Шакшука: сытная яичница по-восточному

gotovim_vmeste1 — 03.10.2018 В переводе с берберского слово шакшука означает «смесь», что как нельзя лучше отражает содержание блюда. Этот вариант яичницы по-восточному, пришедший в израильскую кухню из Северной Африки, состоит из яиц, приготовленных в соусе из томатной пасты.

Казалось бы, обычная яичница с помидорами, к которой мы привыкли с детства. В каком-то роде это действительно яичница, да только не совсем обычная: в отличие от традиционных рецептов, в шакшуке базовым ингредиентом выступают не яйца, а основа матбуха, состоящая из свежих помидоров, перцев и специй.

Получается довольно сытное блюдо, которое подходит как для завтрака, так и для ужина. Наша пошаговая фотоинструкция расскажет, как приготовить это национальное блюдо из яиц, сохранившее свою самобытность.

1. Шакшука по-восточному

Ингредиенты на 5-6 порций:

• 1 ст.л. оливкового масла


• 1/2 часть среднего белого лука, очистить и нарезать кубиками


• 1 зубчик чеснока, измельчить


• 1 средний зеленый или красный перец, нарезать


• 4 чашки (объемом 240 мл) спелых помидоров, нарезанных кубиками, или 2 банки (по 400 гр. каждая) нарезанных кубиками помидоров


• 2 ст.л. томатной пасты


• 1 ч.л. порошка чили


• 1 ч.л. кумина


• 1 ч.л. паприки


• Щепотка кайенского перца


• Щепотка сахара (по желанию, по вкусу)


• Соль, перец для вкусу


• 5-6 свежих яиц


• 1/2 ст.л. свежей нарезанной петрушки (по желанию, для украшения)

Приготовление:

Разогреть на среднем огне большую, глубокую, чугунную сковороду. Налить в нее оливковое масло. После того как масло нагреется, добавить мелко нарезанный лук и обжарить в течение нескольких минут, пока лук не начнет смягчаться. Затем выложить чеснок и продолжать жарить до появления аромата.

Добавьте перец. Продолжать обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5-7 минут, до размягчения.

Выложить на сковороду помидоры и томатную пасту, перемешать. Добавьте специи и сахар, хорошо перемешать и дать соусу покипеть на среднем огне в течение 5-7 минут, пока он не начнет увариваться. Попробовать и отрегулировать по своему вкусу приправы, добавив больше соли, перца, сахара или кайенского перца.

В томатный соус разбить яйца по-одному, оставляя между ними  зазоры. Например, это можно сделать так: вокруг края  сковороды разбить 4-5 яиц, в зависимости от  ее размеров, и одно разбить в центр.

Накрыть сковороду крышкой. Оставить шакшуку на медленном огне на 10-15 минут или до готовности яиц. Периодически проверять блюдо: не давать соусу слишком сильно выкипать, иначе шакшука может пригореть.

Перед подачей посыпать шакшуку петрушкой. На завтрак подавать с теплым хрустящим хлебом или лепешкой, которые так вкусно макать в соус. На ужин — с овощным салатом.

Приятного аппетита!

Источник здесь

__________________________________

1. Шакшука  ... зеленая

Пишет tagela




По настоящему летняя  легкая шакшука, приготовленная с зеленым горошком, зеленым луком и зеленью...

На сковороду налить оливковое масло, выложить зеленый горошек (можно замороженный), бобы ( у кого растут в огороде), добавить немного воды, накрыть крышкой и проварить 1 минуту. Затем добавить нарезанный зеленый лук, зелень, перемешать и сделать углубления, в которые вылить яйца. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и проварить 1 минуту. Посыпать любимыми специями и сразу подавать на стол.
Все берется в произвольном количестве.


__________________________________

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив