Что такое инвестиционные монеты и для чего они нужны 
24 марта ● "Всемирный день борьбы с туберкулезом" и не только... 
Россия — лидер! 
Мне бы женщину в собственность, тогда бы я ее обеспечивал 
22 марта 
День 6. Бриф "Отражения" 
День в истории. Киров 
Источник вдохновения 
Царь-Мангал в бою
07.01.2016 —
Бывает ли здоровый завтрак? Или это миф?
Семга или лосось: проделки маркетологов
p_syutkin — 14.01.2016
Правда ли, что сёмга — исключительно русское понятие?
Отличается ли сёмга чем-то от лосося, или это всего лишь
маркетинговый трюк? Разбираемся вместе со
специалистами.
Портал The Village попросил известного кулинарного блогера и ихтиолога Ник Бора
maxnicol и владельца
кафе #Fish Bazaar Дмитрия Шенгерского рассказать об
этом:
НИК БОР
кулинарный обозреватель, ихтиолог
Название «сёмга» коммерциализировали и удачно раскрутили в Европе норвежцы. Сёмга — исконно русское название благородного лосося, которое перекочевало в русский язык из финно-угорской языковой группы. Атлантический, он же благородный, лосось Salmo salar обитает в северной части Атлантического океана, но во время нереста заходит в реки Германии, Франции, Скандинавии и нашего Кольского полуострова. Визуально и по вкусу от обычного лосося он принципиально не отличается.
Считается, что честно называть сёмгой рыбу из Норвегии. Но сейчас её в России нет, а есть лосось с Фарерских островов и из Исландии.
В России сёмгу ловили на севере (Кольский полуостров), солили, коптили и возили великим князьям и царям в Москву, а также подавали к столу церковным иерархам в монастырях (достаточно почитать Мельникова-Печёрского) уже несколько веков. И заходящего в речки Кольского полуострова лосося поморы называли сёмгой задолго до того, как её начали разводить норвежцы. Кстати, известный «семужный посол» — с сахаром — придумали наши купцы: чтобы рыба стала настоящим деликатесом.
Кстати, температура моря в европейских северных странах, например в Норвегии, благодаря тёплому течению Гольфстрим на два градуса выше, чем температура воды в Баренцевом море. Но даже эта мизерная разница не даёт полноценно выращивать атлантический лосось в России при условии полного копирования норвежских методик садкового выращивания: рыба растёт медленнее и не набирает достаточно веса. Поэтому у нас можно купить лососёвых рыб только с Дальнего Востока — это тихоокеанские лососи рода Oncorhynchus: горбуша, кета, кижуч, нерка.
ДМИТРИЙ ШЕНГЕРСКИЙ
владелец #Fish Bazaar
Лосось сейчас в основном поставляют с Фарерских островов, которые находятся в северной части Атлантического океана между Шотландией и Исландией. В документах указано: Atlantic Salmon (Salmo salar), то есть атлантический лосось. Другое дело, что каждый продавец сам решает, что написать на ценнике: лосось или сёмга. Во втором случае это скорее проделки маркетологов. Есть мнение, что некоторые недобросовестные производители подкрашивают рыбу, но это не так: цвет филе зависит от количества креветок в корме рыб.
PS. Более подробно то, что не вошло в интервью, НикБор прокомментировал сегодня у себя в блоге: http://maxnicol.livejournal.com/1725759.html
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Kirill Skoblikov 22.11.2016 13:18
Да уж, чего только нового про рыбу не узнаешь. Теперь что брать в магазине ? и как это называется.
Vera Martynova 26.12.2016 11:33
Я тоже всегда в рыбсети рыбу покупаю, потому что знаю, что они нормальную рыбу продают. Не подкрашенную и выращенную не на ферме, как к сожалению во многих магазинах продается.
Yulia Melnikova 30.09.2017 12:52
На самом деле, конечно лучше всего брать рыбу в проверенном мечте, где точно понимаешь, что рыба будет натуральной. Не подкрашенной, не напичканной чем- либо. Хорошо, что рыбсеть появилась. Там уж точно можно отличную рыбу купить.
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Нынешнее увлечение благословенным прошлым понятно. Предполагаю, что скоро мы дойдем до того, что учиться читать-писать будет тоже против памяти предков, передавших нам чего-то там из конституции. В этой связи неплохо бы время от времени погружаться в ту посконную атмосферу. Привыкать, ...
Два месяца назад у многих кряклов неиллюзорно припекло от новости о задержании гребешкового блохера Хованского, а теперь вот настало время второй серии - ибо вчера Росфинмониторинг внёс пациента в список физлиц-террористов. Это видно по ссылке , в меню "Российские физические лица", ...
Это моё рабочее место. А надо мной висит цветок цветок по имени Хойя. Вечнозелёная лиана из субтропиков растёт у нас исключительно дома. Своё название получило в честь английского садовника Томаса Хоя, служившего у герцога Нортумберлендского. Пишут, что цветы имеют сильный запах ...
Так вот, вернулась я с отдыха - и сразу к вам с вопросом: ну, что ужасного в том, что я не сглатываю сперму??? Вот мой обижается, а я прям и не знаю, что сказать. Не правду же! Она вся разная, блин, на вкус, и бывает вкусная, а бывает - не очень, а еще бывает очень не!!! Мужчины, сладкие м ...
