказывает о сыте и своем детстве:
В моем арзамасском детстве было много поминок — деревенских и городских, а город наш населен в значительной степени выходцами из окрестных сел.
Поминальные обеды, которые устраивали в домах и столовых, отличались тем, чем на них кормили, но некоторые блюда присутствовали на них всегда: кутья, блины, овсяный кисель, каши и пироги. Это была еда, которая отличалась от того, что мы обычно ели, она мне даже казалась странной, чужой — я говорю, конечно, про кисель, кутью и кислые толстые оранжево-коричневые блины. Но она была обязательной, без нее невозможно было представить поминки.
Сейчас традиции меняются, потому что уходят их носители, но и на их поминках угощают теми же блюдами. Может не быть, например, киселя, но будет кутья. Не будет кутьи, но будут блины.
Ритуальная, особенно поминальная, еда держится дольше всего. Заменить что-то в поминальном меню или изменить порядок блюд — значит нарушить что-то в мироздании, в должном течении времени. Посягательство на что-то такое основное, чему трудно даже подобрать слова для описания. Этому порядку следуют даже неверующие: все должно быть по правилам, потому что должно быть.
Именно поэтому до сих пор живы блюда, о возрождении и повсеместном введении которых на территории российского государства так пекутся иные радетели национальных кулинарных традиций. Они живы — только стали больше, чем просто едой, хотя когда-то были самой обычной повседневной и праздничной пищей. Эти блюда меняются — так, кутью делают из риса, а не из пшеницы, и добавляют в нее не только изюм, но и резаные шоколадные конфеты и драже, — но суть их остается: они живы как память об ушедших людях, которые ели их в прошлом, как память о сотнях прошедших лет. И как память о такой глубокой древности, что дух захватывает, как подумаешь об этой глубине, — о тех еще временах, когда поминки были пиром, тризной. Они — воспроизведение в постиндустриальном настоящем этой древности, доказательство того, что тысячелетнее русское христианство так и не победило коренного язычества.
Одно из главных русских поминальных блюд — сыта. Это разведенный теплой водой мед. С сыты начинаются поминки — в нее макают блины, ею поливают кутью; каждый пришедший на поминки должен зачерпнуть и выпить хотя бы ложку сладкой сыты, потому что так положено. В сыту добавляли — уверен, что и сейчас добавляют, просто я такого еще не пробовал — ягоды и пряности. Это один из двух ритуальных медовых напитков — вторым был алкогольный мед, ставленный или вареный, но его вытеснили фабричные водка и вино.
Разведите мед водой — нет ничего проще. Но почувствуйте, какая в этом действии и во вкусе сыты первоначальная древность, самое начало культуры. Действие длинной непрерывной цепочки людей, которые жили до нас, из которых мы состоим.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
09.08.2017 —
Нардек, каймак и утка под плачиндой
05.08.2017 —
Заговор против русской кухни?
01.08.2017 —
Про что вообще, эта русская кухня?
26.07.2017 —
Интересно, когда Пушков извиняться побежит
25.07.2017 —
Эволюция космической еды
20.07.2017 —
Виктор Бут любит гриб, а не луговой чай
19.07.2017 —
Откуда в деревне брали лед для коктейля
17.07.2017 —
Лось – это не только ценный мех
Архив записей в блогах:
Нюрка Седокова, пожалуй, единственный человек на планете, который способен меня удивить. И даже -- нет, не так! -- она удивляет меня снова и снова. Я стараюсь не смотреть на неё. Не читать ни её, ни про неё. Закрывать выплывающие банеры, где жопа Седоковой строго смотрит на меня с экрана ...
Не буду пугать зимними холодными пейзажами — найду радостные открытки праздничных дней зимы; а музыка будет теплой (про зиму послушаем летом)
С добрым утром!
...
Не думал, что буду рад проёбу Кими. 18:50 Спорт1 (Смотреть тока понимающим ...
* Сняла все НГ украшения и разобрала ветки. После НГ меня всё это начинает жутко бесить, как прошлогодний снег. В этом году я справилась минут за 20-30, в отличие от прошлых лет, когда разбирала огромную ёлку. Потом её надо было вытащить из дому (оставив огромную кучу мусора) к дню, когда ...
Слушайте, а давно мы в угадайку не играли. Предлагаю исправить упущение. Первому, правильно ответившему на вопрос вручается небольшой приз: месяц бесплатной подписки на сайте "Большая игра" ( http://grgame.ru/ ) Для начала - тематическая картинка для ...
