Селедка под "белой шубой" :)

bufetum — 16.12.2013 Безусловно зимнее блюдо из разряда нямочных , но , так уж сложилось, что очень он популярен и есть друзья в оффлайне , которые просто не поймут , если на столе не будет "под шубой":). Впервые "под шубой" пришлось попробовать у тетушки, которая готовила его без свеклы и моркови, только много позже узнали, что настоящая селедка "под шубой" это со свеклой и т.д.. Подробности тетушкиных выкрусатов под катом :)..


Селедка соленая,   орудия труда (кольцо для формовки, терка и сетка для измельчения оварных яиц), селедка нарезанная



Картофель отварной в "мундире" очищенный, лук репчатый нарубленный, блюдо с первым слоем натертой картошки


Сборка . Слои


Может кому нибудь понравится вариант с претензией на аритократизм нашей тетушки   :))

СЕЛЕДКА ПОД БЕЛОЙ ШУБОЙ

Селедка соленая – 3 шт (1кг), очистить , удалить кости, нарезать кубиками , см фото

Лук репчатый - 2 шт (300г), нарезать кубиками , см фото

Картофель – 5шт (около 600 г, больше-меньше..) , отварить в мундире, что бы не разварился (примерно около 20 -25 мин)

Яйца – 10шт, отварить вкрутую, очистить и отделить желтки от белков

Майонез – около 300-400 г . (Да, лучше приготовить домашний, но авторы в данном случае во время приготовления поста о селедке не хватило физически времени на приготовление домашнего, потому в данном рецепте использован покупной и авторы просят не иронизировать, хотя , можно немного и поиронизировать френдам))

Лучше всего взять форму фарфоровую (фаянсовую или стеклянную) с ровными высокими бортами, в таком случае укладывать слои будет легче, быстрей и майонеза пойдет куда как меньше. Если же использовать плоское блюдо как в данном рецепте, то придется аккуратно , вилкой распределять натертые (измельчаемые при помощи терки или яйцерезки) продукты по краям предыдущих слоев так , что бы они не образовали «горку» в центре. Можно использовать и кольцо стальное (см фото), которое стоит проложить пергаментом (вырезать ленту из пергамента), так будет легче снимать кольцо . И вообще лучше после того, как все слои будут уложены, поместить кольцо в холодильник, после охлаждения снять кольцо и затем аккуратно снять пергамент, что бы салат не рассыпался (А ОНО ВА М НУЖНО ? ЛУЧШЕ ВЗЯТЬ ФОРМУ С ВЫСОКИМИ БОРТАМИ, ДА Сверху украсить оставшимися белками (пропущенными через яйцерезку) или желтками , как в данном случае, произошло случайно , не надо было этого делать)).

Украсить края блюда можно, оливками, мелкими огурцами, лимоном, яйцами перепелиными с икрой и т.д и т.п

Поставить в холодильник. С Наступающим! http://alexkostabrava.livejournal.com/  , что лучше картошку нарезать ножом на кубики. Да.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив